|
|
Fırında Kuzu Budu |
 |
turhallı
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.08.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc136276
Gönderme Tarihi: 17.Ağu.2018
1,094 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.electrolux.com
2,7 kg kuzu budu
30 ml zeytinyağı
Tuz
Karabiber
3 diş sarımsak
1 demet taze biberiye (ya da 1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye)
Su
Kuzu budunu yıkayın ve kurutun; zeytinyağına bulayın ve ete kesikler atın.
Tuz ve karabiberle terbiye edin.
Sarımsak dişlerini soyup dilimleyin ve biberiye tutamlarıyla birlikte etteki kesiklere yerleştirin.
Kuzu budunu bir rosto tenceresine koyun ve su ekleyin.
Alt taraf 10 - 15 mm derinlikte kaplanmalıdır. Yaklaşık 30 dakika sonra eti çevirin. Pişince fırından alın.
|
Fırında Kuzu Budu |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67468
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2011
3,516 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuzu budu
1/2 kahve fincanı su
Tuz
Patates püresi:
4 adet büyük boy beyaz patates
2,5 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurta
1 yumurta sarısı
1 kahve fincanı kaşar peyniri
Tuz
Morney sos:
1.5 kahve fincanı tereyağı
1/2 kahve fincanı un
1 su bardağı süt
2 kahve fincanı kaşar peyniri
1 forma francalası
Kemiksiz kuzu budu iple sıkıca bağlanır. Üzerine yarım kahve fincanı su dökülür ve yayvan bir tencereye koyulur. Isısı üstten verilmiş kızgın fırında 50-60 dakika her tarafı kızarana kadar pişirilir. Frından alınarak ipler kesilir. Forma denilen 4 köşe 1 uzunca francalanın kabukları ince kesilerek çıkarılır. Sağdan sola doğru eğimli yani francalanın sağ kısmı 3 parmak yüksekliğinde, sol kısmı 1 parmak yüksekliğinde kesilir. Isıya dayanıklı bir servis tabağının ortasına konur. Et dilimlenerek ekmeklerin üzerine yerleştirilir. Patates haşlanır. Suyu süzülerek ezilir. Hazırlanan püreye 1 yumurta, 1 yumurta sarısı, tereyağı, rende peynir, 1 tadı kaşığı tuz ilave edilir ve iyice karıştırılır. Sıkma torbasına koyularak, ekmeğin konduğu tabağın etrafına kordon şeklinde püre sıkılarak tabak süslenir. Sos malzemesindeki yağ ve un ateşte iki dakika kavmlur. Azar azar süt ilave edilir. Hızlıca karıştırılır. Karışım muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Peynir katılarak tekrar karıştırılır. Böylelikle elde edilen morney sos etin üzerine dökülür. 15 dakika pişirilir ve servis edilir.
|
Fırında Kuzu Budu |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62252
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2011
2,891 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 kg'lık 1 kuzu budu (kemikleri çıkarılıp fazla yağları alınmış)
Harcı:
6 taze soğan (yıkanıp ince kıyılmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
4 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı limon suyu
önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
Eti düz olarak kesme tahtasına yayınız. Orta boy bir kasede taze soğan, sarımsak maydanoz, kekik, tuz, biber ve limon suyunu çatalla karıştırınız.
Harcı etin üstüne yayıp, eti rulo biçiminde sararak iple bağlayınız. Bir rosto tepsisinin içine tel ızgara oturtup, eti üstüne yerleştirerek, tepsiyi fırına sürünüz.
Eti, iki saate yakın, bıçağın sivri ucu batırıldığında çok açık pembe sular çıkıp, et yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, kuzu budunu ısıtılmış bir servis tabağına aktararak servis ediniz.
|
FIRINDA BUT |
 |
bahar gözlüm
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc58587
Gönderme Tarihi: 15.Arl.2010
4,972 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kiloluk kuzu budu
2 domates
Tuz
Karabiber
1 kaşık tereyağı
Bir kiloluk budu fırın tepsisine koyun. Buna bir fincan su koyup kızgın fırına sürün. Kuzu budu bir saat on beş dakika kızgın fırında pişerken iki domatesin kabuklarını çıkarın. Bunları derin bir kaba lokma lokma doğrayın. Üzerine bir kaşık tereyağını, tuzu, biberi ekleyip ateşe koyun ve kaşıkla ezerek püre haline getirin. Bundan sonra, fırından çıkardığınız kuzunun yağlı suyunu ekleyin. Kuzu budunu dilim dilim kestikten sonra, sosu üzerine dökün ve servis yapın.
|
KUZU BUDU FIRINI |
 |
ikona
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.01.2010
Mesajlar: 61
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc46562
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2010
3,409 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
2 adet kuzu budu
2 kaşık sade yağ
tuz
1 çay kaşığı patates unu
YAPILIŞI
Budun damgalarını ve fena kısımlarını çıkarıp hafifçe yıkayınız. Fırın tepsisine yerleştirip, yağını ve tuzunu koyunuz. Orta hararetli fırında ara-sıra çevirmek suretiyle etler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tepside dilimlere keserek servis tabağına alınız. Tepside kalan yağa biraz su katınız. Su kaynaymca soğuk suda ezilmiş patates unu ilâve ediniz. Bir taşım kaynatınız. Hazırladığınız bu salçayı, eti sofraya alacağınız zaman etlerin üzerine dökünüz. İstediğiniz garnitürle süsleyip servis yapınız.
|
KUZU BUDU FIRINDA |
 |
FatihB
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.05.2007
Mesajlar: 26
Şehir: Sincan Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15819
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2007
3,636 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuzu budu,
3 domates.
1 fincan su,
Bir kilo kuzu budunu fırın tepsisine koyun. 1 fincan su koyup kızgın fırına sürün. Bir saat onbeş dakika pişirin. Domatesi püre haline gelinceye kadar pişirin. Kuzunun yağlı suyunu katın. Fırından çıkardığınız budu dilimleyip tabağa koyun, üstüne daha önceden hazırladığınız salçasını döktükten sonra servis yapın.
|
Fırında Kuzu Budu |
 |
melda
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.06.2005
Mesajlar: 56
Şehir: Acıbadem/İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc1003
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2006
4,656 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1 bütün kuzu budu
orta boy 4 patates
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
tuz
Yapılışı
Fırın tepsisi 1 kaşık yağla yağlandıktan sonra, but tuzlanır ve yağlı kısmı yukarı gelmek üzere içine yerleştirilir. Patatesler ortadan bölünerek tepsinin kenarlarına konur. Orta hararetli fırında 2 saat pişirildikten sonra bütünüyle sofraya getirlerek servis yapılır.
|
|
