|
|
|
Elmalı Charlot |
 |
Naci Baba
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc26423
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2008
3,051 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. yeşil elma
1/4 su bardağı su
100 gr. toz şeker
75 gr. margarin
500-700 gr. tost ekmeği (dilimlenmiş ve dilimlerin kenarları alınmış)
Önce koyu bir komposto hazırlayın. Bunun için elmaların kabuklarını soyup çekirdekli göbek kısımlarını çıkarttıktan sonra, elmaların büyüklüklerine göre, 4-5 kaim dilime ayırın. Elma dilimlerini büyükçe bir tencereye koyup üstlerine suyu ekledikten sonra, tencerenin ağzı kapalı olarak, 10 dakika orta ateşte kaynatın. 10 dakika sonra tencereyi ateşten alıp kapağını açın. Şekeri katıp tahta bir kaşıkla karıştırın. Bir şarlot kalıbının {yoksa yeterince derin ve kenarları oluklu olmayan bir pasta kalıbı ya da sufle kalıbı da kullanılabilir) iç yüzeyini margarinin bir kısmıyla iyice yağlayın.
Ekmek dilimlerinin üçte birini üçgen biçiminde kesip tamamını bir fırın tepsisine dizerek, 4-5 dakika, her iki yanlarım da kızartın.
Üçgen dilimlerin yeteri kadarını, bir yüzlerini kalan margarinin bir kısmı ile yağlayıp yağlı yüzleri kalıbın içine gelecek ve hafifçe birbirinin üzerine binecek biçimde kalıbın dibine yerleştirin.
Kalıbın yan kenarlarım da aynı biçimde dikdörtgen ekmek dilimleri ile kaplayın.
Ortadaki boşluğa, hazırlamış olduğunuz kompostoyu boşaltıp, üstünü kalan üçgen ekmek dilimleri ile kapatın. Bu iş için kullanılacak üçgen ekmek dilimleri de diğerleri gibi margarinle yağlanmış ve yağlı yüzleri kalıbın içine gelecek ve hafifçe birbirinin üzerine binecek biçimde olmalıdır.
Kalıbı orta hararetteki fırına sürüp 30-40 dakika, ekmekler altın sarısı olana kadar pişirin.
Kalıbı fırından alıp bir kenara bırakın. Son ânda, şarlotu kalıptan çıkartarak ılık veya soğuk olarak yanında krema veya marmelatla servis edin. Şefin tavsiyesi: Ekmek dilimlerinin birbirinin üstüne binmesine dikkat etmek gerekir. Çünkü ekmek pişince nemini kaybedip çekeceği için, komposto, arada oluşacak boşluklardan akıp tatlının görünümünü bozar. Üçgen ekmekleri elde etmek içinse kenarları alınmış tost ekmeği dilimlerini ortadan ikiye kesmek yeterlidir.
|
ELMALI ŞARLOT (Fransa) |
 |
Son Mektup
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.07.2009
Mesajlar: 22
|
Kısa URL: https://ml.md/lc38152
Gönderme Tarihi: 14.Tem.2009
2,720 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg. elma
3 dl. kayısı sosu
120 gr. tereyağı
200 gr. tost ekmeği
100 gr. kuru üzüm
200 gr. şeker
Biraz limon kabuğu rendesi
5 gr. tarçın
Tembâl kalıbı veya benzeri bir kalıp içini iyice tereyağı ile yağlayınız.
Dibine yağlanmış ve yuvarlak kesilmiş ekmekleri kalıbın her tarafını kaplayacak biçimde yerleştiriniz.
Aynı ekmekten 4 mm. inceliğinde ve 3 cm. genişliğinde kalıbın boyunda parçalara kesip sıcak tereyâğına batırıp kalıp içerisine çapraz olarak yerleştiriniz.
Soyulmuş ve ince kesilmiş elma dilimlerini yağın içinde benmaride pişiriniz.
İçine toz tarçın, şeker, üzüm biraz limon kabuğu rendesi ilâve ediniz ve kalıba böylece düşeyiniz.
En üstüne ekmek artıkları ile doldurunuz.
Orta ısıda 40-50 dakika fırında pişiriniz.
Kalıptan çıkarmadan sogutuncaya kadar bekletiniz.
Servis tabağına kalıbı döndürerek çıkarınız. Kayısı sosu ile servis ediniz.
|
Elmalı Şarlotka |
 |
maddi
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.06.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc117877
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2016
2,696 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sultan İbiş
3 adet yumurta
2 adet orta boy elma
1 paket vanilya
½ paket kabartma tozu
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı un
2 tatlı kaşığı ceviz
Biraz toz antepfıstığı
1 yemek kaşığı kakao
Yumurtalarımızı, şekerimizi, kakaoyu çırpıcı yardımı ile iyice çırptıktan sonra küp biçiminde doğradığımız elmaların bir kısmı ile birlikte vanilyayı, kabartma tozunu, unu, cevizi ve toz Antep fıstığını da ekleyip karıştırıyoruz. Önceden yağlamış olduğumuz kalıba döküyoruz. Önceden ısıtmış olduğumuz 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişiriyoruz. Kekimiz pişmiş ise fırından çıkarıyoruz, servise hazır.
|
|
Elmalı Charlot Tarifleri Cordon Bleu Tarifleri
|
|
