|
|
|
Aşotu Çorbası |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67520
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2011
3,034 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ebru Omurcalı
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1,5 çay bardağı buğday
250 gr. kıyma
1 çay kaşığı tuz
Terbiyesi:
2 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
250 gr. kıyma
1 çorba kaşığı aşotu
Buğdayı akşamdan ıslatın ve 3 su bardağı su ile haşlayın, suyunu çorbada kullanmak üzere saklayın. Kıyma, karabiber ve tuzu iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler yapın, bir tepsiye un serpin ve köfteleri tepside yuvarlayın. Tencereye tereyağını, küp doğranmış soğanları koyun ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun, hoşlanmış buğdayı ve buğday suyunu ekleyin, bir taşım kaynatın. Hazırladığınız köfteleri çorbaya ilave edin. Ayrı bir kâsede yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın, sıcak çorbadan alarak terbiyeyi ısıtın ve tencereye ilave edin, bir taşım kaynatın. Üzerine aşotunu serpin ve servis yapın.
Not: Aşotunu taze bulamadığınızda kurusunu kullanabilirsiniz. Keskin bir tadı olduğu için çorbanızı taze ya da kuru nane kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 11.02.2021
|
Aşotu Çorbası |
 |
stero
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.12.2015
Mesajlar: 40
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc113842
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2015
1,549 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bardak yarma
1 avuç tuzlanmış aşotu
1 kg. yoğurt
2 kaşık margarin
1 adet kuru soğan
1 kaşık un
1 adet yumurta sarısı
Yeteri kadar su
1 çay kaşığı tuz
Köftesi için:
250 gr. kıyma
1 adet soğan
2 kaşık un
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Bir gece önceden yarmalar yıkanıp bir tencereye alınır, üzerine çıkacak kadar su eklenip bir taşım kaynatılır ve ocak kapatılır. Ertesi gün yarma tekrar yıkanır, yeterince su eklenip yumuşayıncaya kadar haşlanır. Bu arada kıymaya rendelenmiş soğan, tuz ve baharat eklenip yoğrulur. Nohut büyüklüğünde köfteler hazırlanıp unlanmış tepsiye atılır, arada bir tepsi sallanarak bütün köftelerin unlanması sağlanır. Hazırlanan köfteler kaynayan tencereye atılır ve pişmeye bırakılır. Geniş bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısı çırpılır. Kaynayan çorbadan bir kepçe kadar alınıp yoğurda karıştırılır. Yoğurtlu karışım yavaşça ve karıştırılarak tencereye eklenir. Yağ bir tavada ısıtılır, yemeklik doğranmış soğanlar iyice pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan soğanlar çorbaya eklenir. Salamura aş otu bir kaseye alınıp ıslatılır sonra suyu süzülür ve çorbaya eklenir. Ocak kapatılıp çorbanın tuzu kontrol edilir, gerekirse tuz eklenir.
|
Aşotu Çorbası |
 |
aynmah
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2015
Mesajlar: 35
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc130916
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2018
782 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Su bardağı Et Suyu
2 Su bardağı Haşlanmış Buğday
125 Gr Kıyma
Karabiber
Sıvı Yağ
Tuz
Un
Terbiyesi İçin:
2 Çorba Kaşığı Un
1 Kase Yoğurt
Su
Üzeri İçin:
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
Haşlanmış buğdayları tencereye alıp, üzerini üç parmak geçecek kadar su ve et suyunu koyup, altını yakıp kaynamaya bırakıyoruz. Buğdaylar kaynarken terbiyesini hazırlayalım. Bir kâsede yoğurt ve unu çırpma teliyle iyice karıştırıp bir su bardağı soğuk su ilave ederek kıvamını açıyoruz. Daha sonra üzerine biraz sıcak su koyarak terbiyemizi kesilmesin diye ılıtıyoruz. Kaynamakta olan buğdaylı harcımızın üzerine terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak döküyoruz. Kısık ateşte kaynarken biz köftelerimizi hazırlayalım. Kıymanın üzerine minik bir soğan rendeleyip, tuz, karabiber koyup minik köfteler yuvarlıyoruz. Üzerine tuz serper gibi un serpip tabakta yuvarlıyoruz. Teflon tavaya az miktarda sıvı yağ koyup köftelerimiz kızartıyoruz. Terbiyeli çorbamızın üzerine köfteleri ekliyoruz. Son olarak çorbamızın sosunuzu hazırlayalım. Küçük bir tavaya tereyağını alıp eritiyoruz. İnce kıyılmış taze aşotunu ya da konservesini tavada 1-2 dk. kavurup çorbamızın üzerine döküyoruz. Tuzunu ayarlayıp çorbamızı servis ediyoruz.
|
|
Aşotu Çorbası Tarifleri Balık Çorbası Tarifleri
|
|
