Kısa URL: https://ml.md/lc157863
Gönderme Tarihi: 23.May.2021
587 defa indirildi / yazdırıldı
6 adet çiroz
3-4 adet kornişon turşu
Yarım demet dereotu
5-6 adet biberli yeşil zeytin
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yarım kahve fincanı üzüm sirkesi
Yarım limonun suyu
Çirozları ocakta ya da fırında közledikten sonra bir bezin üzerine alın. Üzerine streç film serip, et döveceği veya bir şişenin dibi ile vurarak ezin. Kabuk ve kılçıklarını ayırın, elinizle didikleyip servis tabağına alın. Çok tuzlu olduğu için tuz ilave etmeyin. Küp şeklinde doğranmış kornişon, kıyılmış dereotu ve halka doğranmış zeytini karıştırıp, üzerine yayın. Zeytinyağı, sirke ve limonu ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra çirozun üzerine gezdirin.
Not: Çiroz, kurutulmuş uskumru balığına verilen addır. Çiroz yaparken uskumruların içleri temizlendikten sonra tuzlanır ve bu şekilde 12 saat bekletilir. Daha sonra bir süzgeçte yıkanır ve ipe dizilerek kurutulur.
Kısa URL: https://ml.md/lc183836
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2025
22 defa indirildi / yazdırıldı
5-6 adet çiroz (kurutulmuş uskumru filetosu)
Yarım çay bardağı sirke
1 adet kırmızı soğan
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
İsteğe bağlı: Maydanoz veya kapari
Çirozları sıcak suyla hafifçe yıkayıp, ardından sirke ile marine edin. Bu işlem hem yumuşamalarını hem de daha aromatik bir tat kazanmalarını sağlar. 15-20 dakika kadar sirkede bekletmek yeterlidir.
Marine edilmiş çirozların kılçıklarını dikkatlice ayıklayın. Yalnızca etli kısımlarını kullanacağız.
Kırmızı soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Acısını almak isterseniz biraz tuzla ovup yıkayabilirsiniz.
Geniş bir tabağa çirozları yerleştirin. Üzerine soğanları ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Dilerseniz maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Soğuk servis yapın.
