|
|
Erikli Dana Rosto |
 |
seçmen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.06.2011
Mesajlar: 64
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc64102
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2011
2,954 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
1 kg. dana rosto
4 çorba kaşığı sıvı yağ
3 adet soğan
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı et suyu
3 adet havuç
150 gr. kuru mürdüm eriği
Tuz
Karabiber
Eti tuzla iyice ovun. Sıvı yağı tencerede kızdırın, eti kabuk bağlayana dek devamlı çevirerek kavurun. Dörde bölünmüş soğanları, toz şekeri ve et suyunu ekleyip çok kısık ateşte bir saat pişirin. İri doğranmış havuçları eriklerle birlikte ete ekleyip 35 dakika daha pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
|
Erikli Dana Rostosu |
 |
mutfaktabirimivar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2007
Mesajlar: 293
Şehir: Ümitköy |
Kısa URL: https://ml.md/lc11689
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2007
2,401 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
800 gram kemiği çıkarılmış süt danası (kontrfile),
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
20 gram tereyağı,
12 kuru mürdüm eriği,
12 dilim füme edilmiş pançeta,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı :
Mürdüm eriğini ılık suda birkaç saat ıslatmalı.
Geniş bir güvece tereyağıyle zaytinyağını koyup ısıtmalı. Sonra bunların içine güzelce derlenip bağlanmış olan eti oturtmalı ve çevirerek her yanını nar gibi kızartmalı.
Etin her yanı nar gibi kızarınca güveci orta ısılı bir fırına koymalı ve vakit vakit üstünü salçasıyle ıslatarak eti bir saat pişirmeli.
Et iyice plşince güveci fırından çıkarıp tuzlayıp biberlemeli.
Erikleri sudan çıkarıp kurulamalı ve her birini bir pançeta dilimine sarıp çok kızgın bir fırına koymalı ve on dakika pişirmeli.
Eti dilimlemeli, bunun 100 gram kadarını yani dört dilimini bir başka yemek için ayırdıktan sonra geri kalanını servis tabağına yerleştirmeli. Dilimlerin çevresini de füme pançetaya sarılmış mürdüm erikleriyle süslemeli.
Bu rostonun yanı sıra bir patates püresi veya elma püresi servis yapılabilir.
|
|
