|
|
Zeytinyağlı Enginar Dolması |
 |
CumaDan
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.06.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Cumaovası |
Kısa URL: https://ml.md/lc143314
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2019
828 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 adet enginar
1 su bardağı pirinç
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım demet dereotu
3 adet kesme şeker
2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Pirinci ılık suda bekletin. Kuş üzümünü ılık suda bekletin. Enginarı limonlu suda 10 dakika haşlayıp, suyun içinde bekletin. Tavla zarı formunda doğranmış soğanı 1 çay bardağı zeytinyağında pembeleştirin. Pirinci ekleyip, 2-3 dakika kavurun. Kuş üzümü, tuz, şeker, karabiber, yenibahar, limon suyu, kıyılmış dereotu ve 2 bardak su ekleyin. Kısık ateşte dolma içini pişirin.
Enginarın çanak kısmına dolma içinden koyup, ikinci enginarı üstüne kapatın. Fırın tepsisine sıralayıp, 1 bardak su ve 1 çay bardağı zeytinyağı koyun. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra biberiyeyle süsleyip servis yapabilirsiniz.
|
Zeytinyağlı Enginar Dolması |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc170404
Gönderme Tarihi: 20.Şub.2023
328 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Sızma Zeytinyağı 3 Çorba Kaşığı
Riviera Zeytinyağı 1 Kahve Fincanı
Un 1 Çorba Kaşığı
Dereotu 2 Tutam
Limon Suyu 1 Çorba Kaşığı
Su 500 Mililitre
Su 2 Su Bardağı
Bezelye 1 Çay Bardağı
Havuç 1 Adet
Patates 1 Adet
Kesme Şeker 5 Adet
Enginar Kalbi 5 Adet
Kuru Soğan 1 Adet
Tuz 1 Çay Kaşığı
Derin bir kaba, yarım litre suyu, limon suyunu ve unu koyup karıştıralım ve enginarları bu suya koyup bekletelim.
Biz bu esnada havuç , patates ve soğanı minik küpler halinde doğrayalım.
Enginarları pişireceğimiz yayvan bir tencereye 1 fincan riviera zeytinyağı döküp önce soğanı ve tuzu koyup birkaç dakika pembeleşmeden kavuralım hemen arkasından havucu ve sonra patatesi ve şekerleri de atıp soteleyelim en son bezelyeyi ve bir tutam kıyılmış dereotunu katalım ve suda beklettiğimiz enginarları da ters çevirip yerleştirelim.
Suyunu da ekleyerek önce kaynayana kadar yüksek ısıda kaynayınca kısığa alıp bekletme suyundan 2-3 kaşık ekleyip 25-30 dakika pişirelim.
Enginarları dikkatlice bir servis tabağına alıp içlerine sebze harcından dolduralım ve soğuması için bırakalım.
Oda sıcaklığına geldiğinde üzerine önce sızma zeytin yağı gezdirip kıyılmış bir tutam dereotuyla süsleyelim.
Oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edelim.
|
Zeytinyağlı Enginar Dolması |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181022
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2024
194 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
6 adet taze enginar
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı sıcak su
Enginarların yapraklarını ve saplarını temizleyin. Kararmalarını önlemek için limonlu suyun içinde bekletin.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. Tuz, karabiber, toz şeker, limon suyu ve dereotunu ekleyerek karıştırın. Harcı ocaktan alın.
Hazırladığınız harcı enginarların ortalarına doldurun. Enginarları geniş bir tencereye yerleştirin.
Tencereye sıcak suyu ekleyin. Enginarların üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Enginar dolmalarını soğuduktan sonra servis tabağına alın. Üzerine dereotu serpiştirerek servis edin.
|
Zeytinyağlı Enginar Dolması |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183471
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2025
194 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet enginar
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
1 adet soğan (orta boy)
1 adet havuç
1 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı su
Yarım çay bardağı taze dereotu
Yarım çay bardağı taze nane
1 tatlı kaşığı karabiber
Enginarları yıkayıp, saplarını kesin ve üzerindeki dış yaprakları temizleyin. Enginarların iç kısmındaki tüylü kısımları dikkatlice temizleyin. Limonlu suda 10-15 dakika bekleterek kararmalarını önleyin.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Pirinci, tuzu, şekerini, karabiberi ve doğranmış dereotunu ekleyin, karıştırarak birkaç dakika pişirin. İç harç biraz soğuduktan sonra nane ekleyin.
Hazırladığınız iç harcı, enginarların içine dikkatlice yerleştirin. Enginarların baş kısmını kapatarak, harcın dökülmemesi için enginarları sıkıca yerleştirin. Tüm enginarları aynı şekilde doldurduktan sonra, bir tencereye yerleştirin.
Üzerine zeytinyağını gezdirin, tuz ve şeker serpin. Yarım çay bardağı suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Enginarlar yumuşadığında pişme tamamlanmış olacaktır.
Enginar dolmalarını sıcak veya soğuk olarak, üzerine taze limon suyu sıkarak servis edebilirsiniz.
|
|
