|
|
Ekşili Köfte |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173141
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2023
208 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
400 gr. Emin kıyma
½ soğan
1 tatlı kaşığı Destan kekik
1 tatlı kaşığı Destan kimyon
1 çay kaşığı Destan karabiber
2 avuç Efsane baldo pirinç
1 Bili Bili yumurta beyazı
1 çay kaşığı Rafine Softa tuz
1 orta boy patates
2 orta boy havuç
2 litre su
6 çorba kaşığı Dost yoğurt
1 Bili Bili yumurta sarısı
1 limon
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı Rafine Softa tuzu
Efsane un
2 çorba kaşığı Pervin tereyağı
1 tatlı kaşığı Destan pul biber
5-6 dal maydanoz
400 gr dana döş kıymayı yoğurma kabına alın, içerisine 2 avuç pirinç, rendelenmiş ½ soğan, 1 yumurtanın beyazı, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik ve birer çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyip tüm malzemeler iyice özleşene kadar mutlaka yoğurun.
Bir tepsiye birkaç kaşık un serpip köfte harcından cevizden daha küçük fındıktan daha büyük parçalar koparıp yuvalayın ve unlu tepsiye yerleştirip üzerlerine tekrardan un serpin. Tepsiyi ileri geri silkeleyip hem una bulayın hem de iyice yuvarlayın. Bu haliyle yarım saat kadar dinlendirin. Bu aşamada köfteler dinlenince dağılmaları zorlaşıyor.
Geniş bir tencerenin altını açın ve üzerine yaklaşık 1,5 lt. su ekleyip kaynatın.
Kaynayan suya hazırladığınız top köfteleri ekleyip köfteler pişinceye kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın.
1 adet orta boy patatesi ve 2 adet orta boy havucu küp küp doğrayın ve köftelerin üzerine ilave edin.
Kaynadıktan sonra tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip 15 dakika kadar daha pişirin.
Ayrı bir kâsede, 6 çorba kaşığı yoğurdu, 1 yumurtanın sarısı ve ezilmiş 1 iri diş sarımsağı çırpın.
Yarım limon suyunu da ekleyin.
Sonrasında yemekten birkaç kepçe alıp terbiyenin içerisine ekleyip ılıştırın.
Ilınmış terbiyeyi yavaş yavaş tencereye koyun. Bu şekilde de bir 8 dakika kadar pişirince neredeyse hazır.
Üzerinin kırmızı yağı için; 2 çorba kaşığı tereyağını kızdırın. Köpük köpük olunca, üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin.
Terbiyeli köfteyi tabağa alıp üzerine kırmızı yağdan döküp. 7-8 dal ince kıyılmış maydanoz yaprakları ile de süsleyince ekşili köfteniz yemeğe hazır.
|
Ekşili Köfte |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172541
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2023
181 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
Köftesi için:
500 g koyun kıyma
25 g pirinç, yıkanmış
1 demet maydanoz, ince kıyılmış
1 adet büyük boy soğan, ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
2 litre et suyu veya su
Terbiyesi için:
30 g un
2 adet yumurtanın sarısı
1 adet limonun suyu
60 ml su
Kıymaya pirinç, maydanoz, soğan, tuz ve biberi koyup iyice yoğurun.
Köfteleri fındık büyüklüğünde yuvarlayıp unlu bir tepside biriktirin.
Et suyunu derin bir tencereye koyup kaynatın. Köfteleri ilave edin, tam kaynayacağı zaman üzerinde toplanan köpüğü alıp atın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Terbiyesi için bir kâsede unu, yumurta sarısını, limon suyunu ve suyu çatal yardımıyla çırpın.
Kaynayan köfte suyundan yarım kepçe alarak terbiyeyi ılındırın ve kaynayan köfteye ilave edin. 5 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Not: Köfteyi aynı şekilde hazırlayıp pişirirken, içine minik küpler halinde kestiğiniz havuç, patates ve kereviz eklediğinizde sebzeli terbiyeli ekşili köfte yapmış olursunuz.
|
Ekşili Köfte |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166854
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2022
255 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
300 gram kıyma
1 kahve fincanı pirinç
3 adet patates
1 adet havuç
1 adet yumurta sarısı
1 kase yoğurt
Yarım kahve fincanı un
1 limon suyu
1 diş sarımsak
Sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Pirinci iyice yıkayıp süzdükten sonra bir cam kase içine boşaltın. Üzerine kıymayı ilave edip karabiber ve tuz ekleyip kasenin içerisinde güzelce yoğurun. Karışımdan küçük parçalar kopararak elinizle top haline getirin. Geniş bir kap içerisine unu döktükten sonra hazırladığınız top köfteleri kabın içine atarak iyice una bulayın. Patatesi ve havucu soyup yıkadıktan sonra küp küp doğrayın. Ayrı bir küçük ve derin cam kase içine yoğurdu dökün ve üzerine ayıklayıp doğradığınız bir diş sarımsağı, yarım kahve fincanı unu, bir yumurtanın sarısını ilave edin. Bu karışıma bir limonun yarısını sıkarak ilave edin ve kase içine koyduğunuz tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Teflon tavaya sıvı yağ döküp yağı hafif ısıtın ve içine doğradığınız havuçları, patatesleri koyarak karıştırın. Üzerine üstünü kapatacak kadar su ilave ederek una buladığınız top köfteleri de atarak karıştırın. Şimdi sıra köftenin terbiyesi için hazırladığınız karışımı ilave etmekte. Koyduğunuz tüm malzemeleri tavada karıştırın ve pişmeye bırakın.
|
Ekşili Köfte |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164353
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2022
301 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
300 gr. kıyma
2 yemek kaşığı pirinç
1 rendelenmiş soğan
Biraz karabiber
Tuz
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
Ayrıca:
Salça
Köfteleri bulamak için un
Köfte için derince bir kaba kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuz konup yoğurulur.
Minik minik top köfteler yapılır ve unlanmış bir tepsiye alınır.
Tepsiyi ileri geri sallayarak tüm köftelerin unlanması sağlanır.
Bu arada bir tencerede 2 yemek kaşığı salça, sıvı yağ ile çevrilir, tencerenin yarısına kadar su konup, biraz da tuz İlave edilip kaynamaya bırakılır.
Daha sonra kaynayan karışıma köfteler atılır ve karıştırılır. Kısa bir sürede pirinçler piştiği zaman, ocaktan almadan önce terbiye işlemi yapılır.
Yarım limonu sıktığımız bir kaseye 1 yumurta sarısı konup çırpılır, kaynayan köftelerin suyundan kaseye azar azar ilave edilerek yavaşça tencereye katılır. Bir süre daha terbiye ile kaynadıktan sonra ocaktan indirilir.
Arzu edilirse yenirken limon ve karabiber eklenir.
|
Ekşi Köfte |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158853
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2021
371 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.posta.com.tr
1 adet kuru soğan
4 dilim ekmek içi
Yarım kg. kıyma
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı biberiye
1 çorba kaşığı dereotu
Ekşi sos:
1 adet limonun suyu
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı et suyu
Tuz
Karabiber
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Üzeri için:
2 çorba kaşığı biberiye
Soğanı rendeleyip kıyma, ekmek içi, yumurta ve baharatlarla yoğurun. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak, yuvarlak şekil verin. Kızgın sıvı yağda çevirerek kızartın. Ayrı bir tencerede, et suyu, un, tereyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyerek, kısık ateşte krema kıvamına gelinceye kadar pişirin. Köfteleri servis tabağına alın. Üzerine biberiye ve sos dökerek servis yapın.
|
Ekşili Köfte |
 |
zahhra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.08.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Tahran |
Kısa URL: https://ml.md/lc153975
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2020
271 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
300 gram dana kıyma
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kuru nane
1 adet yumurta
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı un
1/2 çay bardağı pirinç
Suyu için:
4 adet domates (rendelenmiş)
2 adet patates (küp doğranmış)
2 adet havuç (küp doğranmış)
1 diş sarımsak (doğranmış)
5 dal maydanoz (doğranmış)
1/2 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 litre su
Bir kapta köfte için gerekli olan malzemeleri iyice yoğurun ve köfte harcından küçük parçalar alıp yuvarlayın.
Yuvarladığınız köftelerin dışını una bulayın.
Köfteleri bir tepside sallayarak fazla unları üzerinden alın.
Bir tencerede sıvı yağ ile birlikte un, sarımsak, havuç ve patatesleri kavurun.
Unun kokusu çıktıktan sonra domates rendesi ve domates salçasını ekleyip domatesleri pişirin.
Pişen domateslerin üzerine 2 litre suyu ve limon suyunu ekleyip karıştırarak kaynatın.
Kaynayan çorbanın içerisine köfteleri de ekleyin ve 10 dakika kadar daha yüksek ateşte pişirin.
Köfteler yüksek ateşte piştikten sonra 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin ve ardından ocağın altını kapatın.
Servis etmeden önce doğranmış maydanozları da ekleyerek servis edebilirsiniz.
|
Ekşili Köfte |
 |
gülsuyu
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc141520
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2019
655 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
500 gram kıyma
2 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Sos için:
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
Önce bayat ekmek dilimlerinin kabuklarını çıkarak ıslatın ve sıkın. Kıyma, sıvı yağ, yumurta ve tuz koyarak bir köfte hamuru yoğurun. Yuvarlak köfteler olarak biçimlendirin ve kızgın yağda, orta ateşte, önlü arkalı kızartın.
Köftelerin sığacağı kadar derin bir tavada su, limon suyu ve tuzu kaynatın.
Ayrı bir kasede unu biraz suyla ezin ve kaynayan sosa yavaş yavaş katın. Sosunuz muhallebi kıvamına gelince, ateşten alın.
Yine ayrı bir kasede iyice çırptığınız yumurtayı, sostan katıp ılıştırdıktan sonra ekleyip karıştırın ve sosu tamamlayın.
Tavaya kızarmış köftelerinizi alarak, hazırladığınız sosa bulayın ve sıcak olarak servis yapın.
|
Ekşili Köfte |
 |
lalifer
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.10.2014
Mesajlar: 32
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc133131
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2018
964 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr kıyma
2 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
Kaynar su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Köfte için:
Yarım su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Köftelerin üstü için:
Un
Terbiyesi için:
Yarım limon suyu
1 yumurta sarısı
Yemeğin suyu
İlk olarak köftemizin harcını hazırlamakla başlayalım.
Köfte için olan tüm mazemeleri bir kaba kıyma ile birlikte alıyoruz ve iyice yoğurmaya başlıyoruz.
Yoğurduktan sonra elimizle cevizden biraz küçük toplar alinde yuvarlamaya başlıyoruz.
Bir tepsinin içerisine de un koyuyoruz ve yuvarlak yaptığımız köfteleri bu tepsiye alıyoruz.
Daha sonra patateslerimizi küp küp doğruyoruz.
Tenceremize sıvıyağımızı ekleyip üzerine patatesleri koyup hafif kızartmaya başlıyoruz.
Hafif kızaran patateslerin üzerine 1 kaşık salçamızı ekliyoruz ve iyice karıştırdıktan sonra üzerlerine kaynamış suyumuzu ekliyoruz.
En son una buladığımız köftelerimizi de ekleyip üzerlerine tuzumuzu atıyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp kaynamasını bekliyoruz. Kaynadıktan sonra ateşi en kısığa alıyoruz.
Yemeğimiz pişerken de bir kasenin içerisine yarım limon suyunu, yumurta sarısını ve yemeğin suyundan 1 kaç kaşık alıp iyice çırptıktan sonra yemeğe ekliyoruz.
Güzelce karıştırıyoruz. 5 dk daha kaynadıktan sonra yemeğimiz hazır.
|
Ekşili Köfte |
 |
Ayşe Sude
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.10.2016
Mesajlar: 34
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc120622
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2016
1,523 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
250 gr. kıyma
1 çay bardağı pirinç
½ demet maydanoz
1 adet soğan
4 su bardağı su
3 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 limonun suyu
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Bir kaba kıymayı, pirinci, rendelediğimiz soğanı, tuzu, karabiberi ve maydanozu koyun, iyice yoğurun. Bu harçtan kiraz büyüklüğünde köfteler yapın ve içerisinde un olan bir tepsiye koyun. Tepsi sallanarak köftelerin tamamen una bulanması sağlayın. Bir tencerede dört bardak su kaynatıp, içine köfteleri atın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar köfteler pişirin. Bir kasede limon suyunu ve yumurta ve tuzla beraber çırpın. Yemeğin suyundan biraz su ilave edin ve terbiyenin ılımasını sağlayın. Daha sonra yavaş yavaş tencereye aktarın, diğer yandan tenceredeki yemeği karıştırın. Yemek bir taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan indirin. Kırmızıbiber serpip, servis edin.
|
Ekşili Köfte |
 |
ıhlamur gölgesi
Aşçı
Kayıt: 17.06.2015
Mesajlar: 12
Şehir: Çankaya-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc108449
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2015
1,949 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram kıyma
1 adet soğan
2 çorba kaşığı pirinç
2 adet patates
2 adet havuç
1 çay bardağı bezelye
2 adet sivri biber
1 çorba kaşığı nane
1 limon
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
5 bardak su
Tuz
Karabiber
Öncelikle köftesi için kıymayı bir kaba alın, üzerine pirinç, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi ekleyip köfteleri yapın. Bir tencereye tereyağını koyup eritin ve küp doğranmış sebzeleri ekleyin. 3 dakika kadar kavurup suyunu verin. Kaynayınca içine köfteleri ekleyin. 20 dakika kadar kaynatıp sıcak olarak servis yapın.
|
Ekşili Köfte |
 |
develi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.11.2014
Mesajlar: 35
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc103096
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2014
2,293 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kıyma
2 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı bulgur
5 dal maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
1 limon suyu
4 su bardağı su
Öncelikle kıyma, rendelenmiş soğan, bulgur, pirinç ve baharatlarla köfte yapın. Tepsiye unu koyun, köfteleri içine atıp sallayın ki her yerine bulaşsın. Tencereye yağı koyup kıyılmış soğan, havuç ve patatesi kavurun. Üzerine suyunu verip kaynatın. Köfteleri de içine atıp 15 dakika kadar pişirin. Terbiyesi için yumurta sarısı limon suyu ve yemeğin pişmiş suyunu karıştırıp içine ekleyip bir taşım kaynatın. Sıcak olarak ikram edin.
|
Ekşili Köfte |
 |
nazlıgül
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2014
Mesajlar: 25
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc100715
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2014
2,433 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram kıyma
2 çorba kaşığı pirinç
2-3 dal maydanoz
1 havuç
1 patates
1 kabak
1 soğan
Tuz
Karabiber
1 domates rendesi
1 yumurta sarısı
1 kaşık yağ
Nane
1 limonun suyu
Kıyma, tuz, pirinç, soğan rendesi, maydanoz ve karabiberi yoğurun. Köfteler yapın. Bir çorba kaşığı sıvıyağı ve domates rendesini tencereye koyun. 2 bardak su ilave edin. Kaynayınca köfteleri, küp doğranmış patatesi, kabağı ve havucu koyup 20 dakika pişirin. 1 limonun suyunu, yumurta sarısıyla çırpın. Köftelere ilave edin. Üzerine nane serpin. Servis yapın.
|
Ekşili Köfte |
 |
kırık testi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.03.2012
Mesajlar: 213
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc75558
Gönderme Tarihi: 07.May.2012
2,958 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
500 gram kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
2 fincan pirinç
1 adet yumurta
1 demet maydanoz
50 gram margarin
2 litre et suyu veya su
Tuz
Karabiber
Pirinçleri ayıklayıp, yıkayalım. Sıcak suyla 15 dakika ıslatalım.
Kıymaya, yumurtayı, ıslatıp süzdüğümüz pirinçleri, kıydığımız maydanozları, rendelediğimiz kuru soğanları, yeterince tuzunu ve karabiberini katıp, iyice yoğuralım.
Yarım ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapıp, içinde un olan bir tepsiye koyalım. Tepsiyi sağa sola sallayarak, köftelerin una bulanmasını sağlayalım.
Büyükçe bir tencereye, 2 litre kadar varsa et suyu yoksa sade su koyup, kaynatalım.
Kaynayan suya, unladığımız köfteleri ve margarin yağını ilave edip, gerek varsa biraz daha baharat katarak ve köfte büyüklüğünde kestiğimiz patatesler ile havuçları bir tutam maydanoz ile birlikte tencereye ilave edelim. pişirelim.
|
Ekşili Köfte |
 |
bakiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.11.2011
Mesajlar: 72
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc72542
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2012
2,521 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çorba kaşığı biber salçası
400 gr. kıyma
200 gr. köftelik bulgur
1 çay bardağı su
Karabiber
Tuz
Sosu için:
3 çorba kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı nar ekşisi
1 baş sarımsak
3 çorba kaşığı tereyağı
Bulguru tuz ve su ile şişene dek yoğurun. Kıyma, salça, tuz ve karabiberi de ekleyip yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlayıp yassı hale getirin. Parmağınızla ortalarına hafifçe bastırıp minik bir çukur açın. Unlanmış tepsiye dizin. Sosu için, dövülmüş sarımsakları tereyağı ile çok az kavurun. Salça ve nar ekşisini ekleyin. Köfteleri bol suda haşlayın. Üzerine sosu dökün.
|
Ekşili Köfte |
 |
Asrın
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.11.2011
Mesajlar: 83
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc70285
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2011
2,952 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kuru soğan
1 kilo ıspanak
Tuz
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
3 bardak kısırlık bulgur
2 tane limon
1 bardak yeşil mercimek
1 bardak haşlanmış nohut
Salça
Önce bulguru kaynar suyla ıslatıp 20 dakika bekleyin. İçine yumurta un tuz ve aldığı kadar suyu koyup katı bir hamur şeklinde yoğurun. Daha sonra fındık şeklinde yuvarlayın. Ayrıca mercimeği haşlayıp içine nohut katıp tekrar kaynatın bol suda daha sonra kaynayan suya yuvarladığınız köfteleri katın. Köfteler pişince içine ince kıydığınız ıspanakları atın diğer bir tavada 2 soğanı kavurup salça katın kavurduğunuz soğan ve salçayı kaynayan köftenin içine katın 2 limonu da içine sıkıp 20 dakika daha kaynatın.
|
Ekşili Köfte |
 |
mod
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2011
Mesajlar: 21
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc61801
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2011
2,879 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram koyun kıyması
1 tane soğan
4 adet orta boy domates
1 bağ maydanoz
1 çay kaşığı biber
1 kahve fincanı pirinç
1 tane yumurta
1,5 çorba kaşığı yağ
2 limon
Tuz
Bir kaba kıyma, ayıklanmış pirinç, tuz, biber, kıyılmış maydanoz koyunuz, önce yoğurunuz. İstediğiniz büyüklükte köfteler yapıp, geniş tencereye bir sıra diziniz. Üzerine bir sıra ikiye bölünmüş domates diziniz, tekrar köfte ve domates diziniz en üste bolca kalan maydanozları koyup üzerini örtecek kadar 2 limonun suyunu ve su koyunuz. Orta sıcaklıkta pişmeye bırakınız. İki taşım kaynatıp servis yapınız.
|
Ekşili Köfte |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc60367
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2011
2,828 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr koyun kıyması (yağlı)
1/2 su bardağı pirinç (bol suda yıkanmış)
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
kahve kaşığının ucuyla kimyon
kahve kaşığının ucuyla karabiber
2 litre (10 su bardağı) su yada et suyu
2 su bardağı kaynar su
Terbiyesi:
2 çorba kaşığı un
2 yumurtanın sarısı
1 limonun suyu
2 çorba kaşığı su
Kırmızı biberli sos:
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve kaşığı kırmızı biber
Yıkanmış pirinci geniş bir kaba koyunuz. 2 su bardağı kaynar suyu üstüne dökerek 5 dakika pirincin haşlanması için bekleyiniz. Sonra pirinçleri süzerek genişçe bir tepsiye alınız.
Kıymayı, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu pirincin bulunduğu tepsiye koyarak ellerinizle iyice yoğurunuz. Bütün malzeme iyice karıştıktan sonra, köfteleri ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp bir kenara koyunuz.
2 litre su yada et suyunu küçük bir tencereye koyup kaynatınız. Köfteleri kaynayan et suyuna atınız. Et suyunun üstünde toplanan köpüğü delikli kepçeyle alıp ateşin altını kısarak köfteleri 30 dakika pişiriniz.
Terbiyesini hazırlamak için küçük bir kaba unu, yumurtayı, limon suyunu ve suyu koyup yarım kepçe de köfte suyundan dökerek iyice karıştırınız. Karıştırdıktan sonra köftelerin piştiği tencereye döküp, 5 dakika daha kaynattıktan sonra tencereyi ateşten alınız. Ekşili köftelerini bir servis tabağına boşaltınız.
Küçük bir sahanda tereyağı eritiniz. Kırmızı biberi ekleyip karıştırdıktan sonra köftelerin üstüne döküp hemen servis ediniz.
|
Ekşili Köfte |
 |
jülide
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.12.2010
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc58538
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2010
3,051 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. koyun kıyması
100 gr. ekmek içi
50 gr. sâde yağ
50 gr. un
3 adet yumurta
1,5 limon
Tuz
Karabiber
Et, 100 gr. ıslatılmış ekmek içi ile iki defa et makinesinden geçirilir veya iyice yoğurulur. 3 yumurta akı, tuz, biber ilâve edilerek biraz daha yoğurulur. Cevizden küçük parçalara ayrılarak ıslak avuç arasında yuvarlanır. Bir tencereye bir litre su konur. Tuz atılır. Kaynayınca köfteler ilâve edilir. Yavaş yavaş kaynatılarak yarım litre suyu kalıncaya kadar pişirilir. Ayrı bir kapta 50 gr. yağ, 50 gr. un 4 - 5 dakika müddetle kavrulur. Köftenin suyu ilâve edilir. Karıştırılarak kaynayıncaya kadar 3 yumurta sarısı, 1,5 limon suyu ile çarpılır. Bir bardak soğuk su ile sulandırılır. Kaynayan unlu köfte suyuna ilâve edilir. Köftelerin üzerine boşaltılır. Garnitür olarak ceviz büyüklüğünde hazırlanmış, buharda pişmiş patates ilâve edilir.
|
Ekşili Köfte |
 |
Ali Baba'nın Tarifleri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.10.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc56522
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2010
3,010 defa indirildi / yazdırıldı
|
Besili koyun etinden bir kilosunu ve daha az miktarını et tahtasında kıymalı veya et makinesinde çekmelidir.
Her köfte tertibinde olduğu gibi, içine birkaç baş soğanı ve bir demet kadar maydanozu, ince doğramalıdır. Bir avuç kadar pirinci de, yıkadıktan sonra ete katmalıdır. Ve hepsini birlikte yoğurmalıdır. Sonra, ıslak avucunuzda yuvarlak köfteler haline getirerek tencereye intizamla sıralamalıdır.
Köftelerin iyi pişmeleri için, fazla katı yapmamalıdır.
Birkaç taze domates dahi doğrayıp maydanoz yapraklariyle köftelerin aralarına ve üzerlerine koymalıdır.
Tercihan, sıcak et suyundan köftelerin üzerlerine gezdirmeli ve bir miktar tereyağı da koyarak, tencereyi orta hararette ocağa oturtmalıdır.
Pişerken, ara sıra yoklıyarak suyunu çekip, çekmediği ve köfte pirinçlerinin açılıp açılmadığı görülmelidir.
Tam kıvamını bulunca, bir bütün limonu, bir fincana sık-malı ve süzgeçten geçirdikten sonra, köfte tenceresine dökmelidir. Birkaç dakika sonra da, tencereyi indirmelidir.
Not: Limonun verdiği ekşilik iştiha ve lezzeti mucip olmakla ve yağlı salçasına ekmek batırmak dahi kuru köftelere nazaran daha hoş ve iyi bir katık olur.
|
Ekşili Köfte |
 |
aktivist
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52528
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2010
3,370 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kıyma
1 büyük soğan
1 çay bardağı pirinç
2 domates ya da salça
maydanoz
1 kaşık margarin
karabiber
yarım limon suyu
Kıymayı bir kaba koyunuz. Ortasını açıp içine, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz, karabiber, yıkanmış pirinci koyup iyice yoğurunuz. (Pirinci önceden sıcak suda biraz şişiriniz.) Küçük parçalar alıp köfteler hazırlayınız. Bir tencereye koyunuz. Domatesleri rendeleyiniz Bir bardak suyla sulandırıp köftelerin üzerine dökünüz. Yağını koyunuz. Köftenin pirinçleri pişince yarım limon suyu ilâve edip ateşten alınız.
|
|
