|
|
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163762
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2022
387 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ile yeşil mercimek
Yarım su bardağı erişte
1 adet kuru soğan
1 diş soyulmuş sarımsak
1 yemek kaşığı ile tereyağı
1 yemek kaşığı ile domates salçası
1 tatlı kaşığı ile biber salçası
2 yemek kaşığı ile un
5 su bardağı kadar sıcak tavuk suyu
1 çay kaşığı ile tuz
Yarım çay kaşığı ile karabiber
Servisi için:
1 yemek kaşığı ile tereyağı
1 tatlı kaşığı ile nane
Yarım tatlı kaşığı ile pul biber
Yeşil mercimeği üzerini 4 parmak geçecek kadar su ilave ederek haşlayın.
Kuru soğan ve sarımsağı incecik kıyın
Tereyağını ayrı bir tencerede kızdırarak kıyılmış soğan ve sarımsağı rengi alana kadar, orta ateşte kavurmaya devam edin.
Domates ve biber salçasını katıp, karıştırın.
Unu ekleyin ve kokusu çıkıp, rengini alana kadar kavurma işlemini sürdürün.
Tuzunu ve karabiberi ekleyin.
Sıcak tavuk suyunu azar azar ilave ederek unun topaklanmasını önlemek için; tel bir çırpıcı ile hızlıca karıştırın
Erişteyi ekledikten sonra çorbayı kaynatmaya devam edin.
Haşlanan yeşil mercimekleri, haşlama suyunu süzerek çorba tenceresine aktarın.
Erişte ve haşlanmış yeşil mercimekler ile birlikte çorbayı, 8- 10 dakika daha kaynatın.
Çorbayı servisi etmeden önce; tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın nane ve pul biberi ekler eklemez ocaktan alın.
Kızdırdığınız tereyağını çorbaya ekleyerek, karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis edin.
|
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası |
 |
lezzet sepeti
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.11.2019
Mesajlar: 35
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc146830
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2023
692 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Un 1 Çorba Kaşığı
Sofra Tuzu 2 Çay Kaşığı
Nane 1 Tatlı Kaşığı
Erişte Makarna 3 Çorba Kaşığı
Yeşil Mercimek 1 Su Bardağı
Soğan 1 Adet
Domates Salcası 1 Tatlı Kaşığı
Sıvı Yağ 3 Çorba Kaşığı
Yıkayıp tencereye koyduğumuz mercimeğin üzerine 4 bardak soğuk ilave edip biraz haşlayalım. Çok haşlanırsa diğer malzemeler pişerken çorba lapa olur. Bunun için biraz haşlanmakta olan mercimeğe, erişteyi ilave edip onun da biraz haşlaması beklenir. Daha sonra bir bardakta biraz soğuk suda ezdiğimiz un ilave edilir. Diğer tarafta, küçük bir tavada yağda ince ince kıydığımız soğan pembeleştirilir. Salça kavrulup, nane de bir iki çevirilir. Bu soğan kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. Tuzu suyu ayarlanıp, servise hazırlanır.
|
Erişteli Mercimek Çorbası |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171458
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2023
748 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
8 su bardağı kaynar su
1 adet et suyu bulyon
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Mercimekleri ılık tuzlu suda bekletin.
Süzün.
Tereyağını kızdırıp toz biberi ekleyin.
Bulyonu sıcak su ile karıştırın.
Düdüklü tencerede tereyağı ile soğanları soteleyin.
Renk alınca mercimekleri ekleyip 5 bardak kaynar su ve bulyonu ekleyin.
5 dakika düdüklüde pişirin.
Kapağı açıp erişteleri ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
|
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası |
|
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172117
Gönderme Tarihi: 18.May.2023
262 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
200 g yeşil mercimek
1 litre et suyu veya su, sıcak
30 g tereyağı veya sadeyağ
1 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
Hamur için:
250 g un
1 adet yumurta
100 g su
1 çay kaşığı tuz
Sos için:
45 g tereyağı veya sadeyağ
1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
1 çorba kaşığı kuru nane
İlk önce çorbanın hamurunu hazırlayın. Unu tezgâhın üzerinde eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. İçine yumurtayı, suyu ve tuzu ilave edip içten dışa doğru una yedirin. Kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 7-8 dakika yoğurun.
Üzerine nemli bir bez örtüp hamuru 20 dakika dinlendirin.
Hamuru iki bezeye ayırın. Hafif unlanmış tezgâhta oklava veya merdane yardımıyla 2 milim oluncaya kadar incelterek açın. Sonra yüzeyine un serpin ve hamuru 4 santim boyutunda uzunlamasına parçalara bölüp hamurları üst üste koyun.
Yarım santim (5 milim) eninde erişte keser gibi (0.5x4 cm) ince uzun şeritler halinde kesin. Bir kuru bez üzerine hamurları yayın ve 30 dakika hafifçe kurumaya bırakın.
Bu arada hamurlarınız kururken yeşil mercimeği yıkayıp suyunu süzün. Et suyunu veya suyu bir tencereye aktarın.
Üzerine mercimeği ilave edin, ağır ateşte yarı dirilikte haşlayın. (Çok pişerse dağılacaktır.)
Elde ettiğiniz hamurları tencerede kaynayan mercimeğe ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Bir tavada yağı eritin. Soğanı ilave edip pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika karıştırın.
Karışımı kaynayan çorbanın içine ilave edin. Tuzla tatlandırın. Ağır ateşte 10 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Sosu için küçük bir tavada yağı eritin. Toz kırmızıbiber ve kuru nane ekleyip karıştırın. Çorbayı servis ederken sosu üzerine gezdirin.
Not: Yörelere göre farklı adlarla anılır. "Bacaklı çorba", "kesme aşı" veya "sakala çarpan" gibi. Çorbayı eğer hemen servis etmeyecekseniz, hamurları çorbanın içerisinde çok şişmemesi için biraz diri bırakabilirsiniz. Kuru nane yerine kuru tarhun da kullanabilirsiniz.
|
Erişteli Mercimek Çorbası |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc175051
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2023
266 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvı yağ
8 su bardağı et suyu
Tuz
Pul biber
Nane
Karabiber
Yeşil mercimekleri 20 dakika kadar haşlayın ardından güzelce suyunu süzün.
Daha sonra bir tencereye sıvı yağı koyun.
İçerisine küp küp doğradığımız soğanları koyup, pembeleşene kadar kavurun.
Ardından salça ilave edin, sonrasında azar azar et suyunu ekleyin.
Kaynayan suya 20 dakika kaynatmış olduğunuz mercimekleri ve erişteleri ekleyin.
Tuzunu ve baharatını damak tadımıza göre ayarlayın.
Erişteler iyice pişene kadar kaynatmaya devam edin.
|
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177617
Gönderme Tarihi: 05.May.2024
223 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
1 adet orta boy soğan, yemeklik doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet havuç, rendelenmiş
1 adet patates, küçük doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
6 su bardağı su veya sebze suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Limon dilimleri ve taze nane yaprakları (servis için)
Yeşil mercimeği bir süzgeçte yıkayın ve suyunu süzün.
Bir tencereye sıvı yağı veya tereyağını alın ve ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Üzerine rendelenmiş havuç ve doğranmış patatesleri ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
Ardından ezilmiş sarımsakları ve domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
Daha sonra yeşil mercimeği ve erişteleri ekleyin, üzerine su veya sebze suyunu ilave edin. Tuz ve baharatları da ekleyip karıştırın.
Çorbanın malzemeleri kaynayana kadar yüksek ateşte, sonra kısık ateşte mercimekler yumuşayıp erişteler pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada karıştırarak kontrol edin.
Pişen çorbayı ocaktan alın ve blender veya çatalla püre haline getirin (isteğe bağlıdır, çorbanın kıvamını ve tercihinize bağlı olarak yapabilirsiniz).
Servis yaparken üzerine limon dilimleri ve taze nane yaprakları ekleyerek sıcak olarak servis edin.
|
|
