|
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
Anten
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2006
Mesajlar: 47
Şehir: 7.Cadde Bahçelievler |
Kısa URL: https://ml.md/lc8739
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2006
4,437 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet büyükçe enginar
18 arpacık soğanı
3 adet patates
1 kereviz kökü
3 küçük havuç
5 bardak enginarların ayıklandığı sudan
1+1/4 bardak zeytinyağı
1/2 limonun suyu
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1/2 çorba kaşığı tuz
1 yağ kâğıdı
10 bardak su
2 çorba kaşığı un
1 limon
Büyük bir tencereye yükarıdaki ölçülere göre su, un ve limon suyu koyarak iyice karıştırın, bu suya soyulmuş küçük soğanları, soyulmuş ve dörde bölünmüş patatesleri, aynı şekilde kereviz, kazınarak ikiye bölünmüş havuç ile yaprakları teker teker koparılmış ve içinin tüylü kısmı alınmış, enginarları ilâve edin. Sonra enginarları sudan çıkarın. Bir tencereye yan yana döşeyin ve etrafına diğer sebzeleri yerleştirerek bunların üzerine zeytinyağı, tuz, limon suyu ve toz şeker ile enginarların içine atıldığı sudan 5 bardak alarak koyun, üzerlerine ıslatılmış bir yağ kâğıdı örtün. Tencerenin kapağını kapatın. Sebzeleri bir, bir buçuk saat pişirin. Sonra tencereyi ateşten indirin. İyice soğutun ve tabağa alarak servis yapın.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8068
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2006
4,638 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet enginar
1 adet kök kereviz
yarım bardak zeytinyağı
2 adet limon
2 adet havuç
1 kaşık un
12 adet küçük arpacık soğanı
Tuz
Enginar sapı parmak uzunluğunda kesilir. Bıçakla kabukları soyulur. Düzgünce hazırlanır. Siyahlanmaması için limon sürülür. Göbeğindeki fırça gibi kıllar bir kaşıkla kazınır. Gene limon sürülür. Temizlenen enginar limonlu, unlu, tuzlu bol su içine konur. Böylelikle, enginarın temizlenmesi tamamlanır. Sebzeler küçük kesilir. Enginar, sebzeler, tuz, bir limon ve zeytinyağı ile soğan, sulandırılmış un pişecek kaba konur. Üzerine ıslak yağlı kâğıt konur. Üç bardak su ilâve edilerek sert âteşte pişirilir.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc4074
Gönderme Tarihi: 24.May.2006
4,930 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 tane enginar
2 orta boy patates
2 orta boy havuç
8 bas arpacik soğani
1 su bardagi haslanmis bezelye
3/4 su bardagi zeytinyağı
1 limon
1 yemek kasigi un
6-7 dal dereotu
1 parça limon tuzu
Tuz, Seker
1 lt. suda 1 parça limon tuzu ve 1 tatli kasigi unu eritin. Siyahlasmamasi için enginarlari suyun içine atin. Patates ve havucu küp küp dograyip enginarlarin üzerine ilave edin. Baska bir kapta 1/2 yemek kasigi unu azar azar sulandirarak çirpin, suyu 1 lt.`ye tamamlayin. Diger kaptaki tüm sebzeleri suyu süzerek buraya geçirin. Üzerine zeytinyağı, seker, tuz, arpacik soğanlari ilave edin. Su kaynadiktan sonra 20 dakika daha pisirin.
Soguduktan sonra üzerine haslanmis bezelye ve dereotu koyarak servis yapin.
ML® Zeytinyağlı Bezelye için tıklayın
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
Eşik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 67
Şehir: tekirdag |
Kısa URL: https://ml.md/lc3441
Gönderme Tarihi: 04.May.2006
6,151 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
6 adet dolgun enginar
2 çay kaşığı un
1 adet orta boy havuç
1 çay kaşığı tozşeker
2 adet orta boy patates
1/2 limonun suyu
20 adet arpacık soğanı
5 su bardağı su
3 kahve fincanı zeytinyağı
2 çorba kaşığı bezelye
1 tatlı kaşığı tuz
1 bağ dereotunun yaprakları
1) Enginarları saplı olarak ayıklayınız. Havuç ve patatesleri soyup zar gibi doğrayınız. Soğanların başlarını hafif kesip soyunuz.
2) Küçük bir tencereye enginarları yanyana yatırarak daire şeklinde diziniz. Yağını koyunuz. Havuç, patates ve soğanları yıkayıp üzerine ilâve ediniz.
3) Bir kabın içerisinde, tuzu, unu, tozşekeri ve limon suyunu ve suyu iyice karıştırıp enginarların üzerine ilâve ediniz.
4) Üzerlerine bir yağlı kâğıt kapatıp kâğıdın üzerine de bir tabak kapatarak 1 kere kaynattıktan sonra ağır ateşte 1,5 saat pişiriniz.
5) Ateşten alarak soğutup üzerine haşlanmış bezelyesini ve dereotunu serpip servis yapınız.
ml® Zeytinyağlı Enginar için tıklayın
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 16.03.2018
|
|
