|
|
|
Bahçıvan Köftesi |
 |
brdnrmn
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.04.2007
Mesajlar: 82
Şehir: aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc13500
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2007
2,760 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
Karabiber
Kimyon
Tuz
1 tane orta boy soğan
2 tane patates
1 tane havuç
1 su bardağı haşlanmış bezelye
Yarım çorba kaşığı domates salçası
1 tane domates
2 tane yeşil biber
2 tane sarımsak
1 su bardağı sıvı yağ
Önce köfteyi yoğurun ve ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp bekletin.
Patatesleri, havucu küp şeklinde doğrayın. Biberleri birer cm aralıklarla kesin. Sebzeleri önce havucu, patatesleri ve biberleri sırayla kızartın. Pişireceğiniz tencereye aynı sıralamayla koyun. Üstüne bezelyeleri koyun. Köfteleri de kızartın üstüne ilave edin. Küçük bir tavada salçayı, sarımsağı 1 su bardağı kadar sıcak suyu, rende domatesi, tuzu sos yapın kaynatın. Tenceredeki sebzelerin üstüne ilave edin. Ağır ateşte 10-15 dakika pişirin.
|
BAHÇIVAN KÖFTESİ |
 |
sarpa
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.08.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc26653
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2008
2,648 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
600 gram kıyma
6 kaşık yag
1 adet sağan
3 dilim bayat ekmek
dereotu
tuz
karabiber
2 adet yumurta
2 adet patates
1 adet patlıcan
1 bardak bezelye
2 adet domates
HAZIRLANIŞI:
Kıymanın içine rendelenmiş soğan, 2 yumurta ıslatılmış ekmeklerin içi, tuz, karabiber ve kıyılmış dereotu konup, iyice yuğrulur Sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Yuvarlanıp hazırlanır. Bir tavaya beş kaşık yağ konur evvelâ kabuklar, soyulmuş küçük parçalara ayrılmış patatesler, sonra ince uzun parçalara kesilmiş patlıcanlar kızartılır. Nihayet köfteler aynı yağda pembeleşinceye kadar pişirilir. Patlıcanlar köfteler bir tencereye yerleştirilir içerine bir kaşık yağ. iç bezelye ve çabuğu alınıp, küçük küçük doğranmış domates, tuz ve 2 bardak su ilave edilir, orta ateşte 30 - 35 dakika pişirilir. Bezelyeler pişince tabağa alınır, kenarına daha evvel kızartılmış patatesler konur, sofraya götürülür.
|
BAHÇIVAN KÖFTESİ |
 |
davet
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2009
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34208
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2009
2,989 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram kıyma
200 gram sarı patates (2 büyük)
100 gram soğan (1 büyük)
200 gram patlıcan (1 küçük)
120 gram ekmek içi (2 dilim)
100 gram iç bezelye
2 yumurta
300 gram domates (2 orta)
1 demet dereotu
2 bardak su
100 gram çiçek yağı (5 çorba kaşığı)
Tuz ve karabiber
20 gram sadeyağı ya da margarin (1 çorba kaşığı)
1 Kemiksiz 600 gram kıymaya; rendelenmiş 1 büyük baş soğan, 2 adet yumurta, ıslatılmış ve sıkılmış iki buçuk dilim içi bayat ekmek 1 tatlı kaşığı tuz, 1 kahve kaşığı karabiber ile kıyılmış 1 demet dereotu ilâve ederek hepsini 5 dakika kadar yoğurmah, sonra yoğurulmuş bu kıymadan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak hafifçe ıslatılmış iki avuç içinde yuvarlamak, sonrada üstlerinde bastırmak suretiyle bunlara yassı ve yuvarlak şekiller vermeli ve bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra bir tavaya; 5 silme çorba kaşığı çiçekyağı koyarak kız-dırmalı, kızınca buna; soyulmuş ceviz büyüklüğünde dört köşe parçalara doğranmış ve soğuk suda 10 dakika bırakılmış 200 gram san patates ilâve ederek, patatesler pembeleşincye kadar kızartmalı, sonra da bunları iyice süzülmüş olarak tavadan tabağa aldıktan sonra tavaya uzunluğuna doğru ortasından dörde bölünmüş ve ikişer parmak eninde küçük parçalara doğranmış 200 gram patlıcan ilâve ederek patlıcanlar da pembeleşinceye kadar kızartmalı ve patlıcanları da iyice süzülmüş olarak tavadan çıkararak bunları köfteleri içinde pişirecek olduğumuz tencereye koymalı ve sonra da tavaya yuvarlak şekiller vermiş olduğumuz köfteleri katarak, bunları da pembeleşinceye kadar kızartmalı, köfteleri de, tavadaki kalan yağı ile olduğu gibi patlıcanların bulundukları tencereye ilâve etmelidir. (Kışın patlıcan yerine, havuç, kereviz kullanmalıdır.)
3 Sonra bu tencereye; 1 silme çorba kaşığı sadeyağ ya da margarin, 100 gram iç bezelye, 1 tatlı kaşığı tuz, kabukları çıkarılmış ve küçük doğranmış ve püre haline gelinceye kadar yağsız pişirilmiş domates ya da yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası ile 2 bardak da su ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve bezelyeler pişmiş bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte 30 - 35 dakika pişmeye bırakmalı, bezelyeler pişince bunlara kızartarak bir tarafa bırakmış olduğumuz patatesleri de ilâve ederek bir taşım daha kaynattıktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
|
Bahçıvan Köftesi |
 |
kırmızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2011
Mesajlar: 39
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc66571
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2011
2,748 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr. kıyma
3 dilim ekmek içi
2 yumurta
1 demet dereotu
1 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük soğan
5 çorba kaşığı sıvı yağ
2 büyük sarı patates
1 küçük patlıcan
100 gr. bezelye
2 orta boy domates
2 bardak su
Tuz, karabiber
Kıyma, rendelenmiş soğan, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 kahve kaşığı karabiber, kıyılmış dereotu ile ıslatılıp sıkılmış ekmek için 5 dakika yoğrulur, iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak ıslatılmış avuç içinde yuvarlanır. Üzerlerine bastırılarak yassı, yuvarlak şekiller verilir. Sıvıyağ tavada kızdırılır. Soyulmuş ceviz büyüklüğünde dört köşe doğranmış ve 10 dakikada soğuk suda bekletilerek süzülmüş patatesler yağda kızartılır. Süzülüp, tabağa alınır. Tavaya uzunlamasına dörde bölünüp, iki parmak eninde doğranmış patlıcanlar ilave edilir ve pembeleşene kadar kızartılarak süzülmüş olarak tavadan çıkartılır. Patlıcanlar, bir tencereye yerleştirilir. Aynı kızgın yağda hazırlanan köfteler, pembeleşinceye kadar kızartılır. Sonra yağıyla birlikte patlıcanların olduğu tencereye aktarılır. Sonra bu tencereye, 1 çorba kaşığı tereyağı, bezelye, 1 tatlı kaşığı tuz, soyulup küçük doğranmış ve püre haline gelene kadar yağsız pişirilmiş domates ve salça ile iki bardak su ilave edilir ve kapak kapatılarak, bezelyeler pişinceye kadar 30-35 dakika ateşte bırakılır. Daha sonra kızarmış patatesler ilave edilerek bir taşım kaynatılır ve servis yapılır.
|
Bahçıvan Köftesi |
 |
mürsel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.02.2017
Mesajlar: 36
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc126309
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2017
996 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo kıyma
1 yumurta sarısı
1,5 kilo sebze (mevsimlik sebzelerden, karışık)
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Önce sebzeleri ayıklayıp, küçük küçük doğrayın. Bunların mümkün olduğu kadar küçük olmasına dikkat edin. Sonra bir başka yerde kıymayı, yumurta sarısı, karabiber, kırmızı biber ve tuzla yoğurup 4 adet büyük, iri köfte hazırlayın.
Daha sonra, sebzeleri bir tencereye koyup kısa süre haşlayın. Öte yandan köfteleri de kızartın ve sebzelerle, köfteleri birlikte servis yapın.
|
Bahçıvan Köftesi |
 |
baraka
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2017
Mesajlar: 50
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc129505
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2017
910 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
500 gr kıyma
1 yumurta
1 soğan
2 dilim ekmek içi
5-6 dal dereotu
Tuz
Karabiber
Kimyon
2 patates
1 patlıcan
15 gr margarin
1 çay bardağı bezelye
1 havuç
2 domates
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı haşlanmış mısır
Kızartmak için ayçiçeği yağı
Soğanı soyup rendeleyin. Suyunu sıkıp süzün. Ekmek içini su ile ıslatıp suyunu sıkın. Derin bir kasede kıyma, yumurta, ufalanmış ekmek içi, kıyılmış dereotu, tuz ve baharatı ilave edip yoğurun. Kıymadan parçalar koparıp avucunuzun içinde şekillendirin. Patateslerin kabuğunu soyup iri küpler şeklinde kesin. Patlıcanı alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Kararmaması ve acılığını gidermek için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Patatesler ve patlıcanı iyice süzün. Kızgın yağda kızartıp fazla yağını kağıt bir havlu üzerine alıp süzün. Köfteleri de tavada az yağ ile kızartın. Havuç ve domateslerin kabuğunu soyup küp şeklinde kesin. Margarini tencerede eritip domatesi ve havucu kavurun. Salçayı ekleyip 12 dakika daha kavurun. Bezelye ve sıcak suyu ekleyin. Bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Mısır ve önceden hazırladığınız patates, patlıcan ve köfteleri ekleyin. 1 dakika daha pişirin. Ocaktan alın. Servis tabaklarına alın. Sıcak servis yapın.
|
|
Bahçıvan Köftesi Tarifleri Balık Köfte Tarifleri
|
|
