|
|
Çıtır Patates Kızartması |
 |
L.L
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2020
Mesajlar: 24
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc150806
Gönderme Tarihi: 27.May.2020
641 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram patates
1 şişe maden suyu
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Patatesleri soyup incecik doğrayın.
Bir kaseye soğuk su doldurup içine sirke ilave edin.
Patatesleri bu suda yarım saat kadar bekletin.
Ardından patatesleri bol suyla yıkayıp maden suyuna koyun.
Birkaç dakika maden suyunda beklettiğiniz patatesleri süzüp kurulayın.
Sıvı yağı kızdırıp patatesleri yağa aktarın.
Kapağı açık halde altın rengi olana kadar kızarttığınız patatesleri kevgirle alıp kağıt havlunun üzerine çıkarın.
Yağı süzülen patatesleri tuzlayıp tabağa alın. Kızarmış patatesiniz hazır.
|
Çıtır Patates Kızartması |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc153279
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2020
401 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 adet patates
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
Tuz
Patatesleri soyup güzelce yıkayın.
İyice kurulayıp ince dilimler halinde doğrayın.
Üzerine un, nişasta, tuz ve kabartma tozunu ekleyin ve iyice harmanlayın.
Ardından kızgın yağa atın.
Ara sıra karıştırarak kızartın.
|
Çıtır Patates Kızartması |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 539
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc159118
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2021
1,556 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy patates
4 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Patatesler soyulur, doğranır bir tencereye alınır, üzerine su eklenerek 15 dakika haşlanır.
Haşlanan patatesler suyundan alınır, ezilerek püre haline getirilir.
Üzerine tuz, kabartma tozu, şeker ve nişasta eklenerek hamur gibi yoğurulur.
Patates hamuru nişasta serili zeminde oklava ile 4 mm. kalınlığında açılır, bıçakla baklava şeklinde kesilir.
Kesilen parçalar kızdırılmış sıvı yağda altın renginde kızartılır.
Not: İstenirse patates hamuruna; sarımsak rendesi, kırmızı biber, kimyon, kekik, karabiber gibi baharatlar da katılabilir.
|
Çıtır Patates Kızartması |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc169007
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2022
428 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 adet patates (boyutuna göre)
Sosu için;
1 su bardağı su
1 su bardağı un
Tuz
Toz kırmızıbiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayalım.
Kaynayan suyumuzda 6-7 dakika pişirelim.
Sosu için gerekli malzemeleri karıştıralım.
Patateslerimizi hazırladığımız sosa koyalım.
Kızgın yağda kızartalım.
|
Çıtır Patates Kızartması |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc170286
Gönderme Tarihi: 14.Şub.2023
336 defa indirildi / yazdırıldı
|
Orta boy 5 adet patates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz biber
2 yemek kaşığı un
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvı yağ
Patateslerin kabuklarını soyun ve dilimlere ayırın.
O dilimleri de ince uzun kesin.
Bir kabın içinde tuz, toz biber ve unu karıştırın.
Ardından patates dilimlerini iyice kurutun.
Bu un karışımının içine patatesleri atın.
Sonra çıkartıp kızgın yağa koyun.
Ardından yağ çeken bir kağıdı tabağınıza koyun.
Üzerine patatesleri bırakın.
|
Çıtır Patates Kızartması |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172852
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2023
267 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı elma sirkesi
Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Dilimlenmiş patatesleri bir kaseye koyun ve üzerine mısır nişastası, un, tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ekleyin. Tüm patates dilimlerinin malzemelerle kaplanmasını sağlayın.
Geniş bir tavaya sıvı yağı ve 1 kaşık elma sirkesini ekleyin..
Patates dilimlerini tavaya dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
Kızarmış patatesleri bir kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve fazla yağını alın.
Sıcak servis yapın.
Not: Elma sirkesi sayesinde yapacağınız patates kızartması çıtır çıtır olacaktır.
|
Çıtır Patates Kızartması |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180021
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2024
286 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet büyük boy patates
2 yemek kaşığı mısır nişastası (çıtır olmasını sağlar)
Bolca ayçiçek yağı (kızartmak için)
Tuz (servis için)
İsteğe göre baharatlar (kekik, pul biber, karabiber)
Patatesleri soyun ve ince uzun çubuklar halinde doğrayın. Eşit boyutlarda doğramak, patateslerin aynı oranda pişmesi için önemlidir.
Doğradığınız patatesleri soğuk su dolu bir kaba alın ve 10 dakika bekletin. Bu adım, fazla nişastayı çıkararak patateslerin daha çıtır olmasını sağlar.
Süre dolunca patatesleri sudan çıkarın, iyice kurulayın ve mısır nişastası ile harmanlayın. Bu, dışının ekstra çıtır olmasına yardımcı olacak.
Bir tencerede yağı ısıtın. Patatesleri iki aşamada kızartmak çıtırlık için önemli bir püf noktasıdır.
Yağın sıcaklığı 150-160°C olmalı. Patatesleri ilk kızartmada hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kızartın ve yağdan alın. Bu aşamada patateslerin rengi fazla değişmeyecektir.
İlk kızartmadan sonra patatesleri kağıt havlu üzerine alıp birkaç dakika dinlendirin.
Yağı tekrar ısıtın ve bu sefer 180-190°C sıcaklığa getirin. Patatesleri ikinci kez, altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Bu aşama yaklaşık 2-3 dakika sürecektir.
Kızarttığınız patatesleri yağdan çıkarıp fazla yağını süzün ve hemen tuz serpin. İsteğe bağlı olarak baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
|
Çıtır Patates Kızartması |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3321
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184102
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2025
91 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet büyük boy patates
2 yemek kaşığı elma sirkesi veya beyaz sirke
Su
Sıvı yağ (kızartmak için)
Tuz
Patatesleri ince ve eşit şekilde doğrayın.
Bol suya 2 yemek kaşığı sirke ekleyin ve patatesleri bu suda en az 30 dakika bekletin.
Ardından suyunu süzün, patatesleri iyice kurulayın.
Kızgın yağa atmadan önce patatesin nemli kalmamasına dikkat edin.
150°C'de 4–5 dakika ön kızartma yapın, çıkarıp soğutun.
190–200°C'de tekrar kızartarak dışı çıtır çıtır patates haline getirin.
Kızartma sonrası tuzlayarak sıcak servis edin.
|
|
