|
|
Babagannuş (Hatay) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc53958
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2010
2,570 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 g bostan patlıcanı
100 g çarliston biber
100 g kapya biber
4 diş sarımsak
2 orta boy domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
1 tatlı kaşığı sirke
1-2 tutam tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 tutam maydanoz
Patlıcanlar, yıkandıktan sonra içinin iyi pişmesi için bıçak yardımıyla etrafına delikler açılır. Daha sonra kızgın yağda kızartılır. Daha sonra patlıcanların kabukları soyularak kararmaması için limonlu bir suyun içine konulur. Diğer taraftan biberler ve domatesler fırınlandıktan sonra kabukları ayrılır. Pişirilmiş olan sebzelerin hepsi küp küp doğranarak bir borcam tabağa yerleştirilir. Doğrama işlemi bittikten sonra zeytinyağı, limon, sirke ve baharatlar da ilave edilerek lezzeti kontrol edilir. Maydanoz da karıştırılarak buzdolabında 15-20 dakika dinlendirilir. Soğuk servis yapılır.
|
Babagannuş (Hatay) |
 |
nevbahar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.01.2012
Mesajlar: 30
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc71310
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2012
2,432 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
2 adet domates
3 adet sivri biber
2-3 diş sarımsak
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar pul biber
Margarin
Patlıcan, domates ve biberleri közleyip kabuklarını soyun. Margarini tavada eritin. Biber ve domatesleri ekleyin. Hafif soteleyip, ince kıyılmış sarımsak, pulbiber ve tuz ilave edin. En son patlıcanları ekleyin. Dört dakika pişirin. Tavayı ocaktan alıp, servis yapın.
|
Babagannuş (Hatay) |
 |
gokhan
Aşçı
Kayıt: 07.12.2013
Mesajlar: 14
Şehir: zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc94381
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2013
2,100 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 tane patlıcan
2 tane kırmızı biber
3 tane yeşil biber
1 tane orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
2 tane domates
1 çorba kaşığı biber salçası
4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
Limon suyu
Biber ve patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve döverek ezin. Soğanı minik minik doğrayıp az sıvı yağ koyduğunuz tavada kavurun. Biber salçası ve baharatları ekleyin. Soğan ve ezilmiş patlıcanları, ince doğranmış domatesleri ve maydanozları derince bir kapta karıştırın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsakları ekleyin, karıştırın.
Fotoğraf "mobiş" tarafından gönderildi. 10.09.2020
|
Babagannuş (Hatay) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145928
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2019
841 defa indirildi / yazdırıldı
|
Millî Eğitim Bakanlığı
4 adet orta boy patlıcan
3 adet orta boy domates
4-5 adet yeşil sivri biber
4-5 diş sarımsak
8-10 dal maydanoz
2-3 çorba kaşığı nar ekşisi
Zeytinyağı
Tuz
Patlıcanlar, biber, domates, mangalda közlenir.
Közlenen sebzeler soyulur, sudan geçirilip doğranır.
Zeytinyağı, tuz, nar ekşisi, maydanoz, dövülmüş sarımsak ilave edilip közlenen sebzelerle karıştırılır.
Servis tabağına alınır ve servise sunulur.
|
Babagannuş (Hatay) |
 |
hararet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2020
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc151661
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2020
609 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
3 adet kırmızı biber
4 adet yeşil biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Nar ekşisi
3-4 dal maydanoz
Patlıcanları, biberleri ve domatesleri közleyip kabuklarını soyun.
Hepsini ufak küpler halinde doğrayıp karıştırın.
Sarımsağı ezin.
Zeytinyağı, tuz, nar ekşisi ve sarımsağı sebzelere ekleyin.
Maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis edin.
|
Hatay Usulü Babagannuş |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3262
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183921
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2025
51 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet orta boy patlıcan
1 adet büyük boy kırmızı biber
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Üzeri için: zeytinyağı, sumak, toz kırmızı biber, maydanoz
Ocakta ya da fırında kabukları tamamen yanıp içleri yumuşayana kadar közleyin. Ardından bir buzdolabı poşetine koyup 5-10 dakika bekletin ki kabukları kolayca soyulsun.
Patlıcan ve biberin kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayın ya da çatalla ezin.
Ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu, tuz ve zeytinyağını karıştırın. Bu karışımı patlıcan-biber karışımına ekleyip iyice harmanlayın.
Babagannuşu bir servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, sumak ve toz kırmızı biber serpin. Dilerseniz ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
|
|
