|
|
Çerkez Tavuğu (Düzce) |
 |
bıdık45
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.12.2007
Mesajlar: 30
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc72659
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2012
2,839 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir tavuk
400 gr ceviz içi
Bir ekmek içi
Sarımsak
Tuz
Karabiber
Tavuğu haşlanır, suyu bir kenara konur. Etleri didiklenir, ondan sonra cevizi ezilip, ekmek içi ufalanır ve bunları tavuk suyu ile karıştırılır. Sarımsak ezilip eklenir daha sonra tuz ve karabiberin katılır. Tuzu az koymaya özen gösterilir yoksa ceviz fazlasını kaldırmaz çok tuzlu olabilir. Bu malzeme tavuğun üstüne döküp karıştırılır. İstenirse üstüne kırmızı biber süs olarak serpilebilir.
|
Çerkez Tavuğu (Düzce) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116291
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2016
1,537 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1,5 kg. Tavuk
2 Orta boy kuru soğan
2 Su bardağı ceviz içi
1 Dilim pasta (mamursa)
1 Tatlı kaşığı acıka
3 Yemek kaşığı ayçiçek yağı
8 Su bardağı sıcak su
Tavuk temizlenir ve parçalara ayrılır. Parçalanmış tavuklar sıcak su ilave edilerek pişirilir. Cevizler dövülür yada iki taş arasında ezilir. İçine soğuk pasta ve acıka konarak yoğrulur. Sıkılarak yağı çıkarılır. Yağı alınmış karışım tavuk suyu ile sulandırılarak bulamaç haline getirilir. Parçalanmış tavuklar bu karışıma bulanarak üstüne ceviz yağı gezdirilerek servis edilir.
|
Çerkez Tavuğu (Düzce) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146511
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2019
526 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
2 adet baget tavuk
1 parça tavuk göğsü
2 bardak iç ceviz
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kişniş
2 adet ekmek
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri miktar su
İki adet tavuk baget ve bir parça tavuk göğsü tencereye konur, üzerine iki parmak geçecek şekilde su ilave edilerek kaynatılır. Kaynamaya başladığında bir adet kuru soğan, iki diş doğranmış sarımsak, bir çorba kaşığı biber salçası ve bir tatlı kaşığı kişniş ilave edilir. Yumuşayıncaya kadar kaynatılan tavuk etleri çıkarılır ve suyu daha sonra kullanılmak üzere ayrı bir yerde bekletilir.
İki adet ekmek içi derin bir kaba konur ve soğutulan tavuk suyundan iki kepçe eklenerek ıslatılır (Ekmek yerine mamursa da kullanılabilir). Üzerine iki bardak çekilmiş iç ceviz de eklenerek boza kıvamına gelene kadar tavuk suyu ilave edilmeye devam edilir. Ardından tavuk etleri didiklenir, üzerine biraz tuz, biraz da karabiber serpilir ve karıştırılır. Daha önceden tavuk suyu ile hazırlanan malzemeler bir araya getirilerek harmanlanır ve bir servis tabağına alınır.
Yemeğin sosu için havanda iç ceviz dövülerek yağı çıkarılır, üzerine kırmızı toz biber eklenerek tekrar dövülür. Hazırlanan karışım yemeğin üzerine dökülerek servis edilir.
|
|
