|
|
Aioli Sos |
 |
Olcay T. Aktan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.09.2007
Mesajlar: 32
Şehir: Sakarya |
Kısa URL: https://ml.md/lc18070
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2007
4,262 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
2 kahve kaşığı hardal
2 diş sarımsak
yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ayçiçek yağı
Tuz
Karabiber
Sarmısağı ezip yumurta ve hardalla iyice karıştırın. Zeytinyağı ve ayçiçek yağını ilave edip kuvvetli bir şekilde mayonez kıvamına gelene kadar çırpın.
Tuz ve karabiber ilave edip balıkların yaynında sevis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 10.08.2023
|
Aioli Sos |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 62
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157428
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2021
783 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 diş sarımsak
1 adet büyük boy yumurta sarısı
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı dijon hardalı
250 ml. sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Sarımsakların kabuklarını soyun.
Uygun bir kabın içerisinde karabiber, sarımsak ve deniz tuzunu alıp, iyice ezin. Aromasını ortaya çıkarın.
Diğer bir kaba yumurta sarısını, limon ve dijon hardalını alın.
Çırpma teli ya da el blender yardımıyla çırpmaya başlayın.
Çırpma işlemini yaparken, zeytinyağlarını mümkünse damla damla yedirin.
Karışımda kesilmeler olduğunu farkettiğiniz anda zeytinyağı eklemeyi bırakın. Toparlanana kadar çırpın.
Kıvam aldığında çırpma işlemini bırakın.
İçerisine ezilmiş sarımsakları ilave edin.
Bu şekilde bir miktar daha karıştırın.
Bu aşamada kıvamı katı olursa, sıcak suyu damla damla akıtarak inceltin.
Tuz eklemek istiyorsanız bu aşamada ilave edin.
Bir kabın içine alın ve kapatarak dinlenmeye bırakın.
|
Aioli Sos |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc173820
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2023
339 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sarımsak, yumurta sarısı, tuz, hardal, limon suyu ve karabiberle yapılan bir sostur.
Krema kıvamındadır. Rengi de kremaya benzer.
Dana etine uygundur.
|
Aioli |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180679
Gönderme Tarihi: 06.Arl.2024
182 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.haberturk.com
3-4 diş ezilmiş sarımsak
2 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon suyu: Taze sıkılmış
1 tatlı kaşığı Dijon hardalı (isteğe bağlı)
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Sarımsakları ezerek püre haline getirin. Eğer daha pürüzsüz bir sos isterseniz, sarımsakları tuzla birlikte ezebilirsiniz.
Bir kasede yumurta sarılarını limon suyu ve hardalla çırpın. Karışımın rengi biraz açılana kadar çırpmaya devam edin.
Zeytinyağını çok yavaş bir şekilde, ince bir ip gibi akıtarak karışıma ekleyin. Bu aşamada sabırlı olun ve sürekli çırpmaya devam edin. Yağı yavaşça eklemek, emülsiyonun kesilmemesi için önemlidir.
Sarımsak püresini karışıma ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın.
Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Not: Aioli sos, genellikle deniz ürünleri, sebzeler veya kızartmalarla birlikte servis edilir. Servis etmeden önce buzdolabında bir süre dinlendirirseniz, lezzetlerin daha iyi birleşmesini sağlayabilirsiniz. Aioli, özellikle Akdeniz mutfağında popüler olan bir sostur. Geleneksel olarak sarımsak ve zeytinyağı kullanılarak yapılan bu sos, genellikle limon suyu veya sirke ile tatlandırılır ve kıvamını yumurta sarısı ile kazanır. Aioli, deniz ürünleri, sebzeler ve et yemeklerinin yanında sıklıkla servis edilir.
|
|
