Kısa URL: https://ml.md/lc31604
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2008
3,392 defa indirildi / yazdırıldı
Eskişehir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bamyalar 1 peçete arasında ovulur. (Kenar kılçıklarının çıkması için) 1 tencere üzerine çıkacak kadar su konur. Bir tutam tuz atılıp yarım saat haşlanır. İplerinden sıyrılıp hazırlanır, kuşbaşından küçük doğranmış etlerde ayrı bir kapta haşlanır soğan yağda pembeleştirilir. Sulandırılmış salça ilave edilir, 1 taşım kaynatılıp et suyu dökülür kaynamaya başlayınca limon suyu dökülür. Haşlanmış bamya ve etlerde dökülür. Tuz koyup yarım saat pişirilir. Servise hazırlanır.
Not: Özellikle Sivrihisarda yapılır. Özel günlerde ve düğün yemeklerinin sonunda içilir. Ağır bir yemeğin sindirimini kolaylaştırdığına inanılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc149227
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2020
428 defa indirildi / yazdırıldı
100 gram kuru bamya
250 gram kuzu kuşbaşı
4 su bardağı et suyu
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Toz kırmızı biber
Sıvı yağ
1 limonun suyu
İpe dizili kuru bamyaları bir bezin arasında ovalayıp tüylerinin dökülmesini sağlayın.
Tencerede suyu kaynatıp bamyaları içine ilave edin.
Limon suyunun yarısını da ilave edip bamyaları bu suda haşlayın.
Kuşbaşı etleri de ayrı bir tencerede haşlayın ve kenarda bekletin.
Haşlanan bamyaları ipinden çıkarıp bir kaseye alın.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı tencerede kızdırıp soğanları ilave edin.
Salça, tuz ve kırmızı biberi de ekleyip güzelce kavurun ve altını kapatın.
Haşladığınız etlerin suyuna bamyaları ve limon suyunun kalanını ilave edin.
10 dakika kadar haşladıktan sonra etleri ve salçalı soğanı ekleyin.
Hepsini bir taşım daha kaynattıktan sonra çorbanızı sıcak servis edin.
