|
|
|
Ćevapi |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1923
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184134
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2025
17 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr dana kıyma (orta yağlı, tercihen döş)
300 gr kuzu kıyma (istenirse tamamı dana da olabilir)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1,5 tatlı kaşığı tuz
50 ml su (soğuk)
İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı sıvı yağ (yoğun kıvam için)
Dana ve kuzu kıymayı geniş bir kapta iyice karıştırın.
Baharatları ve sarımsağı ekleyin: Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber ve karbonatı ilave edin. Ardından soğuk suyu dökün ve yoğurmaya başlayın.
Kıymayı en az 10 dakika yoğurun. Kıvamı elastik ve yapışkan olmalıdır. Gerekirse çok az sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
Karışımı streç filme sararak buzdolabında en az 3 saat (tercihen bir gece) dinlendirin. Bu, lezzetlerin iyice oturmasını sağlar.
Cevapları klasik şekliyle 6–8 cm uzunluğunda ve serçe parmak kalınlığında yuvarlayın.
Pişirin: Izgara, döküm tava ya da mangalda orta ateşte her tarafı iyice kızarana kadar pişirin (yaklaşık 6–8 dakika).
Somun ekmeği içinde, yanında ince doğranmış kırmızı soğan, ajvar ve yoğurtla servis edin. Bazı bölgelerde kaymak da eklenir.
Not: Ajvar yoksa, közlenmiş kırmızı biber ve sarımsakla evde kolayca yapılabilir. Bazı tariflerde kıymaya az miktarda rendelenmiş soğan da katılır, ancak geleneksel Boşnak tarifleri genellikle sarımsakla yetinir. Eğer kıymayı kasaptan alacaksanız, dana döş ve kuzu eti karışımını özel olarak çektirmeniz lezzeti artırır.
|
Cevapi |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc178725
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2024
209 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram kıyma (yarı yarıya kuzu ve dana eti karışımı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı soda (maden suyu)
Geniş bir kaseye kıymayı alın.
Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, karbonat, kırmızı biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
Karışımın üzerine sodayı dökün.
Tüm malzemeleri iyice karışana kadar yoğurun.
Karışımı streç filme sararak buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu, baharatların etle iyice harmanlanmasını sağlar.
Dinlenen kıymayı buzdolabından çıkarın.
Avuç içinizde küçük parmak şeklinde köfteler yapın. Cevapi genellikle küçük ve ince olur, bu yüzden fazla büyük yapmamaya dikkat edin.
Izgara veya döküm tava iyice ısıtın.
Hazırladığınız cevapi köftelerini ızgarada veya tavada orta yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Her tarafının güzelce pişmesi için ara sıra çevirin.
Cevapi köftelerini sıcak olarak servis edin.
Yanında taze soğan, ajvar ve somun ekmeği ile birlikte sunabilirsiniz.
Not: Et karışımını yoğururken fazla sıkı yoğurmamaya özen gösterin, aksi takdirde köfteleriniz sert olabilir. Maden suyu, köftelerin daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar, bu yüzden bu malzemeyi atlamayın. Köftelerin dinlenme süresine dikkat edin, bu adım lezzetlerin harmanlanması için çok önemlidir.
|
Cevapi |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc45687
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2010
9,092 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nedim Atilla
1 kg dana kıyma
100 gram bayat ekmek içi
2 adet orta boy kuru soğan
Birer çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyon
Malzemeleri köftelik olacak şekilde doğrayın. Kıymanın içine koyup elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hazırladığınız karışımı bir saat kadar dinlendirdikten sonra başparmak büyüklüğünde parçalara ayırın. Parçalara ayırdığınız köfteleri ızgarada pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
|
|
Cevapi Tarifleri Boşnak Yemekleri
|
|
