|
|
Büryan Pilavı |
 |
yaşar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.09.2011
Mesajlar: 32
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc68554
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2011
2,012 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuşbaşı
4 su bardağı pirinç
5 çorba kaşıgı margarin
1'er demet taze soğan, taze nane
Tuz
Karabiber
Biraz margarinde etleri biraz çevirin, çok hafif kızarsınlar, üstlerine gelecek kadar su koyup orta ateşte pişirin. Etler pişince kevgirle başka bir yere alın. Tuzlu sudaki pirinçleri yıkayıp bol suyla, tuzunu ve ununu akıtın, süzün. Bir tencerede üç kaşık margarini eritin. Süzülen pirinçleri içine katıp, karıştırarak kavurun. Beş on dakika sonra ince doğradığınız taze soğan ve naneyi de pirince ekleyin, kavurmaya devam edin. Bir süre beraber kavrulsunlar. Kavurma işi bitince tenceredeki et suyunu süzün ve yaklaşık beş bardak etsuyunu pirince dökün. Etleri de üzerlerine dizin. Tencerenin kapağını kapatıp ateşe koyun. Önce harlı sonra hafif ateşte pirinçler suyunu çekip iyice şişinceye kadar pişirin ve sonra demlendirin.
|
Büryan Pilavı |
 |
demet ünal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.10.2013
Mesajlar: 40
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc93489
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2013
1,779 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
4 çorba kaşığı margarin
2 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 adet orta boy havuç
6-7 adet haşlanmış kuzu gerdanı
Yarım demet dereotu
Birer tutam tarçın ve tozşeker
3 su bardağı et suyu
Tuz
Karabiber
Ayıklanmış ve yıkanmış pirinci kaynar suda 2 saat bekletin. Bir tencerede margarini eritip ince kıyılmış soğanları renkleri dönene kadar kavurun. Üzerine fıstık ve kuş üzümünü de ekleyip kavurmaya devam edin. Rendelenmiş havuçları ve pirinci de ekleyin. 3-4 dakika daha kavurduktan sonra gerdan etlerini de tencereye ekleyin. 1-2 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. İnce kıyılmış dereotunu üzerine ekleyip karıştırın. Uygun bir fırın kabına yemeği boşaltıp üzerine tuz, tarçın, karabiber ve tozşeker serpin. Kaynar et suyunu yemeğin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
|
Etli Büryan Pilavı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163963
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2022
393 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
500 gr kuş başı et
3 adet soğan
3 adet domates
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı su
Tuz
Karabiber
İlk olarak pirinci iyice yıkadıktan sonra ılık suyla ıslatın.
Diğer tarafta sıvı yağını iyice kızdırıp kuş başı doğranmış eti atarak, harlı ateşte bir kaç kez döndürerek hafif kızarmasını sağlayın.
Daha sonra sırası ile piyazlık doğranmış soğanları ve küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave ederek etle birlikte kavuruyoruz.
Son olarak üç su bardağı suyu, tuzu ve karabiberi ekleyerek kısık ateşte pişirelim.
Diğer tarafta bekleyen pirinci suyunu süzüp bor bacama boşaltıyoruz.
Et piştikten sonra tamamını pirincin üzerine döküyoruz ( suyu ile birlikte ) bor camın üzerini folyo ile kapatıp önceden ısıttığımız 220 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz.
Pişirdikten sonra folyoyu çıkartıp 10 dakika üzerinin kızarmasını bekleyip sıcak olarak servis yapabiliriz.
|
|
