|
|
Arnavut Böreği |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178470
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2024
88 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bedriye Meral Arıca
5,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı sirke
2 su bardağı su
Tuz
İç harcı için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
700 gr pırasa
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Ara katları için:
100 gr tereyağı
Yarım su bardağı sıvıyağ
Pırasalar ince ince doğranır. Bir tavaya zeytinyağı konup ısıtılır.
Ardından pırasalar ilave edilip kavrulur. Baharatlar da ilave edilip karıştırılır ve pırasalar suyunu tamamen çekene kadar iyice kavrulur. Soğuması için kenara alınır.
Hamuru için olan tüm malzemeler derin bir kapta birleştirilir, pürüzsüz bir kıvama gelene dek iyice yoğrulur.
Tereyağı bir sos tenceresinde eritilir, derin bir kapta sıvıyağla karıştırılır.
Tezgâha biraz un serpilir, hamur iki bezeye ayrılır. Bir beze, açılabildiği kadar büyük olacak şekilde merdaneyle açılır.
Yufkanın ortasına tatlı tabağı yerleştirilir ve tabağın kenarları merkez alınarak 8 eşit parçaya bölünür. Tabağın çevresi kadar kesilir. Tabak kaldırılır ve ortadaki parçaya yağ karışımı sürülür. Ardından diğer katları üst üste gelecek şekilde tek tek yağlanarak kapatılır. En üstte kalan parça yağlanmaz.
Kat kat olan parçalar, merdaneyle pişirme kabından biraz daha büyük olacak şekilde tekrar açılır.
Yağlanan pişirme kabının üzerine, açılan hamur yerleştirilir. Pırasalı harç hamurun üzerine yayılır.
Diğer hamur parçası da aynı şekilde hazırlanır, harçla üzeri kaplanır.
Böreğin kenarları elle katlanarak şekil verilir. Börek dilimlenip üstüne yağlı karışım sürülüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirilir.
Not: Laknur olarak da bilinen Arnavut böreği, Balkan sofralarının en sevilen ama biraz zahmetli böreklerindendir. Genelde kıymalı, lorlu ve ıspanaklı türleri vardır. Kahvaltıdan özel günlere, her zaman yapılabilir.
|
Arnavut Böreği |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178468
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2024
83 defa indirildi / yazdırıldı
|
Lamia Alkut
1 kg un (böreklik)
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
Ilık su
250 gr tereyağı
Domates, kıyma, pırasa, peynir (isteğe göre)
Derin bir kap alınır, un süzgeçten geçirilerek elenir. Unun ortası açılır ve yumurta, tuz ve sıvıyağ ilave edilir.
Karışım ılık suyla yoğrulur.
Hamur, yumuşak bir kıvama geldiğinde üstü kapatılarak 1-1,5 saat dinlendirilir.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır.
8 adet yuvarlak yufka açılır. Yufkaların her katı eritilmiş tereyağıyla yağlanır.
Yağlanan yufkalar, oklavayla tepsiye göre büyütülür.
Daha sonra el yardımıyla tepsi büyüklüğüne getirilir.
Tepsiye yayılan hamurların üstüne isteğe bağlı olarak pırasa, kıyma, domates eklenir.
Harcın üzerine 9 kat daha yufka, yağlanarak eklenir. Böreğin kabarması için en üste 2 adet yufka koyulur.
İşlem bittikten sonra tüm kenarlar kıvrılarak kapatılır. En üst kısım bol tereyağıyla yağlanır.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yarım saat pişirilir.
|
Arnavut Böreği |
 |
irmik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2014
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc141188
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2019
1,147 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
80 mililitre sıvı yağ
300 gram yoğurt
500 gram buğday nişastası
50 gram tereyağı
500 gram pırasa
1 adet yumurta beyazı
1 paket kabartma tozu
Tuz
Karabiber
Nişastanın 100 gramını ayırın. Geri kalanını sıvı yağ, yumurta, yoğurt ve kabartma tozu ile yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde 30 parça koparın. Kalan nişasta ile parçaları açıp yufka haline getirin.
Pırasaları ince ince dilimleyin. Kalan yoğurt, yumurta beyazı, tuz ve karabiber ile karıştırın. En üste yufka gelecek şekilde her 10 yufkada harcı yayın. Erimiş tereyağı ile kalan yağı karıştırıp üzerine gezdirin.
220 derecede 35 dakika pişirin.
|
Arnavut Böreği |
 |
toprak abla
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.04.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc133670
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2018
1,231 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 kilo un
1 tutam tuz
Yeteri kadar ılık su
Arası için:
1 kase böreklik peynir
1-2 adet kuru soğan veya pırasa
Açmak için:
Sıvıyağ
Yoğurma kabına unu ve tuzu alalım azar azar su ilave edelim ve çok sert olmayacak bir hamur elde edelim hamurumuzu yarım saat dinlendirelim. Daha sonra hamurumuzu 16 eşit parçaya bölelim ve böldüğümüz hamurları yuvarlayarak bezeler yapalım. Unlanmış tezgahın üzerinde hamurlarımızı merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açalım daha sonra unlarını dökelim. Aralarına birer ikişer çorba kaşığı sıvı yağ sürerek 8 adet hamuru üst üste sıralayalım ve merdane ile tepsimizin boyutunda açalım. Açtığınız hamuru yağlanmış tepsiye alalım. İnce doğranmış pırasa veya kuru soğan ve bir kase böreklik peyniri iyice karıştıralım açtığımız hamurun üzerine serpelim. Kalan 8 adet hamurumuzu da aynı şekilde aralarını yağlayıp üst üste sıralayalım ve açalım ve tepsimize yerleştirelim üzerine bir su bardağı sıvı yağ gezdirelim tepside 15 dakika bekletelim ve önceden ısınmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim daha sonra dilimleyerek servis yapalım.
|
Arnavut Böreği |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc132587
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2018
2,031 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
200 gram kıyma
1 kg pırasa
1 adet kuru soğan
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Arasını yağlamak için:
Sıvı yağ
Tereyağı
Hamur için su, sıvı yağ ve sirke karıştırma kabına alınır, üzerine tuz ve alabildiği kadar un eklenerek bir hamur hazırlanır, yarım saat dinlenmeye bırakılır.
İçi için, bir tavada kıyma kavrulur, üzerine, yağ eklenir, ince kıyılmış pırasa ve kuru soğan eklenerek, kavrulur.
En son tuz, karabiber ve pul biber eklenir, karıştırılır, ateşten alınır.
Dinlenen hamur iki parçaya ayrılır, her parça 8 bezeye ayrılarak 16 beze elde edilir.
Bezeler tabak büyüklüğünde açılır.
Sıvı yağ ve tereyağı karıştırarak sos hazırlanır.
Birinci hamur yayılır üzerine sos sürülür, üzerine tekrar açılmış hamur konur, yağ sürülür. Bu şekilde 8 kat hamur üst-üste konur.
Pişecek tepsiye 8 kat hamur konur, el ile tepsi çapında genişletilir.
Üzerine hazırlanan pırasalı için tamamı yayılır.
Üzerine tepsi çapında genişletilmiş, 8 kat araları yağlanmış hamurlar konur, kenarları alttan üste doğru katlanır.
Hamur önce dörde, her parça da üçe dilimlenir.
Üzerine artan yağ gezdirilir, 180 derece fırında pişirilir.
|
Arnavut Böreği |
 |
gülbank
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.01.2014
Mesajlar: 36
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc129217
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2017
2,188 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
Hamuru için:
800 g un
1 tatlı kaşığı maya
Tuz
Su
İç harcı için:
300 g kıyma
3 soğan
Yarım demet maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
2 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı zeytinyağı
Undan bir su bardağı ayırarak kalan unu bir yoğurma kabına alın. Üzerine tuz ve suyu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edecek şekilde yoğurup üzerini nemli bir bezle örtün. Yarım saat dinlendirin. Kenara ayırdığınız una nişastayı ekleyin. İç harcı için kıyma ve yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ilave ederek karıştırıp ocaktan alın. Dinlenen hamuru rulo şeklinde sarıp iki eşit parçaya bölün. Her iki parçayı da 15 eşit parçaya ayırın. Bu parçaları nişastalı undan serperek açın. Bütün parçalar için aynı işlemi uygulayın. Aralarını yağlayarak üst üste koyup buzdolabına koyun ve 10-15 dakika bekletin. Buzdolabından çıkarttığınız hamurları merdane yardımıyla açın. Hamurun kenarları tepsiden sarkacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Üzerine hazırladığınız iç harcı yayın. Kalan hamuru da aynı şekilde açarak üzerini kapatın. Sarkan hamurun kenarlarını birleştirerek istediğiniz boyutlarda dilimleyin. Kalan zeytinyağını üzerine döküp hamurun her yerine dağılacak şekilde sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
|
Arnavut Böreği |
 |
KarbonhidratKralicesi
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.07.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25153
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2008
3,666 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg un
3 su bardağı su
125 gr margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
3 bardak suyun aldığı kadar unla hamur yoğurulur en az yarım saat dinlenmeye bırakılır. Daha sonra hamur 2 ye bölünür ve her parça en az 12-13 bezeye bölünür,bu bezeler pasta tabağı büyüklüğünde açılır yarı yarıya karıştırılan margarin ve sıvıyağ katların arasına sürülerek hepsi birden tepsi büyüklüğünde açılır yağlanmış tepsiye yerleştirilir araya istenen harç döşenir diğer 12 li grupta aynı şekilde açılarak harcın üzerine yerleştirilir biraz svıyağ gezdirilip kesilir ve kızdırılmış fırına konup kızarıncaya kadar pişirilir.
Fotoğraf "toprak abla" tarafından gönderildi. 26.04.2018
|
|
