|
|
Kıymalı Arnavut Böreği |
 |
ercan kaftan
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.03.2019
Mesajlar: 27
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc141228
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2019
681 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
1 kilogram un
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
Yufkaları açmak için:
1 çay bardağı un
1 çay bardağı nişasta
Yufkaları yağlamak için:
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
İçi için:
250 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan
6 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gram domates
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Un, sirke ve tuzu karıştırıp, göz kararı su ekleyerek kulak memesi kıvamını alana kadar hamuru iyice yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini örterek yarım saat kadar dinlendirin. Bu arada iç malzemesini hazırlamak için soğanı, sarımsağı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Soğanın üzerine kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin. En son küp şeklinde doğranmış domatesini, tuzunu ve baharatlarını da ekleyin ve pişmeye bırakın. Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru göz kararı ikiye ayırın. Ayırdığınız her iki parçayı da yine göz kararıyla 20şer eşit parçaya ayırın. Yufkaları açmanıza yardımcı olması için un ve nişastayı karıştırın. Alt ve üst için 20şer yufka, yani toplamda 40 yufka açacaksınız. Yufkaları yağlamak için de tereyağını eritin ve içine zeytinyağını ilave edip karıştırın. Her bir yufkayı yaklaşık 20 santimetre çapında olacak şekilde oklavayla açın. Yufkalar 20 adet olduktan sonra her bir yufka arasını yağlayın. En son yufka yağlanmayacaktır. 20 yufkayı aralarını yağlayıp üst üste koyduktan sonra yaklaşık 40 santimetre çapındaki bir tepsi ebadına gelene kadar tekrar oklavayla açın. Böylelikle alt katman hazır oldu.
Yağlanmış tepsiye serin ve üzerine kıymalı harcı koyup iyice yayın. Üst katmanı da alt ile aynı şekilde hazırlayın ve üzerini kapatın. Kenarlarını kapatırken alt hamurun kenarını dışarı çıkarın ve parmağınızı bastırarak kapatın. Kalan yağınızı da en üste dökün. 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
|
Kıymalı Arnavut Böreği |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc151961
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2020
439 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
6 su bardağı un
Bir tutam tuz
Aldığı kadar su
İçi için:
2 adet kuru soğan
500 gram dana kıyma
500 gram pırasa
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Hamurları yağlamak için:
250 gram tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Önce hamuru (un, tuz ve su) yoğurup ele yapışmayan bir kıvamda, üzerini örterek dinlenmeye bırakın.
Soğanları küçük küçük doğrayıp kıyma ile birlikte kavurun. Salça ekleyip kavurmaya devam edin. Pırasaları yıkayıp ince ince kesin, soğanların bulunduğu tencereye ilave edin. Pişmeye yakın su ekleyip, altını kapatıp soğumaya bırakın. Hamuru ikiye bölüp alt için 12, üst için 10 beze hazırlayıp üzerini örtün. Her bezeyi merdane ile yaklaşık küçük yemek tabağı büyüklüğünde açıp üzerini yağlayarak üst üste koyun. Her bezeyi açıp koyarken elimizle ortasından kenarlarına doğru büyüterek yapıyoruz bu işlemi. 12 tane olduğunda tepsiyi yağlayın. Tepsinizin büyüklüğüne göre elimizle esneterek tepsiye yayın. Üst içinde aynı işlemleri yapın. Tepside bulunan 12 beze den açtığımız hamurun üzerine, hazırladığınız iç harcı her tarafına gelecek şekilde yayıyoruz. Diğer 10 beze den açtığımız hamuru üzerine kapatıp alttaki hamurun kenarını üste getirerek kapatıyoruz içine akmaması için. 170 derece ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin.
|
Kıymalı Arnavut Böreği |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178404
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2024
69 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur İçin:
6 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı su (yaklaşık)
İç Harcı İçin:
500 gram kıyma
2 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Yufkaların Arası İçin:
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
Unu geniş bir yoğurma kabına alın, tuzu ekleyip karıştırın.
Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamında, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 10 dakika dinlendirin.
Tavaya sıvı yağı alın, doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
İç harcı ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın. Her bir bezeyi un yardımıyla incecik açın.
Açtığınız yufkaların arasına sürmek için tereyağı ve sıvı yağı karıştırın.
İlk yufkayı tepsinin tabanına serin ve üzerine yağ karışımını fırça yardımıyla sürün.
Bu işlemi üç yufka için tekrarlayın.
Üçüncü yufkanın üzerine iç harcın yarısını eşit şekilde yayın.
Üç yufka daha açarak, her birinin arasına yağ karışımını sürerek üst üste koyun.
Kalan iç harcı ekleyin ve yayarak eşit şekilde dağıtın.
Kalan üç yufkayı da aynı şekilde hazırlayın ve en üste serin.
Böreği dilimleyin ve üzerine kalan yağ karışımını sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreğin üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
|
|
