|
|
|
Alluciye (Mardin) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc39413
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2009
3,632 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nedim Atilla
Erik Yahnisi
1 kg kuzu kuşbaşı
yarım kg yeşil erik (ya da çağla)
1 kg taze soğan
125 gram margarin
2 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Margarin eritilir. Et, erimiş yağ ile birlikte haşlanır. Tuzu ve baharatı eklenir. Pişmek üzereyken soğan ve maydanoz da, büyük parçalar halinde doğranarak, eklenir; biraz daha kaynatılır. Bu kaynama sırasında tencere ile kapağı arasına bir süzgeç yerleştirilir ve yıkanmış erikler süzgeçte, yemeğin buharıyla pişer. Pişen eriklerin bir kısmı yemeğe eklenirken bir kısmı da rendelenerek suyu yemeğe akıtılır.
Not: Alluciyenin bir mevsimi var; taze erik zamanı, yani mayıs ve haziran ayları... Ama kış için erikler salamura edilerek saklanabiliyor. Elbette, kokusu ve rengi taze erikli alluciye kadar yoğun olmuyor.
ML® Sembusek için tıklayın
|
Alluciye (Mardin) |
 |
melancoly
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 118
|
Kısa URL: https://ml.md/lc1657
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2006
5,208 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kemikli ve biraz yağlı kuzu veya koyun eti
250 gram köftelik kıyma
250 gram yeşil soğanın yeşil kısmı
1 demet maydanoz
Yarım kilo yeşil ekşi erik
Tuz
1 su bardaği sıvı yağ
Öncelikle erikleri su ile yumuşayana dek pişirin. Piştikten sonra bir süzgece dökün ve ezerek çekirdeklerini ayıklayın diğer taraftan kemikli eti sıvı yağda biraz kavurduktan sonra üzerine etin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin.(düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz) Bu arada kıymaya az tuz ekleyerek iyice yoğurun ve küçük yuvarlak köfteler yapın.Bu köfteleri ayrı bir yerde sıvı yağda biraz kavurun. Etler pişince içine köfteleri, erikleri, doğranmış yeşil soğanları ve biraz tuz atın ve yarım saat, önce hızlı daha sonra kaynamaya başlayınca da kısık ateşde 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra doğranmış maydanozu atıp servis yapın.
Not : Bu yemek Mardin ilimize aittir, alluciyenin anlami erik yemeği demektir ve bu yemek pilavla birlikte yenilir.
ML® Kahriyat için tıklayın
|
|
Alluciye (Mardin) Tarifleri Süryani Yemekleri
|
|
