|
|
Creole Usulü Jambalaya (Louisiana) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4972
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187469
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2026
18 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı uzun taneli pirinç
300 gram tavuk göğsü (iri küp doğranmış)
200 gram tütsülenmiş sucuk veya sosis (halka doğranmış)
200 gram ayıklanmış balık
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet yeşil dolmalık biber
2 dal kereviz sapı
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet domates (kabuksuz, küp doğranmış)
4 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
Cajun Baharat Karışımı:
1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş toz biber, yarım çay kaşığı acı pul biber, tuz ve karabiber
Geniş ve derin bir tencerede (mümkünse döküm) az miktarda sıvı yağı kızdırın; tavukları ve tütsülenmiş sosisleri renk alana kadar yüksek ateşte mühürleyip kenara alın.
Aynı tencereye "Kutsal Üçlü" olarak bilinen soğan, biber ve kereviz saplarını ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
Sarımsak ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika daha çevirin; ardından domatesleri ve tüm baharat karışımını ilave edin.
Pirinci tencereye ekleyip sebzelerle birlikte 2 dakika kavurun; ardından mühürlediğiniz tavuk ve sosisleri tencereye geri koyun.
Tavuk suyunu ekleyip bir kez karıştırın ve kaynamaya başlayınca altını en kısığa getirerek kapağını kapatın.
Pirinçler suyunu çekmeye yakın (yaklaşık 15. dakikada) balıkları pirinçlerin üzerine dizin ve kapağı tekrar kapatın.
Pirinçler suyunu tamamen çektiğinde ve balıklar pembeleştiğinde ocağı kapatın.
Yemeği 10 dakika demlenmeye bırakın, ardından nazikçe karıştırarak sıcak servis yapın.
Not: Mutfak literatüründe "tek tencere mucizesi" olarak tanımlanan Jambalaya, İspanyolların "paella"sına benzer.
|
Creole Jambalaya |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc114142
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2016
1,930 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://aytac.com.tr
4 adet AYTAÇ ÇİFTLİK PİLİÇ Tabaklı Piliç Spesiyal But (derisi sıyrılıp küp şeklinde kesilmiş)
1 iri yeşil dolmalık biber (çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş)
3 kereviz sapı (kıyılmış)
4 dal taze soğan (kıyılmış)
1 ¼ su bardağı tavuk suyu
400 g domates (soyulup küp kesilmiş)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
Yarım tatlı kaşığı arnavut biberi
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 buçuk su bardağı uzun taneli pirinç
Tuz ve çekilmiş tane karabiber
Kekik
1 Küp kesilmiş AYTAÇ ÇİFTLİK PİLİÇ Tabaklı Piliç Spesiyal Butları teflon tavada ara sıra çevirerek koyu altın sarısı rengini alana kadar yağsız olarak kavurun.
2 Biber, kereviz ve soğanları 1 çorba kaşığı tavuk suyuyla birlikte ekleyin. Yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
3 Domates, baharat ve kekiği ekleyin.
4 Pirinç ve tavuk suyunu ekleyin.
5 Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp ara sıra karıştırarak, pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Gerekirse daha fazla tavuk suyu ekleyin.
6 Tuz ve çekilmiş tane karabiber ile lezzetlendirin.
7 Kekik serpin ve servis edin.
|
|
