|
|
|
ÇARŞI KEBABI |
 |
arzu kız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2010
Mesajlar: 55
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc56494
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2010
2,421 defa indirildi / yazdırıldı
|
Az yağlı koyun etinin but tarafından, ceviz büyüklüğünde, istenilen kadar doğramalıdır.
Bu lokmaları, temiz ve yağlanmış şişlere geçirmeli ve her iki et parçasının arasına bir defne yaprağı da konursa âlâ olur.
Şişleri, ocakta ateş üzerine, yanyana dizmelidir. Bir tarafı pişince, öbür tarafını çevirmelidir.
Şişlerdeki etler ateşte pişerken, pideyi ikiye bölerek, etlerin üzerine sürmeli ve bir iki dakika da bırakmalıdır.
Pideleri, sık sık kaldırıp erimiş halde halis tereyağından kaşıkla azar azar pideler üzerine akıtmalıdır.
Bir taraftan kebap kızarırken, bu şekilde pideler de et tereyağlarını emerek kızarmış olacaktır.
Sonra, pideleri, âdet olduğu gibi, baklava şeklinde doğramalıdır. Pidenin yarısını kebap tabağının altına koymalı ve yarısını da etlerin üstüne kapatmalıdır.
Pideleri yumuşatmamak isteniyorsa, bir iki kaşık sıcak et suyu de gezdirdikten, tuz ve biberini de ektikten sonra, sofraya sunmalıdır.
|
ÇARŞI KEBABI |
 |
Şıpsevdi
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc53093
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2010
2,321 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eti kuşbaşı hazırlayıp şişe geçirdikten sonra ocakta yanyana diziniz. Üzerine bir pide örtünüz. Etin bir tarafı pişip şişleri çevireceğiniz zaman, pideyi yatırınız, yarısının üzerine şişleri koyunuz. Diğer yarısıyla üzerine basıp etin suyunu pideye içiriniz, tekrar şişleri çevirip ateşe sürünüz, pideyi de çevirerek üzerine koyunuz. Halis tereyağından pidenin her tarafına damlatınız, kaşığın altıyla bastırarak üzerine gezdiriniz. Kebaplar kızarıncaya dek pideyi de kızartınız. Sonra tereyağı ile kebabın suyunu ve yağını pideye içirip baklava gibi doğrayınız. Yarısını sahanın altına döşeyiniz, ortasına kebapları yığınız. Yarısını da kebabın etrafına düzenli diziniz, üzerine biber ekerek servis yapınız.
|
|
ÇARŞI KEBABI Tarifleri Beyti Tarifleri
|
|
