|
|
Etli Taze Bamya |
 |
yeni sofra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2009
Mesajlar: 35
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc45542
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2010
3,921 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1/2 KG. BAMYA
2 ORTA BOY SOĞAN
250 GR. KUŞBAŞI ET
2 ORTA BOY DOMATES
5-6 DİŞ SARMISAK
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (40 GR.)
1/2 KAHVE FİNCANI SİRKE
1/4 LİMON SUYU
TUZ
KARABİBER
Bamyaları yıkayıp tepelerini külah gibi kesip çıkaralım. Sirkeli suda 5 dk. kaynatıp delikli kepçe ile tencereden alarak bekletelim. Tencereye tereyağını alıp eritelim. Etleri ekleyip ara sıra karıştırarak etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Küp doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Etlerin üzerine 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyerek tu zunu, biberini ayarlayalım. Ağır ateşte etleri yumuşayana dek pişirdikten sonra bamyaları ve rendelenmiş domatesleri ekleyelim. Bamyalarıı üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su ekleyelim. Yemeği ağır ateşte pişirip ateşten alalım. Üzerin limon suyu gezdirip ılıtarak servis yapalım.
|
Etli Bamya |
 |
zübeyde tezcan
Aşçı
Kayıt: 10.09.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc27146
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2008
3,422 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. bamya
250 gr. kuşbaşı et ya da kıyma
3 adet kuru soğan
3 adet domates
5 kaşık yağ
2 adet yeşil biber
1 küçükçe limon suyu
3 su bardağı su ya da et suyu
Tuz
Bamyaları temizlemek için:
1,5 kahve fincanı sirke
3 yemek kaşığı tuz
Kart ve çok çekirdekli olmayan bamyaların tepeleri külahvari sivri Şekilde kesilir. İçine suyun girebilmesi için alt uçları da hafifçe kesilir. Ayıklanmış bu bamyalar tuz ve sirkeli suya konarak yarım saat bekletilir (sirke ve tuz bamyaların salyalarını bırakmaması içindir) bir tencereye, 5 kaşık yağın içine çentilmiş soğan konularak hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra 200 gr. et eklenir. 10 dk. kadar daha kavrulur. Üzerine küçük küçük doğranmış 3 adet domates eklenir. 5 dk. daha kavrulur. Daha sonra tencereye 2 yeşil biber, 1 adet limon suyu, tuz, 3 bardak su ve yarım saat bekletilen bamyalar eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak 50 dk. pişirilir.
|
Etli Bamya |
 |
HAydın
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.06.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24312
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2008
3,439 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
750 gr. bamya
500 gr. kuşbaşı kuzu eti
2 çorba kaşığı yağ
2 baş soğan
2 adet orta boy, olgun domates
1 adet limon
4 bardak su
Tuz
Bamyaları soğuk akar su altında ezmeden iyice yıkayıp süzün temiz bir peçete arasında dikkatıe,ezmeden kurulayın. Sonra, başlarını koni biçiminde kesip çıkarın. Ayıklama sırasında yumuşak kısımları zedelememeye dikkat edin.
Eti yıkayıp, orta büyüklükteki tencerede, ayıkladığınız soğanlarla birlikte orta ısıdaki ocağa koyun. Et saldığı suyu çekerken, yağını koyup, birkaç dakika daha kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyun. Birini rendeleyip tenceredeki etlerin üzerine dökün ve bir-iki dakika daha çevirin. 3-4 oardak sıcak su Koyup tuz atın. Yarım limon sıkarak tencerenin kapağını kapatın ve 5-10 dakika kaynatın.
Bamyaları kaynamakta olan yemeğe koyup üzerine kalan limonu sıkın, örselemeden bir kez karıştırın. Ayırdığınız diğer domatesi yarım santimetre kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın ve bamyaların üzerine dizin. Tencerenin kapağını kapatıp ateşi hafifletin ve pişince sıcak servis yapın.
|
Etli Bamya |
 |
sarıkurdele
Aşçı
Kayıt: 25.03.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc22791
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2008
3,547 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. bamya
250 gr. kuşbaşı dana veya kuzu eti
2 orta boy soğan
2 orta boy domates veya 2 çorba kaşığı salça
1,5 çorba kaşığı tereyağı veya 1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
Tuz
İnce kıydığınız soğanları yağda hafifçe kavurup, eti ilâve edip kısık ateşte kavurun. Rendelenmiş domatesleri veya salçayı ilâve edin. Bir miktar su ilâvesiyle kısık ateşte etleri pişirin. Etler pişince tuzunu ilâve edin. Bamyaların baş kısımlarını sivri bir şekilde düzgünce kesip yıkayın. Yarım limon suyu kattığınız suyun içerisinde 5-10 dakika bekletin. Pişen etlere bamyaları suyunu süzerek katın. Bir kere hafifçe karıştırın. Bamyaların üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su katıp yarım limon suyunu üzerinde gezdirin. Kısık ateşte pişirin.
|
Etli Bamya |
 |
YaseminT
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.11.2007
Mesajlar: 75
Şehir: Merzifon |
Kısa URL: https://ml.md/lc19154
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2007
3,449 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kuşbaşı et
750 gr. bamya (taze)
1 limon
2 adet domates
3 adet soğan
2 kaşık yağ
Tuz
Bamyaları ayıklamadan yıkayıp kurulayınız.
Baş kısımları koni biçiminde kesip çıkarınız.
Bir kere daha yıkayıp süzgece bırakınız.
Ete yağı, soğanı koyup hafifçe kavurunuz.
Domateslerin kabuklarını soyup doğrayıp ete ilave ediniz.
Bir-iki de domatesle karıştırıp domatesleri öldürünüz.
4 bardak sıcak su, tuz koyup etleri pişiriniz.
1 limon suyu sıkıp bamyaları atınız.
Bamyalar ve et istenilen yumuşaklığa gelince ateşten alınız,
Servise boşaltıp sofraya alınız.
|
Etli Bamya |
 |
Belkıs
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc9954
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2006
3,803 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. taze bamya
1 küçük paket yağ
Orta boy üç adet domates
3 adet yeşil sivri biber «Acı olması arzuya bağlı»
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
350 gr. kuşbaşı kuzu veya koyun eti
Yarım kilo limonun suyu
1 fincan sirke
3 bardak sıcak su
Bamyalar dipleri külâhvari kesilerek ayıklanır. Üzerlerine bir fincan sirke ve yarım fincan kadar tuz serpilerek karıştırılıp yarım saat kadar durmak üzere bir tarafa bırakılır. Çentilmiş soğanlar tenceredeki yağda hafif börttürülüp içine kuşbaşı doğranmış etler de ilave edilip, etler suyunu salıp tekrar çekerek hafif pembeleşene kadar pişirilir. Bamya çabuk piştiği için etin iyice pişmiş olduğu kontrol edilmelidir. Bundan sonra bamyalar bir - iki defa sudan geçirilip sirke ve tuzu alınıp tenceredeki etlere ilave edilir. Üstüne doğranmış biberler ve kabukları sıcak kaynar suya daldırıp çıkararak tamamen ve kolayca soyulmuş domatesler suyu ve tuzu da katılarak ve yarım limonun suyu da ilave edilerek 20 - 25 dakika daha orta ateşte pişirilip sonra alınır. Sıcak servis yapılır.
|
Etli Bamya |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8045
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2006
3,451 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram et
4 kaşık sirke
200 gram domates
3 baş soğan
1 kilo bamya
2 kaşık sadeyağ
1 salkım koruk
Tuz
Bir kap içinde yağ, et, kıyılmış soğan, hep beraber kavrulur. Domates ilâve edilerek beş bardak su ile yarı pişmiş hazırlanır. Temizlenmiş bamya tuzlanır, sirke ile oğulur, iki üç su yıkadıktan sonra pişirilir. Koruk bulunmazsa bir adet limon ilâve edilir.
|
Etli Bamya |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7778
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2006
3,614 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilogram taze bamya
200 gram kuşbaşı et
1 adet limon
2 adet domates
3 adet kuru soğan
3 kaşık margarin
yeterince tuz
Bamyaları bol suda yıkayalım ve tepelerini çıkaralım. Özerine limon suyu sıkalım. Tencereye 2 su bardağı su koyarak etleri pişire-lim. Suyunu çeken etlere doğranmış soğan, biraz yağ ve salça ilave ederek kavuralım. İçine 3 bardak su koyalım ve kaynatalım. Kaynayınca bamyaları atalım ve kısık ateşte pişmeye bırakalım. İnmesine yakın tuz ilave edelim.
ML® Düdüklüde Koruklu Bamya için tıklayın
ML® Düdüklüde Koruklu Bamya (görsel)
|
Etli Bamya |
 |
TUBA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.06.2005
Mesajlar: 153
|
Kısa URL: https://ml.md/lc6607
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2006
3,797 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatma ALANGİL
300 gr. kuşbaşı et
1/2 kg. bamya
2 baş kuru soğan
3 adet domates
2 adet yeşil biber
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz ve 1 çay kaşığı limontuzu
1 yemek kaşığı salça (biber-domates karışık)
Akşamdan ıslatılmış 1 su bardağı nohut
Yeterince su
Akşamdan ıslatılmış bir su bardağı nohut su ilavesiyle tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayrı bir tencerede de etler yağla birlikte yumuşayıncaya kadar pişirilir. İçine soğan ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur ve üzerine küp şeklinde doğranmış domatesler ve doğranmış biber ilave edilir. 1 yemek kaşığı salça ve yeterince tuz katılıp karıştırılır. Nohut süzdürülür ve bamya ile birlikte pişen etin üzerine ilave edilip üzerini kaplayacak şekilde su konulur. Bir taşım kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı limon tuzu ilave edilir. Bamyalar piştikten sonra ocaktan alınır ve sıcak olarak servise sunulur.
ML® Fırında Tavuklu Bamya için tıklayın
Fotoğraf "dağlı" tarafından gönderildi. 11.11.2020
|
Etli Bamya |
 |
-BMW-
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2006
Mesajlar: 164
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc2074
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2006
4,213 defa indirildi / yazdırıldı
|
yarım paket margarin
yarım kilo kuşbaşı et
1 kilo taze bamya
1 çay bardağı sirke
3 orta boy domates
2 baş soğan
7 limon
tuz
Bamyaları yıkayıp, kurulayın. Sap kısmını bir keskin bıçakla külâh gibi incecik alın. Lezzet vermesi için uçlarından biraz kesin. Bir kez daha yıkayıp süzün.
Iki çorba kaşığı tuz, bir çay bardağı sirkeyle iyice karıştırıp bir kenara dinlenmeye bırakın. Irice çentilmiş soğanı, margarinini ve eti tencereye koyup kavurun. Etler yumuşasın, biraz yumuşayınca sirkede beklettiğiniz bamyaları bol suda yıkayın, süzün, kabuklarını çıkartıp kuşbaşı doğradığınız domateslerle harmanlayıp ete katın. Suyunu, tuzunu kontrol edin. Bir limonun suyunu, limon büyükse yarısını sıkın. Hafif ateşte pişmeye bırakın. Et ve bamya kıvamında pişince servis yapın.
|
|
