|
|
Çıntar Kavurması (Muğla) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145952
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2019
9,261 defa indirildi / yazdırıldı
|
Millî Eğitim Bakanlığı
1 kg çıntar (bir mantar türü )
2 adet kuru soğan
5 adet çarliston biber
4 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Çıntarlar yıkanıp süzgeçte süzülür.
Çıntarlar gelişi güzel yemeklik doğranır.
Soğanlar yemeklik doğranır.
Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp yarım santim kalınlığında doğranır.
Sarımsaklar soyulup bıçak sırtı kalınlığında doğranır.
Zeytinyağı ve doğranan çıntarlar tencereye konup pişirilir.
Çıntarlar suyunu salıp çekince soğanlar ve biberler ilave edilip 10 -15 dakika kadar kavrulur.
Sarımsaklar ilave edilip 2-3 dakika kadar kavrulur, tuz ilave edilir.
Ocağı kapatılıp çıntarlar 15 dakika kadar dinlendirilir.
Servis tabağına alınıp servis edilir.
|
Çintar Kavurma (Muğla) |
 |
dodo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.01.2015
Mesajlar: 41
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc104479
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2015
2,973 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg çintar
1 yemek kaşığı margarin
200 gr tulum peyniri
2 diş sarımsak
1 tutam maydonoz
1 tane yumurta
aldığı kadar baharat
Mantarlarımızı ilk önce duru su ardından sirkeli suyla yıkayıp suyunu sürdürelim ardından çukur bir tencereye sana yağını koyalım 4'e böldüğümüz mantarları ve sarımsakları tencerenin içine atalım mantarlar su verip çektikten sonra baharatlarını tulum peynirlerini maydanozu tencerenin içine atalım orta ateşte 15 dk pişirelim piştikten sonra üzerine yumurtayı kırıp kapağı kapatıp tekrar ocağın üstüne bırakalım yemek 15 dk piştikten sonra ocağın üstünden alıp servis yapalım.
Not: Çıntar, Ege, Akdeniz civarında dağlarda, nemli yerlerde çıkan kırmızı renkli, şapkasının altı tırtırlı bir mantar çeşidi. Yağışın az olduğu senelerde hiç çıkmayabilir
|
Çıntar Kavurması (Muğla) |
 |
maskeli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.07.2020
Mesajlar: 43
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc151723
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2020
1,035 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram çıntar mantarı
1 su bardağı zeytinyağı
Sos için:
2 yemek kaşığı nar ekşisi
4 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı toz kırmızı biber
Çıntarları, fazla ezmemeye dikkat ederek bol suda yıkayın.
Suyunu süzdüğünüz mantarları büyük parçalar halinde doğrayın.
Kızartma tavasında ısıttığınız yağda alt üst ederek kızartın.
Kavurduğunuz çıntarları bir tabağa alın.
Ayrı bir kapta sarımsakları ezin.
Sarımsakların üzerine nar ekşisi ve toz kırmızı biber ilave edin.
Hazırladığınız sosu, kızartılan çıntarları servis ederken üzerine dökün.
|
|
