|
|
İç Pilav |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157275
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2021
379 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı dolusu pilavlık baldo pirinç
2 su bardağı kadar et suyu
1 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 adet orta irilikte kuru soğan
1 kahve kaşığı kadar toz tarçın
1 kahve kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı toz karabiber
5-6 adet tane karabiber
Yarım bağ ince kıyılmış dereotu
Yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
3 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz
Pirinçleri tuzlu ılık suyun içinde 25-30 dakika kadar bekletiyoruz. Kuş üzümlerini ve dolmalık fıstıkları bir kaseye koyuyoruz, üzerini aşacak kadar ılık su ekleyip yumuşamalarını sağlıyoruz. Bir tencereye üç çorba kaşığı tereyağı koyuyoruz. Üzerine doğradığımız kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Pirinçlerin üzerine dolmalık fıstık ve kuş üzümlerini ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Ardından iki su bardağı sıcak et suyu, toz tarçın, toz karabiber, yeni bahar ve yeteri kadar tuz ilave edip karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıyoruz, kısık ateşte, pirinçler suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Pilav piştikten sonra yarım demet maydanoz ve yarım demet dereotunu ilave ediyoruz, pilavı karıştırarak ocaktan alıyoruz. Demlendikten sonra servis ediyoruz.
|
İç Pilav |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172513
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2023
195 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
750 g pirinç
2 çorba kaşığı tuz
35 g kuş üzümü
250 g tavuk veya kuzu ciğeri
150 g tereyağı veya sadeyağ
1 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
35 g dolmalık fıstık
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 litre et suyu veya su, kaynar
1 çorba kaşığı toz şeker
1 demet dereotu, ince kıyılmış
Pirinci bir kaba koyun. Üstünü örtecek kadar su ve 1 çorba kaşığı tuz ekleyin. Pirinçleri 30 dakika bekletin. Sonra birkaç kez bol suda yıkayıp süzün.
Kuş üzümlerini ılık suya basıp şişmelerini sağlayın ve süzün.
Kuzu ciğeri kullanacaksanız, üstündeki ince zarı soyup yıkayın.
Tavuk ciğeri kullanacaksanız bu işleme gerek yoktur. Daha sonra ciğeri küçük küpler halinde doğrayın.
Tencerede yağı eritin, soğan ve dolmalık fıstıkları ilâve edip hafif pembeleşinceye kadar çevirin.
Önce ciğeri, sonra pirinci ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın ve biraz kavurun.
Kuş üzümünü ve baharatları da ekleyip karıştırın.
Ardından et suyunu, 1 çorba kaşığı tuzu ve toz şekeri ilâve edip bir kez karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca hemen ateşi kısın ve yaklaşık 18-20 dakika pişirin.
Pirinçler suyunu çekerek pişip üzeri göz göz olduktan sonra tencereyi ocaktan alın.
Kapağını açın, tencerenin üzerine temiz bir pamuklu bez veya kâğıt havlu serin, kapağı tekrar kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Pilavın üstüne dereotu serpiştirin. Tahta bir kaşıkla kenarlarından içeriye doğru dikkatlice karıştırın. 1-2 dakika daha dinlendirdikten sonra servis edin.
Not: Hazırladığınız iç pilav; kuzu tandır, fırında tavuk veya hindi ile birlikte servis yapılabilir. İç pilav ifadesi, dolma içi anlamında olup kuzu dolmasına gönderme yapar. Kuzu içine çeşitli çeşnilerle pirinç doldurularak yapılan kuzu dolması, en önemli ziyafet yemeklerinden biridir. İç pilav bu ziyafet yemeğinin günlük sofralara yansımış halidir. Bu yüzden de en çok kuzu tandır ile birbirini tamamlar.
|
İç Pilav |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175181
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2023
159 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg kestane
6 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı dolmalık üzüm
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
Yeteri kadar tuz
İç pilav için yarım kg kestaneyi haşlamakla başlayın.
Yarım su bardağı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı içerisinde soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Pembeleşen soğanlarınızın yanına pirinçlerinizi ilave edin ve 5 dakika daha kavurun.
Pirincin tuzunu ilave edin. Hindinizi haşladığınız sudan pirincin üzerine 4 su bardağı kadar koyun, gerisini içme suyu ile tamamlayın.
Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pirinçlerinizin üzerine haşlanmış kestane, kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber ve kimyon ekin.
Üzerine havlu kâğıt kapatarak 10 dakika kadar dinlendirin.
|
İç Pilav |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178589
Gönderme Tarihi: 14.Tem.2024
77 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet orta boy kuru soğan
50 gram antepfıstığı (ya da dolmalık çam fıstık)
2 yemek kaşığı kuş üzümü
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı kaynar su (ya da tavuk suyu)
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı tuz
1/4 demet dereotu
1/4 demet maydanoz
Pirinci geniş bir kaseye koyun ve üzerine sıcak su ekleyin. 15-20 dakika kadar bekletin.
Süre sonunda pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayarak nişastasını akıtın ve süzülmeye bırakın.
Kuru soğanları ince ince doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğanları orta ateşte kavurmaya başlayın.
Soğanlar pembeleşince Antep fıstıklarını (ya da çam fıstıklarını) ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin.
Yıkanmış ve süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Pirinç şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
Tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Kuş üzümlerini ekleyin ve karıştırın.
Kaynar suyu (ya da tavuk suyunu) ekleyin ve karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav piştikten sonra ocaktan alın.
İnce ince doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin ve pilavı nazikçe karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
|
|
