|
|
Ciğerli İç Pilav |
 |
Fortuna
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.10.2011
Mesajlar: 119
Şehir: İspanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc69149
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2011
3,209 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kuzu ciğeri
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı kuşüzümü
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yeni bahar
1'er çay kaşığı tuz karabiber
Bir tencerede tereyağını eritin. Önce çam fıstıklarını kavurun. Küp küp doğranmış ciğer, kuş üzümü ve birkaç tane karabiber ekleyerek, kavurmaya devam edin. Üzerine tuz ve su ekleyerek kaynatın. Islattığınız pirinci süzdürün, kaynayan su içerisine bırakın. Hafifçe karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. 2-3 dakika yüksek ateşte, sonra kısık ateşte pişirmeye bırakın. Suyunu çekince ateşten alın ve demlenmeye bırakın. Tarçın, yeni bahar ve karabiber serperek hafifçe karıştırıp, Sıcak servis yapın.
Fotoğraf "nuran nur" tarafından gönderildi. 15.05.2019
|
Ciğerli İç Pilav |
 |
şen saz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.05.2015
Mesajlar: 30
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc133805
Gönderme Tarihi: 02.May.2018
1,031 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr kuzu ciğeri (veya tavuk ciğeri)
2 su bardağı baldo pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
1 paket dolma fıstığı
3 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı dolma baharı
1 tatlı kaşığı tarçın
½ çay kaşığı karabiber
1 tam 1/4 çay bardağı zeytinyağı
3,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Önce pirinci yıkadıktan sonra, sıcak su içinde 10 dk. bekletelim. Ciğerimizi tavla zarından biraz büyükçe küp küp doğrayalım. Kuru soğanı minik minik doğrayalım. Zeytinyağının yarısını pilav tenceresine koyun orta ateşte, dolma fıstığını ve yağınızı yakmadan pembeleşinceye kadar kavurun, soğanları ekleyerek kavurmaya devam edin, pembeleşmeye yakın ciğerlerinizi ekleyin. Ciğerler pişince süzdüğünüz pirinci ilave edin. 1-2 dk pirinci de kavurun, ardından dolma baharı, karabiber ve tarçını ekleyin. Kuş üzümünü de ekleyince kalan zeytinyağını da ekleyin ve bir iki dk. sonra da 3,5 su bardağı sıcak su ilave ederek tuzunu koyun ve karıştırın. Pilavın suyu göbek atana kadar önce harlı ateşte sonra ise en kısık ateşte suyunu çekene kadar (Tahmini 15-20 dakika) tencere kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edilir. Pilav pişince kapak ile tencere arasına iki kat kağıt havlu konularak kapatılır ve bir sofra bezi ile sarılarak 20-30 dakika demlenmeye bırakılır.
|
Ciğerli İç Pilav |
 |
nuran nur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2016
Mesajlar: 41
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc142736
Gönderme Tarihi: 15.May.2019
545 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram ciğer
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
2 kaşık dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı kaynar su
Tuz
Ciğerleri küçük küçük doğrayın ve yıkayıp süzün. Daha sonra tereyağı ve sıvı yağı tencereye koyun. İnce doğranmış soğanı tencerede kavurun. Ardından dolmalık fıstığı da ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra ciğerleri ve kuş üzümünü de ekleyip ciğerler rengini değiştirene kadar kavurun.
Pirinci iyice yıkadıktan sonra tencereye ekleyin ve çok karıştırmadan 2 su bardağı kaynar suyu, tuzu ekleyip altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
|
Ciğerli İç Pilav |
 |
Amca62
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 28
|
Kısa URL: https://ml.md/lc152120
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2020
403 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pirinç
250 gram ciğer
20 gram dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2 su bardağı sıcak su
5-6 dal dereotu
Tuz
Pirinci güzelce yıkayıp, tuzlu ılık suda dinlendirin.
Ciğeri küçük küpler şeklinde doğrayın ve yıkayıp suyunu süzün.
Daha sonra derin bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı koyup eritin.
Üzerine de ince ince doğradığınız soğanları ilave edip kavurun.
Ardından dolmalık fıstıkları da ekleyin.
Malzemeler kavrulduktan sonra doğradığınız ciğerleri ve kuş üzümünü de ekleyin.
Ciğerlerin rengi değişene kadar kavurun.
En son pirinçleri ve suyu da ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.
Suyunu çektikten sonra da dereotunu ince ince doğrayıp üzerine serpiştirin.
Pilavınız servise hazır.
|
Ciğerli İç Pilav |
 |
nazmiye
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.09.2020
Mesajlar: 29
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc153332
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2020
745 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı et suyu
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı tereyağ
1 kahve fincanı sıvı yağ
500 gr çok küçük doğranmış karaciğer
1 orta boy kuru soğan(çok ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı köfte baharatı (tarifini vermiştim) veya yeni bahaç
1/2 (yarım) çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı kabukları çıkarılmış Antep Fıstığı (kaynar suda bekletilerek kabuklarını çıkarabilirsiniz) veya dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuşüzümü
1 yemek kaşığı (silme) tozşeker
1 çay kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
Tuz
Öncelikle pilavlık pirincimizi üzerini geçecek şekilde tuzlu ılık suya ıslatıyoruz (suya tuzu atıp karıştırın, daha sonra pirinçleri ıslatın. )
Pilav yapacağımız tencerede tereyağını ısıtıp ciğerleri atıyoruz, suyunu salıp çekince 2-3 dakika kavuruyoruz.
Soğanları ciğerin üzerine atıp birlikte soğanlar pişene kadar soteliyoruz, salçaları ekliyoruz 2-3 dakika daha çeviriyoruz.
En son fıstığı, şekeri, üzümü ve baharatları karıştırıp, altını kapatıyoruz.
15 dakika dinlenen karışımı başka bir kaba alıyoruz.
Ciğerli pilav tenceremizi yıkamadan et suyumuzu nohutlarımızı ve sıvı yağımızı tencereye koyuyoruz.
En az 45 dakika ıslattığımız pirincimizi tel süzgüde hırpalamadan üzerinden su geçirerek süzüyoruz.
Kaynamakta olan et suyuna pirinçlerimizi ekleyip pilavımızı pişiriyoruz. Pilavın altını kapatıp hemen ciğerli karışımı ekliyoruz.
Ağzını kapatıp 15 dakika dokunmadan dinlendiriyoruz.
15 dakika sonra karıştırıp servise hazır hale getiriyoruz.
|
Ciğerli İç Pilav |
 |
merkür
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.09.2020
Mesajlar: 29
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc153398
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2020
439 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kase pirinç
250 gram dana ciğer
2,5 yemek kaşığı kuş üzümü
2,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 adet kuru soğan
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı yeni bahar
Karabiber
Pirinçleri ılık suya bırakıp en az 20 dakika dinlendirin.
Ciğerleri sotelik doğrayın.
Daha sonra soğanı da yemeklik doğrayın.
Soğanı tavaya alın ve yağ ekleyip pembeleşmeye başlayınca dolmalık fıstıkları ekleyin.
Rengi dönünce ciğerleri ekleyin ve piştiğinden emin olunca pirinci süzüp tavaya koyun.
Ardından baharatları da ekleyip biraz kavurun.
2 kase sıcak suyu da pilava dökün ve tuzunu ekleyin.
Pilavı karıştırıp demlemeye bırakın.
|
Ciğerli İç Pilav |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162218
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2022
245 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr kuzu ciğeri(veya tavuk ciğeri)
1,5 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
2,5 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı dolma baharı(tepeleme)
1 çay kaşığı tarçın(tepeleme)
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı + 2 kaşık zeytinyağı
2,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Ciğerimizi tavla zarının 2 katı büyüklüğünde doğrayalım.(Pilavımız da dişe dokunur büyüklükte seviyoruz ciğeri, arzuya göre daha küçük küp hale getirebilirsiniz)
Pirincimizi sıcak suda ıslatalım.
Soğanı yemeklik küp doğrayalım.
Zeytinyağının yarısını pilav tencerenize alın.
Soğanları ekleyerek yağınızı yakmadan pembeleşinceye kadar kavurun.
Dolma fıstığını da ekleyerek kavurmaya devam edin.
Rengi dönmeye yakın ciğerlerinizi ekleyin.
Tüm malzememizi, 3-4 dk orta hararetteki ateşte kavuralım.
Yıkayıp süzdüğümüz pirinci ekleyelim.
Kavurmaya devam ettiğimiz pirince dolma baharı, karabiber ve tarçını ekleyelim.
Kavurma işlemimiz bitince kuş üzümünü ekleyin.
Sıcak suyumuzu eklediğimizde, kalan zeytinyağı ve tuzu da en son ekleyip, İç pilavımızı önce harlı ardından kısık ateşte alalım.
Suyunu çektirdiğiniz pilavı, 20-30 dk "sofra bezine" bohçalayarak, demlendirin.
|
|
