Kısa URL: https://ml.md/lc45595
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2010
2,653 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 su bardağı iri bulgur
1/2 kg. taze domates
2 su bardağı su
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz
1 küçük kuru soğan
Zeytinyağı tencereye konulup ısıtılır. İçine piyaz şeklinde doğranmış soğanlar eklenerek hafif sarartılır. Kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesler eklenerek diri kalacak şekilde çevrilir. Üzerine iki su bardağı kaynamış su eklendikten sonra tuz ve bulgur ilave edilerek karıştırılır. Harlı ateşte suyu çektirilir. Suyu çekilen aş, ateşten alınarak 15 dk. demlenmeye bırakılır ve sıcak servis edilir.
Not: Bu aş istenirse pişirme esnasında bilerek dibi tutturularak yemeğin isli bir tat alması sağlanmış olur. Böylece farklı bir tat alma imkanı da sağlanmış olmaktadır.
Kısa URL: https://ml.md/lc104398
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2015
3,172 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1.5 su bardağı iri bulgur
4 büyük domates
1 yeşil biber
1 büyük soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı veya tereyağı
Tuz
Soğanlar ince doğranır. Zey..nyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Domateslerin kabuğu soyulur ve küp küp doğranır ya da kabukları soyulduktan sonra çok ince de doğranabilir. Domatesler kavrulan soğanların içine eklenir. Üzerine bulgurda dökülerek karıştırılır. Üzerine yeteri kadar sıcak su eklenerek tuz serpilir. Kısık ateşte pişirilir. Ateşten alınarak arzu eden karabiber serperek sıcak servis yapabilir. İsteyenler sade servis yapar.
