|
|
Fellah Köftesi (Adana) |
 |
sultan09
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.08.2009
Mesajlar: 32
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39824
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2009
3,007 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı sıcak su
2 su bardağı ince bulgur
3 çorba kaşığı un
2 yumurta
Karabiber ,pulbiber,tuz
Sosu için:
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
5-6 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı biber salçası
Bulguru bir tencereye koyalım üzerine sıcak suyu döküp tencerenin kapağını kapatıp bulgur kabarıncaya kadar demlenmeye bırakalım. Un, yumurta, tuz ve baharatları ilave ederek iyice yoğuralım. Misket büyüklüğünde köfteler yapalım (arada sırada elimizi ıslatalım) Bir tencereye su koyup kaynatalım içerisine tuz atalım köfteleri içine atıp haşlayalım. Tencereden köfteleri bir kevgir yardımı ile servis tabağına alalım. Daha sonra sosunu hazırlayalım. Soğanı yemeklik doğrayalım sarımsaklatrıda minik minik doğrayıp ikisini beraber sıvı yağda kavuralım. Biber salçası ilave edip biraz daha kavuralım sosun içine 3 çorba kaşığı haşlama suyundan ilave edelim. Köftelerimizin üzerine gezdirelim.
Not: İstenirse üzerine sarımsaklı yoğurtda gezdirilerek servis yapılabilir.
ML® Fellah Köftesi için tıklayın
|
Fellah Köftesi (Adana) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc103865
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2014
1,573 defa indirildi / yazdırıldı
|
Prof. Dr. Erman Artun
2 bardak ince bulgur
1 bardak irmik
1 çay bardağı un
Tuz
1 çay kaşığı salça
Hepsi birarada yoğrulur ve parmak büyüklüğünde yuvarlanıp üzerine hafifçe basılır. Kaynar suda haşlanıp suyu süzüldükten sonra üzerine sarmısaklı ve domatesli sos dökülür. Uzerine bir miktar maydanoz eklenir.
Fotoğraf "Çetin Ceviz" tarafından gönderildi. 09.07.2025
|
Fellah Köftesi (Adana) |
 |
gök türk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.01.2018
Mesajlar: 32
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc131551
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2018
1,143 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 yumurta
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kimyon
Karabiber
Tuz
Sosu için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
Maydonoz
Bulgur sıcak su ile ıslatılır ve şişmesi için 10 dk bekletilir, şişen bulgura un, yumurta salça ve baharatlar eklenerek yoğurulur. Küçük küçük yuvarlanan bulgurların üzerine serçe parmak batırılarak şekil verilir. Bir tencerede köfteler 15- 20 dk kaynatılır. Köfteler haşlanırken ayrı bir tencerede domates sosu hazırlanır. Haşlanan köfteler sosla birleştirilir. Servis tabağına alınır.
|
Fellah Köftesi (Adana) |
 |
hüsamettin
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.01.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc140177
Gönderme Tarihi: 31.Oca.2019
848 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
4 su bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
3 su bardağı sıcak su
6 çorba kaşığı un
1 adet yumurtanın akı
Tuz, pul biber, kimyon
Üzeri için:
6 çorba kaşığı sıvı yağ
2 diş ince kıyılmış sarımsak
2 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
4-5 dal maydanoz
Tuz
Bulgur, biber ve domates salçası, pul biber, kimyon ve tuzu kapaklı geniş bir kaba alın. Üzerine suyu ekleyip, kapağı kapalı olarak 10 dakika bekletin. Yoğurup, un ve yumurta akını ilave edin. Elinizi ara sıra suya batırarak iyice yoğurun. Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ortalarına parmağınızla hafifçe bastırın. Bol tuzlu su kaynatıp, köfteleri içine atın. 6-7 dakika haşlayın. Süzüp servis tabağına alın. Diğer taraftan sosu için, sıvı yağı kızdırıp sarımsağı hafifçe kavurun. Üzerine salça ve rendelenmiş domates ekleyin. Tuzunu ayarlayıp birkaç dakika kavurun ve ocaktan alın. Sosu köftelerin üzerine gezdirin. Maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
|
Fellah Köftesi (Adana) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145679
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2019
710 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
1 su bardağı kısırlık bulgur
1,5 su bardağı su
1 yumurta akı
1/2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yenibahar
Reyhan
Sosu için:
5-6 dal ıspanak
4 diş sarımsak
1 fincan zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Kuru nane, pul biber
Üzerine:
Sarımsaklı yoğurt
Süslemek için:
Dereotu
İnce köftelik bulgur, yoğurma kabına alınır; üzerine sıcak su dökülür. Bu şekilde 10 dakika bekletilir.
Bulgur yumuşadıktan sonra yoğrulmaya başlanır, İyice yoğrulan bulgurun üzerine yumurta akı, biber salçası, tuz, karabiber, kimyon, yenibahar, reyhan konur.
Biber salçası tüm bulgura yayılana kadar yoğrulmaya devam edilir.
Bulgurun daha sonra dağılmasını engellemek için bir miktar un serpilir ve yoğurulmaya devam edilir.
Bulgur köftemiz istenilen kıvama geldiğinde yuvarlanmaya başlanır. Yuvarladığımız köftelere parmak bastırarak köftelerde oyuklar açılır.
Tüm bulgur yuvarladıktan sonra, tencereye yeteri miktarda su konulur. Kaynayan suya tuz eklenir ve köfteler suya bırakılır.
Köfteler haşlanırken ayrı bir tepsinin içine sarımsaklar ezilir, bir miktar biber salçası ve yağ konur.
Haşlanan köfteler, yağ biber karışımına eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra, ıspanaklar eklenip yemeğimiz servis edilir.
|
Fellah Köftesi (Adana) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 62
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157667
Gönderme Tarihi: 10.May.2021
462 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı İnce köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Kimyon
Sosu için:
1 çay bardağı zeytinyağı
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
3 adet domates rendesi
Süslemek için:
Bir demet maydanoz
Haşlamak için:
2 litre su
Bir çay kaşığı tuz
Köftesi için saydığımız bütün malzemeler ara ara ılık su katarak iyice yoğrulur ve macun kıvamına getirilir.
Elde ettiğimiz hamurdan nohut büyüklüğü kadar parçalar kopartıp, elimize hafifçe ıslatarak ufak köfteler halinde avuç içinde yuvarlanır.
Yuvarladığımız bu köftecilerin üstüne işaretparmağımız yardımıyla bastırılır ve düğme şekli verilir, unlanmış tepsiye dizilir.
Sosu için ayrı bir tavada ısıtılır.
Dövülmüş sarımsak kavrulur biber salçası ve domates rendesi de eklendikten sonra sos kıvamını alıncaya kadar pişirilir.
Tencerede kaynayan suya köftelerimiz bırakılıp 5-10 dakika haşlandıktan sonra bir Kevgir yardımıyla servis tabağına alınır.
Pişirdiğimiz sosu köftelerin üzerine gezdirilir, ince kıyılmış maydanozla da süslenir.
|
Fellah Köftesi (Adana) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177017
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2024
260 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 su bardağı ince köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 adet soğan
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber, kimyon
Yarım çay bardağı su
Sosu için:
4 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Öncelikle ince köftelik bulguru bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave ederek 4 dakika kadar demlenmeye bırakın. O esnada soğanları rendeleyin. Şişen bulgura rendelediğiniz soğan, un, yumurta, salça, irmik ve baharatlar eklenerek iyice yoğurun. Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın. Köftelerin ortasına parmağınızla bastırıp düğme şekli verin ve un serpilmiş bir tepsiye yayın. Sosunu hazırlamak için ezdiğiniz sarımsakları, rendelenmiş domatesi ve salçayı zeytinyağında kavurun. Ocaktan alıp ince kıydığınız maydanozun yarısını ilave edin ve karıştırın. Sosu geniş bir kaba alın. Köfteleri tuzlu kaynar suda haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca bir kevgir yardımıyla süzün ve sosun olduğu kaba alın. Tüm köftelerin sosa bulayın. Sosa bulanan köfteleri kalan maydanozla süsleyerek, servis tabağına alın.
Not: Fellah, Arapçada çiftçi anlamına gelir. Aynı zamanda Mısır köylülerine verilen ismidir. Fellah köftesi farklı bölgelerde farklı şekillerde yapılmakta ve farklı isimlerle bilinmektedir. Bazı bölgelerde sarımsaklı köfte, gliko, arap köftesi ve soslu köfte gibi isimleriyle bilinir.[/url]
|
Fellah Köftesi (Adana) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181012
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2024
140 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Köfte için:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
Sos için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı sıcak su
Üzeri için:
Taze maydanoz
Yapılışı
İnce bulguru ve irmiği geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatarak 10 dakika kadar şişmeye bırakın.
Şişen karışıma yumurta, un, tuz ve kimyonu ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Yoğurma işlemi önemli; köfte kıvamı elde edene kadar devam edin.
Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Köftelerin ortasına parmağınızla hafifçe bastırarak çukur oluşturun.
Geniş bir tencerede su kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Köfteleri kaynar suya atın. Yüzeye çıkan köfteleri kevgirle alıp süzün.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış sarımsakları ekleyip kavurun. Salçayı, baharatları ve sıcak suyu ekleyerek karıştırın. Sos kıvam alınca ocaktan alın.
Haşlanmış köfteleri hazırladığınız sosun içine ekleyin ve iyice karıştırarak köftelerin sosu çekmesini sağlayın.
Servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında yoğurtla sıcak veya ılık olarak servis edin.
|
|
