Kısa URL: https://ml.md/lc186801
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2026
290 defa indirildi / yazdırıldı
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
10 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Süzme yoğurdu çukur bir kaba koyun.
Biraz su ekleyerek iyice çırpın.
2 diş sarımsağı tuzla birlikte havanda döverek yoğurda katın.
Maydanozu da ince ince koyarak yoğurda katın
Ocakta kuru naneyi sıvı yağda azıcık çevirip biraz soğuttuktan sonra yoğurda katın.
Bütün malzemeyi iyice karıştırarak servis yapın.
Not: Biraz peynir ve maydanoz yerine dereotu da katılabilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc187908
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2026
81 defa indirildi / yazdırıldı
500 gram tam yağlı süzme yoğurt (koyu kıvamlı olması kritiktir)
100 gram sert beyaz peynir veya tam yağlı ezine peyniri (çatalla iyice ezilmiş)
2 diş sarımsak (tuzla ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Çeyrek demet taze dereotu (incecik kıyılmış)
Yarım çay kaşığı tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın)
Üzeri için:
Sızma zeytinyağı
Bir adet ceviz içi
Sert beyaz peyniri derin bir kasede çatal yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar ezin. İçinde büyük parçalar kalmaması, haydarinin kadifemsi dokusu için önemlidir.
Süzme yoğurdu ve ezilmiş peyniri birleştirin. Üzerine tuzla ezdiğiniz sarımsakları ilave edip bir spatula veya çırpıcıyla iyice harmanlayın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Yağ köpürmeye başladığında kuru naneyi ekleyin ve sadece 10-15 saniye kokusu çıkana kadar çevirip hemen ocaktan alın (Naneyi yakıp karartmamaya özen gösterin).
Hazırladığınız naneli tereyağını yoğurtlu karışıma dökün. Hemen ardından incecik kıydığınız taze dereotlarını ekleyin.
Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Haydarinin lezzetlerinin birbirine geçmesi ve kıvamının oturması için buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Servis tabağına aldığınız haydarinin üzerine bir miktar sızma zeytinyağı gezdirin ve taze dereotu dalıyla süsleyerek sunun.
Kısa URL: https://ml.md/lc188144
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2026
10 defa indirildi / yazdırıldı
500 gram süzme yoğurt (mümkünse tam yağlı ve koyu kıvamlı)
100 gram sert beyaz peynir (çatalla iyice ezilmiş)
2-3 diş sarımsak (tuzla ezilmiş)
Yarım demet taze dereotu (incecik kıyılmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı tuz (peynirin tuzuna göre ayarlanmalı)
İyice ezilmiş beyaz peyniri ve süzme yoğurdu bir kapta pürüzsüz bir krema kıvamı alana kadar karıştırın. Peynirin içinde topak kalmaması, Haydari'nin o "ipeksi" dokusu için teknik bir zorunluluktur.
Tuzla ezilerek aroması tamamen ortaya çıkarılmış sarımsakları yoğurtlu karışıma ilave edin.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Yağ hafifçe köpürünce kuru naneyi ekleyin, bir tur çevirip nanenin kokusu yayılır yayılmaz ocağı kapatın. Dikkat: Naneyi yakmamalı, sadece yağın içinde "uyandırmalısınız."
Hazırladığınız naneli tereyağını (biraz ılıdıktan sonra) ve ince kıyılmış dereotlarını yoğurtlu karışıma ekleyin. Tüm malzemeyi aşağıdan yukarıya doğru nazikçe harmanlayın.
Haydari, yapıldığı an değil, buzdolabında en az 2 saat dinlendirildikten sonra gerçek karakterini bulur. Soğuk servis yapın.
