|
|
|
ÇİFTLİK KÖFTESİ |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12887
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2007
9,634 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
250 gram kuzu kıyması,
250 gram tamamiyle yağsız dana kıyması,
1+1/2 dilim bayat ekmek içi,
1 tatlı kaşığı süt,
1 baş soğan,
150 gram havuç,
250 gram patates,
200 gram iç bezelye,
1 demet maydanoz,
1/2 demet dereotu,
1+1/2 bardak kadar et suyu,
çok iri 1 domates,
1 çorba kaşığı domates salçası,
125 gram margarin yağı,
150 gram körpelerinden sivri biber,
150 gram kabak,
yeteri kadar kekik, tuz, karabiber,
1 diş sarımsak.
Yapımı: Bayat ekmek içlerini sütte nemlendirdikten sonra ufalamalı. Buna havanda dövülmüş bir diş sarımsağı karıştırmalı. Rendeledikten sonra soğanı sıkıp suyunu çıkarmalı ve bu suyu sarımsaklı ekmek içine ilâve etmeli.
Yassı ve büyük bir porselen kaba kuzu ve dana kıymalarını koymalı. Bunlara ekmek içli karışımı katmalı. Yıkandıktan sonra kıyılmış olan maydanozun yarısıyla kekiği, karabiberi ve tuzu bunların üzerine serpiştirmen ve karışımı yoğurarak birbirine iyice yedirmeli. Sonra sık sık ıslatılacak iki elin avucu arasına alınacak küçük parçalardan fındık iriliğinde köfteler yapmalı. Margarin yağının yarısını bir tavaya koyup kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Yağ kızınca köfteleri içine atmalı ve tahta bir kaşıkla karıştırarak bunları kızartmalı.
Köfteler kızarınca buna az et suyunda eritilmiş domates salçasını katmalı. Bir-iki defa daha karıştırdıktan sonra tavadakileri bir güvece boşaltmak Havucun üstünü kazıyıp yıkamalı. Sonra bunu köftelerin iriliğinde küçük parçalara doğramalı. Patatesin kabuklarını soymalı ve bunları da aynı irilikte ufak parçalar hâlinde kesmeli. Kabağın üstünü kazıdıktan sonra bunu da küçük parçalara doğramalı. Körpe ve küçük olan sivri biberleri iyice yıkamalı. Domatesi, kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük parçalara doğramalı. Kalan margarin yağını tavaya koyup kızdırmalı. Yağ kızınca doğranmış olan sebzelerle doğranmamış biberleri ve iç bezelyeyi içine atmalı tahta kaşıkla karıştırarak bunları kızartmalı. Sebzeler kızarınca domates parçalarını katmalı ve beş dakika daha karıştırarak pişirmeli. Bu süre sonunda bunları da güvece boşaltmalı ve köftelerle karıştırmalı. Kalan sıcak et suyunu dökmeli ve güvecin kapağını örtüp içindekileri hafif bir ateşte pişirmeli. Yemek pişince güveci ateşten indirip ağzını açmalı kıyılmış dereotuyla maydanozu çiftlik köftesinin üzerine serpmeli ve kabı olduğu gibi sofraya götürüp servis yapmalı.
|
ÇİFTLİK KÖFTESİ |
 |
zeytuni
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.06.2011
Mesajlar: 34
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc64666
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2011
3,089 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
750 gram köftelik kıyma
1/2 adet bayat ekmek içi
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet kabak
2 adet patates
3 adet domates
10 adet sivribiber
1 su bardağı bezelye
1 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
150 gram margarin
Yeterince tuz, karabiber ve kekik
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Kıymaya, ufaladığımız ekmek içini, dövdüğümüz sarımsakları, rendelediğimiz soğanları, baharatları ve ince kıydığımız maydanozların yarısını katıp, yoğuralım.
Buzdolabında 15 dakika dinlendirdikten sonra, ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayalım.
Bu köfteleri, margarin yağında kızartıp, tabağa çıkartalım.
Havucu, kabağı, patatesleri ve sivribiberleri soyup temizledikten sonra, köftelerin büyüklüğünde kesip kızartalım.
Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı kestikten sonra, köfteden kalan yağda kavuralım.
Sebzeleri, köfteleri ve yeterince sıcak suyu koyup tuz, karabiber ve kekik ilavesi ile pişirelim.
Yemek özlenince. ince kıydığımız dereotlarını ve kalan maydanozları da ilave edip bir taşım daha kaynatarak, ocaktan indirelim.
Sıcak olarak, sulu sulu servis yapalım.
|
Çiftlik Köftesi |
 |
necmiyeturk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.04.2006
Mesajlar: 70
Şehir: Dikmen/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc4162
Gönderme Tarihi: 26.May.2006
2,988 defa indirildi / yazdırıldı
|
½ kg köftelik kiyma
1 su bardagi iç bezelye
2 dilim bayat ekmek içi
2 adet yumurta
1 adet soğan
1 kahve fincani kasar peynir rendesi
2 yemek kasigi sivi yag
2 yemek kasigi susam
Tuz, karabiber, kekik
Garnitür için:
1 su bardagi pirinç
1 kahve fincani misir konserve
1 kahve fincani dilimli yesil zeytin
1 adet kirmizi biber
1 kahve fincani zeytinyag
½ limon suyu, tuz
Garnitürü için, pirinci yikayip 2 su bardagi sicak su ile diri haslayip süzün. Biberi ince kiyin. Bütün malzemeleri karistirin. Köftenin yaninda servis yapin.
Kiymayi çukur bir kaba alin. Rendelenmis soğan, ufalanmis ekmek içi, 1 yumurta, siviyag, tuz, karabiber, kekik, kasar peyniri rendesi ile iyice yogurun. Bezelyeyi az haslayip süzün. Yogurdugunuz kiymaya ilave edip bezelyeleri ezmeden karistirin. Köfte hamuruna rulo sekli verip firin kabina yerlestirin. Üzerine yumurta sarisi sürüp susam serpin. Bir çay bardagi sicak su ilave edip firinda 15-20 dakika pisirin. Dilimleyip servis yapin.
|
Çiftlik Köftesi |
 |
seher yıldızı
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc27415
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2008
2,626 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
500 gr. köftelik dana kıyma
1 su bardağı konserve bezelye
2 dilim bayat ekmek içi
2 adet yumurta
1 adet kuru soğan
1 kahve fincanı kaşar peyniri rendesi
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 paket et su toz bulyon
2 yemek kaşığı susam
Karabiber
Kekik
Yapılışı:
Soğanı rendeleyin. Kıymayı yoğurma kabına alın. Ufalanmış ekmek içi, 1 yumurta, sıvıyağ, karabiber, kekik, toz et bulyon ve kaşar peyniri rendesini katıp iyice yoğurun. Yoğurduğunuz kıymaya bezelyeleri ekleyin, ezmeden karıştırın. Limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve fırın kabına dizin. Üzerlerine yumurtayı çırpıp sürün ve susam serpin. Bir çay bardağı sıcak su ekleyip sıcak fırında 15-20 dk. pişirip, sıcak olarak servis yapın.
|
|
Çiftlik Köftesi Tarifleri Terbiyeli Köfte Tarifleri
|
|
