|
|
Hünkar Beğendi |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177442
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2024
175 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, doğranmış
600 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet domates, soyulmuş ve doğranmış
2 su bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Patlıcanları bıçakla delikler açın ve 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
Fırınlanmış patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streç filmle kapatıp, 15 dakika bekletin. Daha sonra kabuklarını soyun.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Domates salçası, tuz, karabiber ve doğranmış domatesleri ekleyin. Su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.
Beğendi sosu için; bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine fırınlanmış ve kabukları soyulmuş patlıcanları ekleyin.
Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Servis tabağına beğendi püresini yayın ve üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin.
|
Hünkar Beğendi |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171694
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2023
148 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
4-5 adet patlıcan
300 gr. kuşbaşı kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1-2 adet çarliston biber
1 çay kaşığı tuz
Beğendi için:
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 yemek kaşığı dolusu beyaz un
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Patlıcanları közlüyoruz ve soyuyoruz, soğanları az yağda kavurup eti ilave ediyoruz, çarliston biberlerle beraber kavuruyoruz. Ardından küp doğranmış domatesleri ilave edip, baharat ekliyoruz. Karıştırıyoruz, 1 su bardağı kadar su ilave edip düdüklüde haşlıyoruz.
Tereyağını bir tavaya alıyoruz erir erimez un ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ardından hemen süt ekleyip çırpma teliyle karıştırarak yoğunlaşana kadar pişiriyoruz. Muhallebi gibi olmalı. Ardından yoğunlaşmaya başladığında ocağı en küçüğüne getirin. İncecik doğradığımız patlıcanları ilave edin, baharatları ekleyin ve karıştırın. En son rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin karıştırın ve ocağın altını kapatın. Servis tabağına önce beğendiyi koyun, ardından üstüne etimizden koyup servis yapıyoruz.
|
Hünkar Beğendi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3329
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181374
Gönderme Tarihi: 22.Oca.2025
135 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 g kuşbaşı et
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük boy soğan
1 yeşil biber
2 domates
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
Beğendi için:
4 adet orta boy patlıcan
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Tuz
1 su bardağı kaşar rendesi
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve doğrayın.
Bir tencerede tereyağı eritin, unu ekleyip kavurun.
Kavrulmuş una sütü azar azar ekleyerek karıştırın.
Patlıcanları ekleyip ezerek karıştırın, ardından tuzu ve kaşar rendesini ekleyin ve karıştırın.
Kaşarlar eriyip iyice karıştığında ocaktan alın.
Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın, kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
İnce doğranmış soğan ve biberleri ekleyin, yumuşayana kadar kavurun.
Salçayı ekleyip karıştırın, ardından doğranmış domatesleri ekleyin.
Sıcak suyu ilave edip etler pişene kadar pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, ocaktan alın.
Servis tabağına önce beğendiyi yayın, üzerine etli karışımı dökün ve sıcak servis yapın.
|
Hünkar Beğendi |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3329
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179638
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2024
104 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg Kuşbaşı Kuzu Eti
6 adet Patlıcan
2 adet Soğan
2 adet Domates
1 su bardağı Süt
3 bardak Su
5 yemek kaşığı Yağ
1 kahve fincanı Kaşar Peynir
2 yemek kaşığı Un
5-10 sap Maydanoz
Tuz
Karabiber
Bir kaşık yağda çentilmiş soğan ve kuşbaşı etleri birlikte kavurun. Küçük küçük doğranmış domatesler ilave edilerek biraz daha kavrulur. Tuz ve karabiber katılarak, 3 bardak Su konur ve kaynamaya bırakılır.
Patlıcanlar alevli ateşte ya da ocakta çevrilerek her tarafı eşit pişirilir. Sonra kabukları soyularak, içi çıkarılır mikserden geçirilir.
Kalan yağda un hafifçe kavrulur. İçine patlıcanlar ve süt ilave edilir. Tuzu da konur. Kıvamlı bir hal alıncaya kadar pişirilir. İndirmeye yakın, kaşar peynir ilave edilir.
Servis tabağına patlıcanlı karışım konur. Ortasına da sıcak pişmiş et konur.
Sıcakken servis yapın.
Not: Üzerine ince kıyılmış maydanoz koyabilirsiniz.
|
|
