|
|
HAVUÇ MASAKKASI |
 |
Belkıs
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc9965
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2006
2,557 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo körpe havuç
300 gr. kıyma «Orta yağlı»
4-5 baş soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 küçük paket yağ
Havuçların üzeri kazınarak tekerlek tekerlek kesilip yıkanır. Soğanlar bir tencereye konmuş olan yağda, havuçlarla beraber hafif kavrulur. Soğanların rengi dönünce kıyma, tuz ye biber de konarak beraberce kıymalar kavrulana kadar ortalama 5 - 6 dakika süre kavrulurlar. Sonra bunların üzerine et ile beraber verilmiş olan kemiklerden elde edilen kemik suyu tencere içindekilerin üzerini kapayana kadar ilave edilir. Orta hararetteki ateş üzerinde 40 - 50 dakika süre ile pişirildikten sonra alınıp sıcak servis yapılır.
Bir de bol soğan ile kavrulmuş kıyma, tencerenin altına serilir. Üzerine halka halka doğranmış bir sıra havuç, onun üzerine gene kıyma, üzerine havuç olmak üzere istiften sonra, tuzunu biberini koyup tencerenin kapağını kapatıp, suyunu piştikçe tencerenin kenarından ilâve ederek pişirmek şekli vardır. Bu tarz zahmetlidir.
|
HAVUÇ MUSAKKASI |
 |
Merve Ganioğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25445
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2008
2,458 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo havuç
2 tane soğan
250 gr. kuşbaşı et
1 çay kaşığı biber
1 çay kaşığı baharat
1 çay kaşığı şeker
Tuz
Yarım demet dereotu
Tencereye etleri koyun suyunu çekene kadar kavurun sonra yağ ve ayıklanmış halka halka doğranmış soğanları koyun. Pembeleştirinceye kadar kavurun. Etler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Diğer taraftan kazıyıp yıkadığınız halka halka doğradığınız bu harca ekleyin. Tuz, biber, baharat, ve su koyun. Orta ısıda pişirin. Piştikten sonra üzerine dereotunu süsleyin sıcak servis yapın.
|
HAVUÇ MUSAKKASI |
 |
aydan müftüoğlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2010
Mesajlar: 63
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc53665
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2010
2,177 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kuşbaşı kesilmiş bir miktar eti yuvarlak doğranmış bir kaç soğan ve bir kaşık sadeyağla kuvvetli ateşte tahta kaşıkla çeviriniz Soğanlar sararmaya başlayınca yumurta sahanına dökünüz. İki üç havucu kazıdıktan sonra biraz haşlayıp süzünüz, yuvarlak doğrayıp sahandaki harçla karışık olarak güzelce istif ediniz. Tuz, biber, baharat ve biraz şeker ekiniz. Etsuyu koyup kapayınız, orta ateşte iyice pişiriniz.
Not: Havuç, yemeklere lezzet verir, buyyonlarda, çorbalarda ve ekseri et yemeklerinde kullanılır. Lezzetli yemekler kesinlikle havuçla pişer, havuçla lezzeti artar. Bunun yanında bu tarifte olduğu gibi sadece havuç bile tek başına lezzetlidir. Mutfaklardan eksik etmeyiniz.
|
Havuç Musakkası |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc96386
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2014
2,112 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg havuç
300 g yağlı kıyma
2 kaşık tereyağı
3 orta boy soğan
1 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Yarım demet maydanoz
Maydanozu ayıklayıp yıkayınız julienne usulü doğrayınız.
Soğanları soyunuz , yıkayınız ve ince doğrayınız.
Domatesleri yıkayınız soyunuz, concasse usulü doğrayınız.
Yağda önce soğanı kavurduktan sonra kıymayı kavurunuz.
Et suyu tuz ve baharatları ateşten aldıktan sonra karıştırınız.
Havuçların dışını kazıyarak vichy usulü doğranır.
Tencereye bir sıra havuç bir sıra harç döşemeye dikkat ediniz.
Önce havuçları bıraktığı suyunu çekene kadar pişiriniz.
Daha sonra üzerine et suyu ekleyerek suyunu çekene kadar pişiriniz.
10 dakika ve kapağı kapalı olarak dinlendiriniz.
Yemeğin sıcak olarak servise alınmasına dikkat ediniz.
Servis tabağına alındıktan sonra kıyılmış maydanozla süsleyiniz.
|
Havuç Musakkası |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96196
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2014
2,106 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg. havuç
250 g yağlı kıyma
2 çorba kaşığı tereyağ
3 orta boy soğan
1 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı
Havuçların dışı kazınarak vichy usulü doğranır.
İnce doğranmış soğan yağda kavrulur.
Sonra kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir.
Ateşten alınır.
Ayrı kapta et suyu, tuz ve baharatlar karıştırılır.
Tencereye bir sıra havuç bir sıra harç döşenir.
Havuçlar bıraktığı suyunu çekene kadar pişirilir.
Üzerine et suyu eklenerek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
|
|
