|
|
Fırında Uskumru |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12556
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2007
7,104 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 küçük uskumru balığı (temizlenip, derileri çıkarılmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı limon suyu
1 kahve kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 defne yaprağı
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180° C) getirip, ısıtınız.
Küçük bir tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyup, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca, soğanı ekleyip arasıra karıştırarak 5-6 dakika, renkleri pembeleşinceye kadar kavurunuz. Tavayı ateşten alıp, delikli kepçeyle soğanları kağıt peçete üstüne çıkarınız.
Kalan 1 çorba kaşığı yağı bir tepsiye boşaltınız. Uskumruları tepsiye dizip kavrulmuş soğan, limon suyu, tuz ve biberi üstlerine serpiştiriniz. Defne yapraklarını ekleyip, tepsiyi fırına sürerek balıkları 45-50 dakika, çatalla bakılınca pul pul ayrılana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, balıkları ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.
ML® Uskumru Çorbası için tıklayın
|
FIRINDA USKUMRU |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70424
Gönderme Tarihi: 04.Arl.2011
4,449 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 uskumru balığı (temizlenmiş ve filetosu çıkarılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
1+3/4 su bardağı balık suyu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Uskumru filetolarını bir tabağa koyup, üstüne tuz ve biberi serpiniz. Alçak kenarlı bir fırın tepsisini tereyağın (1+1/2 çorba kaşığı) yarısıyla yağlayınız. Filetoları tepsiye yerleştirip, kalan 1+1/2 çorba kaşığı yağı üstlerine küçük parçalar halinde serpiniz.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190° C) getirip, ısıtınız.
Orta boy bir tencereye balık suyu ve limon kabuğu rendesini koyup, harlı ateşe oturtunuz.
Kaynayınca 10 dakika daha, yarısını çekene kadar kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, sosu filetoların üstüne dökünüz. Tepsiyi fırına sürüp 10-15 dakika, çatalla bakıldığında balıkların eti kolayca pul pul ayrılana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, filetoları ve tepsideki suları ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.
|
Fırında Uskumru |
 |
çağatay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.09.2007
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara-Maltepe |
Kısa URL: https://ml.md/lc74436
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2012
4,075 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kilogram Uskumru
2 Adet Domates
1 Adet Soğan
3 Diş Sarımsak
Yarım Adet Limon
4 Kaşık Zeytinyağı
3 Adet Defne Yaprağı
1. Uskumruların başlarını keserek, karnına boydan boya uzunca bir kesik atarak içlerini temizleyin. iyice yıkadıktan sonra fırında kolayca pişebilmesi için yanlarına çizikler atın.
2. Fırın kabına sonradan kolay temizleyebilmek için fırın kağıdı serin. Uskumru eti sıkı bir balıktır. her ne kadar yağlı bile olsa kuru olmaması için fırın kağıdı bile sermiş olsanız en alta çok az sıvıyağ sürerek fırçayla dağıtın.
3. Yıkayıp suyunu süzdüğünüz ve tuzladığınız balıkları kaba yerleştirin.
4. Bir adet irice soğanın yarısını rendeleyin. İçine yarım çay kaşığı kadar karabiber, birkaç damla zeytinyağı ve bir miktar tuz koyarak karıştırın. Hazırladığınız harcı balıkların içlerine paylaştırın.
5. Soğanın kalan yarısını da yuvarlak olarak dilimleyerek balıkların üzerine serpiştirin.
6. Sarımsakların kabuklarını soyarak önce ortadan ikiye bölün sonra minik minik dilimleyerek balıkların aralarına serpiştirin.
7. Domatesleri yuvarlak dilimleyerek en üste serpiştirin.
8. Defne yapraklarını en üste koyarsanız kokusu daha az sinecektir. Defne yapraklarını domateslerin altına ya da balıkların aralarına yerleştirin.
9. Limonun yarısını dilimleyerek en üste serpiştirin.
10. Son olarak en üste bir iki yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin.
11. Fırın kabının üzerini folyo ya da fırın kağıdı ile çok sıkı olmayacak şekilde kapatarak önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun.
12. Yarım saat kadar sonra kabın üzerindeki kağıdı alarak 20 dakika da o şekilde pişirin.
13. Sıcak olarak bol yeşil salata ile birlikte servis edin.
Not: Yaklaşık 1 kilo ayıklanmamış uskumru 10 adet balıktan oluşmaktadır. Uskumruyu kilo hesabı yerine adet olarak satın alabilirsiniz. Uskumru Balığı aralık ile mart ayı arasında bulunabilir. Ağırlığı 100 ile 350 gram arasında değişir.
|
FIRINDA USKUMRU |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88999
Gönderme Tarihi: 06.May.2013
3,759 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 adet büyük uskumru balığı
1 baş kuru soğan
1 adet havuç
1 adet defne yaprağı
5 dal maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz,
Karabiber
1 adet domates
1 diş sarımsak
3 dilim limon
Uskumru, temizlenir. Kuyruk ve süzgeçleri kesilerek, bol suda yıkanıp süzülür. Halka halka doğranmış havuç, piyaz şeklinde doğranmış soğan, iri doğranmış maydanozlar tepsiye döşenir. Balık, tepsinin ortasına yerleştirilip üzerine fındık büyüklüğünde tereyağ parçaları konur. Üzerine ince kıyılmış sarımsak, limon suyu ve rendelenmiş domates konur. Tepsinin üzeri alüminyum folyo ile iyice kapatılır. 180 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir. Servis tabağına alınır. Tepside kalan sebze karışımı, rondodan geçirilip sos yapılır. Hazırlanan sos, balığın üzerine dökülerek, sıcak servis yapılır.
|
Fırında Uskumru |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc133405
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2018
950 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 uskumru
3 adet patates
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kekik
Toz kırmızıbiber
Uskumruları temizleyelim. Fileto şeklinde hazırlayalım. Patatesleri soyup halka şeklinde dilimleyelim. Patatesleri yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine balıkları yerleştirelim. Kekik, kırmızıbiber ve tuz serpiştirelim. Zeytinyağı gezdirelim. Üzerlerini kapatacak kadar su ilave edelim. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dakika pişireilm. Sıcak olarak servis yapalım.
|
Fırında Uskumru |
 |
tuzak
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.08.2018
Mesajlar: 26
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc136129
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2018
1,084 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo temizlenmiş Uskumru
2 adet orta kuru soğan
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
1 adet limon
Yarım su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı salça
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
3-4 defne yaprağı
Balıkları yıkayıp, süzdükten sonra içlerini biraz tuzlayın. Tepsiye dizin. Balıkların üzerine çizikler atın. Soğanları ince halkalar şeklinde doğrayın ve balıkların üzerine dizin. Limonu'da yuvarlak dilimler halinde doğradıktan sonra, balıkların üzerine dizin. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Sarımsakları ikiye bölüp, tepsiye serpiştirin. (Sarımsakları balıkların içine de koyabilirsiniz) Balıkların üzerine ufak parçacıklar halinde tereyağı koyun.
Salçayı suda eritin ve balıkların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika kadar pişirin.
|
Fırında Uskumru |
 |
doğu gürbüz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.11.2020
Mesajlar: 50
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc154276
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2020
327 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet uskumru
1 adet kuru soğan
8 adet cherry domates
1 adet limon
2 diş sarımsak
2 dal biberiye
Sosu için:
1 adet limonun suyu
1 adet portakalın suyu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Balıkları temizleyip yıkayın ve kurulayın.
Fırın kabına aralıklı olarak yerleştirin.
Kuru soğanı piyazlık doğrayın, limonu ince ince dilimleyin, sarımsakları soyun.
Soğan, sarımsak, limon, cherry domates ve biberiyeyi balıkların aralarına yayın.
Sos için olan malzemeleri sıkıştırıp fırındaki malzemenin üzerine gezdirin.
Üzerini pişirme kağıdıyla kapattığınız balıkları 200 derecede ısıttığınız fırına verin.
20-25 dakika kadar pişirdiğiniz balıkların üzerinde pişirme kağıdını alıp bir 10-15 dakika daha pişirin.
Sıcak servis edin.
|
Fırında Uskumru |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156957
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2021
377 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 adet uskumru
1 adet limon
1 adet kuru soğan
Kırmızı pul biber
Kekik
Defne yaprağı
Fırında uskumru tarifimiz için ilk önce balıklarımızı tuzluyoruz.
Kuru soğanımızı halka şeklinde doğruyoruz.
Limonumuzu da halka şeklinde doğrayıp, hazırlıyoruz.
Balıklarımızı pişireceğimiz tepsimize yağlı kâğıt seriyoruz ve uskumrularımızı tepsiye diziyoruz.
Üzerine dilimlediğimiz limonlarımızı ve soğanlarımızı diziyoruz.
Son olarak da baharatlarımızı sepeliyoruz ve balıklarımızı fırına yerleştiriyoruz.
Yeteri kadar pişip kızaran uskumrularımızı fırından çıkarıyoruz.
İlk sıcağı geçen fırında uskumrumuzu servise sunuyoruz.
|
|
