|
|
Beğendili Tas Kebabı |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144029
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2019
1,426 defa indirildi / yazdırıldı
|
Beğendi için:
4 patlıcan
3 kaşık tereyağı
2 kaşık un
2 kaşık rendelenmiş eski kaşar peyniri
1,5 su bardağı süt
1 kaşık pesto sos
Tuz
Karabiber
Tas kebabı için:
500 gram kuşbaşı dana antrikot
1 kuru soğan
2 kaşık tereyağı
1 kaşık zeytinyağı
Tuz
Karabiber
2 diş sarımsak
1 defne yaprağı
2-3 dal taze kekik
1 kaşık domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 bardak su
Servis için:
Kavrulmuş dolmalık fıstık
Fesleğen
Öncelikle patlıcanları fırında közleyin ve kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın.
Başka bir yerde tereyağını eritin ve içine unu ekleyip durmadan kavurun. Rengi altın rengi olunca sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ekleyin. Karışım muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve içine közlediğiniz patlıcanları ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip iyice karıştırın, mümkünse blender'dan geçirin.
Tas kebabı için soğanları yemeklik doğrayın ve tereyağını eritip, biraz zeytinyağı ekleyin. Soğanları bu yağda pembeleşene kadar çevirin. Üzerine etlerinizi ve baharatı ekleyip, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. İçine kıydığınız sarımsağı, kekiği ve defne yapraklarını atıp 2-3 dakika daha pişirin.
Başka bir yerde salçaları ve suyu karıştırın ve ete ekleyin. Ocağın altını kısın ve etleri bu şekilde 45-50 dakika iyice pişirin. Servis ederken önce beğendiyi tabağa alın, üzerine etleri paylaştırın. Dilerseniz üzerine dolmalık fıstık serpebilirsiniz.
|
Beğendili Tas Kebabı |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5004
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187494
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2026
18 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tas kebabı için:
600 gram dana kuşbaşı
1 adet büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Kekik
Beğendi için:
3 adet büyük patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Sıvı yağı tencereye alın, etleri yüksek ateşte mühürleyin.
Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
Salça ve domatesi ilave ederek birkaç dakika pişirin.
Tuz ve baharatları ekleyin.
Sıcak suyu ilave edip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve ince doğrayın.
Tereyağında unu kavurun.
Sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Patlıcanları ekleyin, tuzunu ayarlayın.
Kaşarı ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
|
|
