|
|
Ekşili Taraklık (Gaziantep) |
 |
zumZUM
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.04.2006
Mesajlar: 150
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc6614
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2006
3,242 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
1 kg. açılmış pirzola et
100 gr. kuru soğan
150 gr. rendelenmiş domates
250 gr. domates
50 gr. yeşil biber
50 gr. domates salçası
50 gr. margarin yağ
250 gr. ayva
Yarım çay bardağı nar pekmezi
Yarım çay bardağı limon suyu
10 gr. pul biber
10 gr Tuz
2 gr. yedi türlü baharat ve karabiber
4 su bardağı su
Bir tencereye margarin yağı ve et konur ocağın altı yakılır. Et biraz kavrulduktan sonra halka doğranmış soğan ilave edilir, soğan hafif pembeleşince salça ilave edilip rendelenmiş domates konur ve karıştırılır. Karışıma 4 su bardağı su ilave edilir, tuzu atılır, kefi alınıp tencerenin kapağı kapatılır, ocağın altı kısılır. Bir kaseye nar pekmezi, limon suyu ve baharatlar konup karıştırılır. Bu karışım etin üzerine aktarılır. Ayvanın kabuğu soyulur dörde bölünerek yemeğin üzerine konur ve pişirilir. Domates ve biberleri de doğrayıp yemeğin üzerine atıp 3 dakika pişirilir. Yemek servise hazırdır.
Not: Ayva, domates, biber pişmeye yakın ilave edilecek.
|
Ekşili Taraklık (Gaziantep) |
 |
gülbeşeker
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2013
Mesajlar: 22
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc94345
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2013
2,536 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo açılmış pirzola et
Nar pekmezi
7 türlü baharat
2 adet ayva
2 çorba kaşığı salça
3 adet kırmızıbiber
3 kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı tereyağı
Tencereye yağı ekleyin ve kavurun. Üzerine halka soğanları ekleyip kavurmaya devam edin. Salçası, rendelenmiş domatesi de içine ekleyin ve suyu ilave edin. Biber ve ayvaları da doğrayıp içine ekleyin. Pekmezi limon suyu ile karıştırın ve baharatları ekleyip üzerine dökün. Kısık ateşte pişmeye bırakın.
|
Ekşili Taraklık (Gaziantep) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6449
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189009
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2026
3 defa indirildi / yazdırıldı
|
Müge Mazlum
10 adet pirzola
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan, tuz, karabiber
Yeteri kadar su
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı yenibahar
3 adet kokulu ayva
Üzerine:
Pulbiber
Tereyağında ince kıyılmış soğanı kavurun.
Tuz ve karabiber ilaveedip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın.
Genişçe bir tavada pirzolaları arkalı önlü kızartın.
Soğanlı harcı üzerine boşaltın.
Etlerin üzerine çıkacak kadar su ekleyip pişirin.
Salçayı ilave ederek, 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Nar ekşisi, yenibahar ve tuz ekleyin.
Çekirdekleri çıkartılmış ve elma dilimi şeklinde doğranmış ayvaları en üste dizin.
10 dakika daha pişirip üzerine pulbiber serperek sıcak olarak servis yapın.
Not: Ayvalar tam pişmeyip sert kalacak.
|
|
