|
|
Elmalı Köfte (Malatya) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32080
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2008
3,441 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemeler yarma, yoğurt, ekşi elma, soğan, un ve yağdır. Bu malzemelerden yarma tuz ve suyla yoğrulduktan sonra küçük küçük yuvarlanır. Ortası hafifçe bastırılır. Bu yapıldıktan sonra ekşi elmalar soyulur ve irice doğranır. Kaynar suda köftelerle beraber haşlanır. Başka bir tarafta bir yemek kaşığı unla yoğurt çırpılır. Çırpıldıktan sonra köftelerin üzerine eklenir. Birkaç baş soğan ayrı bir tavada tereyağında kavrulur ve bunlar da köftenin üzerine dökülür. Sıcak olarak servis yapılır.
|
Elmalı Köfte (Malatya) |
 |
hüsniye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.01.2013
Mesajlar: 36
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc85885
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2013
1,868 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı yarma
2 su bardağı yoğurt
4-5 tane ekşi elma
2 yemek kaşığı tereyağı
3-4 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı un
Tuz
Yarma, tuz ilâvesi ile yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanır. Elmalar soyulup büyük parçalar halinde doğranarak hazırlanır.
Diğer tarafta 5-6 bardak su ateş üzerine konur, kaynamaya başlayınca tuz atılır. Elmalar ve köfteler konarak haşlanır. Bu arada bir kaşık unla yoğurt iyice çırpılır, biraz su ilâve edilir. Köftenin suyundan bir miktar alınarak ılıklaştırılır. Karıştıra karıştıra kaynatılır. Kaynayan yoğurt pişen köftelerin üzerine boşaltılır, bir iki taşım kaynayınca ateşten alınır. Servis tabağına boşaltılır. Küp şeklinde doğranmış soğanlar yağla birlikte pempeleştirilir. Köftenin üzerine dökülür. Sıcak olarak servis yapılır.
|
Elmalı Köfte (Malatya) |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161098
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2021
240 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yeşil elma
3 adet soğan
2 kase yarma
1 kase kısırlık bulgur
Terbiyesi için:
1 kase erik ekşisi
250 gr yoğurt
1 yemek kaşığı un
4 adet yeşil elma soyulur, ince doğranır.
2 kase yarma ve 1 kase kısırlık bulgura, 1 yemek kaşığı kadar tuz ve yarım çay bardağı kadar su ilave edilir ve iyice yoğrulur.
Bu harçtan küçük parçalar alınır, avuç içi ve orta parmak arasında sıkıştırarak fiyonk şeklinde köfteler hazırlanır.
Köfteler, 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte kaynar suya alınır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra elmalar ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.
3 adet soğan küçük küçük doğranır, iki yemek kaşığı tereyağında kavrulur.
Yemeğin terbiyesi için, 250 gram yoğurda 1 yemek kaşığı un, 1 kase erik ekşisi ilave edilir ve çırpılır.
Terbiye alıştırarak tenceredeki malzemelere eklenir, kaynayana kadar karıştırılır ve kavrulan soğanlar ilave edilir.
Elmalı Köfte, servise hazırdır.
|
Almalı Küfte (Malatya) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171055
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2023
210 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya Valiliği
2 su bardağı yarma
3 su bardağı yoğurt
5-6 tane ekşi elma
5-6 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı erik ekşisi
3-4 yemek kaşığı
Tereyağı
Tuz
Yarma, tuz ve suyu yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Nohut büyüklüğünde çimdik (yuvarlamadan hamuru parçalara ayırarak gelişigüzel şekillendirme) atın. Ya da çimdikleri yuvarlayın.
Elmaları yıkayıp, soyup biraz ince parçalar şeklinde kesin.
Diğer taraftan 5-6 bardak su, tuz atarak kaynamaya bırakın. Kaynayan suya köfteler koyarak haşlayın.
Köfteler haşlanmak üzere iken elmaları ilave ederek haşlanmasını sağlayın.
İki kaşık un, yoğurt ve erik ekşisini biraz su ile iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Köftenin suyundan bir miktar alarak yoğurdu ılıklaştırın. Karıştırarak kaynatın.
Kaynayan yoğurdu, pişen köftelerin üzerine boşaltın. Köfte ile birlikte 3-4 taşım daha kaynatın. Ateşten alın ve servis tabağına boşaltın.
Yağla birlikte pembeleştirilmiş kuru soğanı köftenin üzerine döküp yayın.
Sıcak olarak servis yapın.
Not: Bu yemek, olgunlaşmadan yere dökülen elmaların ziyan olmasını önlemek için genelde yaşlıların yaptığı bir yemektir. Ancak günümüze kadar ulaşmasının nedeni, oldukça farklı bir tat ve lezzete sahip olmasıdır.
|
|
