|
|
EKŞİLİYA SULUSU (Kahramanmaraş) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc74448
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2012
4,308 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraş Belediyesi
200 Gr ince çekilmiş siyah dana kıyma
Yarım Su Bardağı nohut
2 çorba kaşığı Kahramanmaraş’a özgü sumak ekşi
Nane, karabiber, kimyon
Yarım Çay Bardağı Un
1 Adet Soğan
2 Çorba Kaşığı Biber Salçası
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
Yarım Su Bardağı sıvıyağ
2 Adet Yeşil Biber
1 Adet Domates
Kıyma içerisine karabiber, kimyon, tuz ilave edilir, yoğrulur, un serpilmiş tepsiye kıymalar el içinde bilye büyüklüğünde yuvarlanarak atılır. Tüm yüzeyi una belenir.
Soğan ince ince kıyılarak sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavrulur, salçalar ilave edilir, kavrulur, kaynamış su ilave edilir. Haşlanmış nohutlar bu karışıma atılarak 15 dk. Pişirilir. Daha sonra yuvarlanan köfteler karışıma atılır.
Pişmeye yakın sumak ekşi doğranmış yeşilbiber, kabuğu soyulmuş domates atılır. Üzerine nane, sarımsak yağda kavrularak ilave edilir. Servise hazır hale getirilir.
|
Ekşili Aya Sulusu (Kahramanmaraş) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc46987
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2010
3,775 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraşlılar Vakfı Genel Merkezi Ankara
500 gr köftelik siyah et
3 Büyük baş soğan
1 Tatlı kaşığı biber salçası
1 Tatlı kaşığı domates salçası
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Su bardağı haşlanmış nohut
Soğanlar yağda kavrularak salçası biberi ilave edilerek pişmeye bırakılır. Diğer tarafta köftelik et içerisine karabiber, tuz, toz biber ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra elimiz sıvı yağa batırılarak nohut büyüklüğünde yuvarlanır. Hazırlanan et nohutla beraber kaynayan sosun içine atılır. Pişmesine yakın sumak ekşisi ilave edilerek tatlandırılır. İsteğe bağlı olarak üzerine kızdırılmış tereyağına nane, biber konularak servis yapılır.
|
Ekşili Aya Sulusu (Kahramanmaraş) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc114638
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2016
2,669 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
250 gr. siyah kıyma (iki kere çekilmiş)
50 gr. kemikli aya eti (kaburga)
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
300 gr. nohut
50 gr. Maraş keçi tereyağı
3 diş sarımsak
Bir tutam karabiber
Bir tutam Maraş pul biberi
Dana veya keçi kıymasının içine tuz, karabiber ve kırmızı biber atılır ve yoğrulur. Yoğrulduktan sonra misket büyüklüğünde avuç içinde yuvarlanır. Doğranmış olan soğanlar keçi tereyağında kavrulur ve sonra üzerine kırmızıbiber ve karabiber ilave edilir. Sonra haşlanmış kaburga ve suyu eklenir. Bu karışım kaynadıktan sonra misket büyüklüğünde yapılan köfteler ve haşlanmış nohutlar katılır. Bütün malzemeler katıldıktan sonra yaklaşık yarım saat pişirilir. Son olarak üzerine sarımsaklı ve naneli yağ yakılarak servise hazır hale gelir.
|
Ekşilaya Sulusu (Kahramanmaraş) |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106965
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2015
2,178 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 su bardagı nohut
100 g köftelik siyah kıyma
1 çay bardagı un
3 orta boy sogan
1 yemek kasıgı karısık salça
1 yemek kasıgı sumak eksisi
3 yemek kasıgı yemeklik yag
Tuz
Aksamdan ıslanan nohutlar yıkanır ve iyice haslanır.
Köftelik siyah kıyma una bulanarak, avuç içinde, iç fındık büyüklügünde yuvarlanır.
Bir tencereye 3 yemek kasıgı yemeklik yağ alınarak kızdırılır. Üzerine orta boy 3 sogan dogranarak soganlar pembelesinceye dek kavrulur. 1 yemek kasıgı karısık salça konarak kavurmaya sürdürülür. (Eksilâye sulusunda nohut, et ve sogan oldukça çok olmalıdır.)
Yeterince kavrulan soganların üzerine,yuvarlanan siyah kıymalar konur. Biraz da böyle kavrulur. Sonra nohutlar konur. Daha sonra eksilâye sulusunun suyu konur. Tuz atılır. Kapagı kapatılarak pisirilir. İndirmeye yakın 1 yemek kasıgı sumak eksi konur.
Eksilâye sulusunun yanında pirinçli pilavlar ve ayran bulundurulur.
Not: Eksilâye sulusu, köftelik kıymaların avuç içinde yuvarlanmasından dolayı, eksili aya (avuç içi) sulusundan gelmektedir.
|
Ekişileya Sulusu (Kahramanmaraş) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc99692
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2014
2,115 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr köftelik kıyma
4 adet soğan
2 kaşık karışık salçası
2 kaşık yağ
1 bardak haşlanmış nohut
Soğanlar yağda kavrularak salçası ilave edilerek pişmeye bırakılır diğer tarafta köftelik et içerisine karabiber tuz toz biber ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra elimiz sıvı yağa batırılarak nohut büyüklüğünde yuvarlanır hazırlanan et nohutla beraber kaynayan sosun içine atılır pişmesine yakın sumak ekşisi ilave edilerek tatlandırılır. İsteğe bağlı olarak üzerine kızdırılmış sanaya nane biber konularak servis yapılır.
|
Ekşili Aya Sulusu (Kahramanmaraş) |
 |
kalamarustası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Seferihisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc154239
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2020
395 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
Yarım kilo yağsız kıyma
Nohut (önceden haşlanmış olacak )
1 soğan
Sarımsak
Biber salçası
Sumak eksisi
Zeytinyağı
Un
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kuru nane
Kıymanın içine 2-3 diş sarımsak rendeleyin.Tuz, karabiber ve pul biberle yoğurun.Yoğurduğunuz kıymayı fotoğraftaki gibi minik köfteler yapın ( bu aşamada elinizi suya batırarak yaparsanız daha iyi olur ) yaptığınız köftelerin üstüne un serpip karıştırın ki köfteler birbirine yapışmasın ve yemeğimizin suyuna güzel bir kıvam versin :)
Soğanları küçük küçük yemeklik doğrayıp salçayla kavurun.Üstüne su ekleyin ( yaklaşık 2 litre ) kaynatın su kaynadıktan sonra tuzunu atıp köfteleri kaynayan suya ekleyin.15 dk kadar pişirin nohudu atın yemeğin içine 15 dk kadar da öyle pişsin ( eğer nohutunuz fazla haşlanmamışsa köftelerle beraber atabilirsiniz suyun içine ) nohutu attıktan sonra içine 2 yemek kaşığı sumak eksisi koyun. 3 diş sarımsak ezip koyun bir taşım kaynasın altını kapatın.Üzerine nane ,biber yakın yemeğimiz hazır.
|
|
