|
|
Böbrek Sote |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95348
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2014
2,598 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg kuzu veya dana böbreği
4 yemek kaşığı çok ince doğranmış soğan
½ su bardağı sıvı yağ
3 adet orta boy halka doğranmış soğan
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
3 çorba kaşığı un
½ demet maydanoz
1 su bardağı kızartma yağı
Halka doğranmış soğanların halkaları tek tek ayrılarak unlanır.
Maydanoz yıkanır, iyice kurutularak hazırlanır.
Çapı dar bir tavaya kızartma yağı konur, kızdırılır, maydanozlar saplarıyla birlikte atılarak hızla çevrilir ve yanmadan kağıt havlu üzerine alınır.
Aynı yağda unlanmış soğanlar da hafif pembe renkte kızartılarak kağıt üzerine alınır.
Ayıklanarak sinirli kısımları çıkartılmış olan böbrekler, fındık büyüklüğünde doğranır.
1.5 yemek kaşığı un, karabiber, tuz ve kekikle karıştırılarak hazırlanır.
Sote tavasına yağ koyularak kızdırılır.
İnce doğranmış soğanlar ilave edilerek açık pembe renkte yakmadan kızartılır.
Hazırlanan böbreğe unlu karışım karıştırılarak sote tavasına boşaltılır, hızla karıştırılıp beklenir.
Böbrekler suyunu salmadan renk değiştirir, ara sıra karıştırarak her tarafının aynı renkte kızarması sağlanır.
Ocaktan alınarak, servis tabağına kızarmış soğan ve maydanozla süslenerek sıcak servis yapılır.
Not: Halka soğanlar ızgarada da pişirilebilir. Üzerine kırmızıbiber, kimyon ve tuz atılarak servis yapılır. Yanında ızgara domates ve yeşil sivri biber de verilebilir.
|
Böbrek Sote |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc69258
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2011
2,708 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı hardal
4 adet böbrek
2 adet patates
1 adet soğan
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Böbrekleri güzelce yıkayıp, kurulayın ve kuşbaşı doğrayın. 1 çorba kaşığı margarinde böbrekleri sote edin. Ateşin hızlı olmamasına, böbreklerin yanmadan iyice pişmesine özen gösterin. Pişen böbrekleri bir kaba alın. Tavada kalan yağa ikinci kaşık mergarini ekleyip, eriyince içine çentilmiş soğanı ilave edin ve karıştırarak soğanları iyice öldürün. Unu katın, top top olmaması için hızla karıştırarak pembeleştirin. Hardalı sıcak suda eritip, ilave edin. Kekiği katın, biraz daha sıcak su ekleyerek bozadan ince bir sos elde edin. Hazırladığınız sosu, kızarmış patatesle karıştırdığınız böbreklerin üstüne dökerek, sıcak sıcak servis edin.
|
Böbrek Sote |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59670
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2011
3,101 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 kuzu böbreği (yağları temizlenmiş)
3 orta boy soğan (ince doğranmış)
3 orta boy domates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış)
1 çorba kaşığı domates salçası (2 çorba kaşığı su ile sulandırılmış)
2 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı rafine yağ
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı kekik Böbrekleri ortadan ikiye böldükten sonra ince dilimleyiniz.
Orta boy bir tavada rafine yağı kızdırınız. İnce dilimlenmiş böbrekleri 3-4 dakika pişiriniz. Böbrekleri tavadan alıp bir tabağa koyunuz. Tavadaki rafine yağı dökünüz.
Aynı tavada orta ateşte, tereyağını eritiniz. Yağ kızmaya başlayınca soğanları atıp 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar kızartınız. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca domatesini ve salçasını da ekleyip 3-4 dakika pişiriniz. Böbreği, tuzu, karabiberi ve kekiği de ekleyip 3-4 dakika daha, ara sıra karıştırarak pişiriniz. Et suyunu katıp 10 dakika daha pişirdikten sonra, bir servis tabağına alıp sıcak sıcak servis ediniz.
|
Böbrek Sote |
 |
zühre
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.01.2011
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc59522
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2011
3,057 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr dana böbreği
2 büyük soğan
3 büyük domates
2-3 yeşil biber
2 çorba kaşığı margarin
1/2 demet maydanoz
1 kahve fincanı sirke
tuz
karabiber
kimyon
Böbrekleri ince ince, küçük doğrayın. Sirkeli suda yıkayıp süzün. Soğanları halka halka doğrayın. Yağı bir tavada yakmadan eritin. Böbrek ve soğanları içine atın. Sürekli karıştırarak sote edin. Böbreklerin rengi dönünce kabukları soyulmuş ve çok küçük doğranmış domatesi, ince doğranmış biberi, tuz ve karabiberi ekleyin. Tavayı sürekli ileri geri oynatıp ara sıra silkeleyerek bütün malzeme kavrulup suyunu çekene kadar pişirmeyi sürdürün. Sonra ateşten alın, kimyon ve ince doğranmış maydanozu ekleyin.
Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 17.09.2014
|
BÖBREK SOTESİ |
 |
Ali Baba'nın Tarifleri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.10.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc56531
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2010
3,333 defa indirildi / yazdırıldı
|
İstenilen sayıda böbrek alınır. Üzerindeki zarları soyulur. Küçük parçalara doğranır. Tuz ve biberi ekilir. Kızgın ateşte, tencerede yağda pembeleştirilir. Bu esnada az mikdar un dahi serperek karıştırmağa, çevirmeğe devam edilir. Ve bir kepçe et suyu da konur. Evvelâ kıyılıp hazırlanmış sarımsak ve maydanozla beraber istenirse, bir mikdar ehli mantar da ilâve edilir.
Not: Sote, kelimesi Fransızcadan alınmış bir kelimedir.
|
BÖBREK SOTE |
 |
elifsun
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.06.2010
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc53001
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2010
3,109 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yedi, sekiz böbreğin zarını çıkarınız, ufak ufak doğrayınız, tuzlayınız, biberleyiniz. Bir parça sadeyağla tencerede kuvvetli ateşte çeviriniz. Sonra içine bir tutam un, iki tutam kıyılmış maydanoz ve sarımsak, biraz etsuyu, biraz da mantar koyunuz. Kapağını kapayıp pişiriniz.
|
BÖBREK SOTESİ |
 |
enderun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.03.2010
Mesajlar: 41
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc47947
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2010
3,525 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 tane dana böbreği
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı
1/4 kahve fincanı un
1,5 bardak et suyu
1/4 demet maydanoz
1,5 çorba kaşığı tereyağı yeniden
Böbreklerin üstünün zarı soyulur, ortasındaki yağı çıkarılır. Tavla zarı büyüklüğünde doğranır ve kaynar suya atılıp çıkarılarak 1 dakika haşlanır ve iyice kurulanır. Bundan sonra böbreklerin üzerine tuz ve karabiber serpilerek karıştırılır. Bir tavaya zeytinyağı ve margarin konularak kızdırılır.
Böbrekler tavaya konularak karıştırmak suretiyle 3 dakika sote edilir ve delikli kepçe ile alınarak bir tarafa bırakılır. Bu iş bitince kuşaneye, ölçülere göre tereyağı ve un konularak un pembeleşinceye kadar kavrulur. Bunun içine üzerinin yağı alınmış bir bardak et suyu dökülür ve 5 dakika pişirilir yeniden tereyağı konulur, iyice yedirilir, üzerine kıyılmış maydanoz ilâve edilerek iyice karıştırılır. Sonra tencerenin kapağı çok hafif ateşte 2 dakika daha pişirilir ve tabağa alınarak servis yapılır.
|
Böbrek Sotesi |
 |
hasbir
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc27126
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2008
3,112 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
5 adet koyun böbreği
1 su bardağı et suyu yada su
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Maydanoz
1 çorba kaşığı un
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Böbrekler yıkanıp fazla yağları alındıktan sonra zarları soyularak fındık büyüklüğünde doğranır. Bir kaşık yağ tavaya konulup ısıtıldıktan sonra, böbrekler içine atılarak bir kere karıştırılır. Böbrekler iyice yumuşayınca ateşten alınır, (sote yapmak budur) diğer tarafta kalan yağ tencereye konulup un ilave edilip hafifçe kavrulur. Sote yaptığınız böbrekleri içine atıp bir iki kere karıştırınız. Et suyu yada bir bardak sıcak su koyup tuz atarak çok hafif ateşte bir iki taşım kaynatıp ateşten alınır ve üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak servis yapılır.
|
Böbrek Sote |
 |
münevver
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc25636
Gönderme Tarihi: 24.Tem.2008
3,691 defa indirildi / yazdırıldı
|
15 adet kuzu böbrek
4 adet soğan
2 adet domates
2 adet biber
Yarım bardak ayçiçek yağı
Böbreklerin yağlarını ayıklayın. Ufak ufak doğrayıp yıkayın ve süzün. 10 dakika yağda kavurun. Soğanları doğrayıp katın ve az daha kavurun. Domatesleri soyup biberlerle beraber doğrayıp katın. 20 dakika daha kavurun. Sıcak servis yapın.
|
BÖBREK SOTE |
 |
muvaffak
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.03.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc22710
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2008
3,450 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
Yarım kilo böbrek ve yürek
1 demet maydanoz
3 adet kuru soğan
Sıvı yağ
Tuz
Yapımı:
Soğanları sıvı yağda kavurun. Üzerine kuşbaşı doğranmış böbrek ve yürekleri, ince kıyılmış maydanozu ve tuzu ilave edip, kısık ateşte pişirin.
|
BÖBREK SOTE |
 |
Yasemin Tarakçı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.07.2007
Mesajlar: 47
Şehir: Anıttepe Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc16135
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2007
3,092 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Dana böbreği
1 Bardak et suyu
2 Bardak su
1 Kaşık sirke
1 Bardak yağ
6 Sap maydanoz
1 Fincan un
Biber
Tuz
Dana böbreğini ufak ufak doğrayıp kaynar suda 1 dakika haşlayın. Sonra sudan çıkarıp kurulayın ve tuzlayıp biberledikten sonra 2-3 dakika kızgın yağda kavurun. Başka bir kapta, unu sade yağda kavurun, yağsız bir bardak et suyunu ağar azar karıştırarak katın, 5-6 dakika pişirin. Yarım fincan sirke, yarım demet kıyılmış maydanozla beraber böbrekleri katıp 3-4 dakika daha pişirin. Ateşten alınca servis tabağına boşaltın.
ML® Böbrek Kavurması için tıklayın
|
BÖBREK SOTE |
 |
sinan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.01.2007
Mesajlar: 144
Şehir: İÇEL |
Kısa URL: https://ml.md/lc12839
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2007
3,131 defa indirildi / yazdırıldı
|
MAZEMELER
10 adet böbrek
4 adet yeşil biber
1 adet soğan
2 adet domates
1 kaşık margarin
2 yemek kaşığı kekik
Yeterince tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Yağ tencerede eritilir. İnce doğranmış sivri biber, ince kıyılmış soğan ve kuşbaşı olarak kesilmiş böbrekler tencereye atılır. Tahta bir kaşıkla 5 dakika kadar çevrilir. Üzerine rendelenmiş domates ilave edilir. Tuz, biber eklenir ve 15 dakika kadar harlı ateşte pişirilir. İneceğine yakın kekik eklenir. 1-2 taşım kaynatılır ve sıcak olarak servis yapılır.
ML® Böbrekli Makarna için tıklayın
|
BÖBREK SOTE |
 |
paspartu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 102
Şehir: Bartın |
Kısa URL: https://ml.md/lc10028
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2006
3,511 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
4 adet dana veya 8 adet koyun böbreği
1 küçük paket yağ
Yarım kahve fincanı un
1 bardak et veya kemik suyu
1 demet maydanoz
2 kahve kaşığı karabiber
Yapılışı :
Üstlerinin zarları çıkarılmış olan böbrekler küçük parçalara doğranarak kaynar suya atılıp 1 - 2 dakika süre ile haşlanır ve sudan alınıp bir kaba kâğıt üzerine ve meyilli bir yere konarak iyice kurutulur. Yağ tavada kızdırılıp suyu iyice alınmış olan böbrekler içine atılarak birkaç dakika şöyle bir çevrilip kavrulur «sote edilir». Ayrı bir kapta 1,5 kaşık yağ eritilip un da ilâve edilerek, un hafif penbeleşene kadar kavrulur ve sonra buna daima karıştırmak suretiyle azar azar et veya kemik suyu katılıp 8-10 dakika kadar pişirilir, sonra bu salçanın içine sote edilmiş böbrekler ve kıyılmış maydanoz da katılarak hepsi bir iyice karıştırldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp çok hafif ateşte 8 - 10 dakika daha pişirilerek ateşten alınıp tabağa aktarılarak sıcak sıcak derhal servis yapılır.
|
|
