|
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
Ayşe Şadiye Sultan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2014
Mesajlar: 42
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc99341
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2014
2,436 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo dolmalık biber
2 çay bardağı pirinç
2 adet soğan
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı kuru nane
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber, pul biber
Dolmalık biberleri temizleyin. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Soğanı soyup kıyın. Pirinç, zeytinyağı, maydanoz, tuz, pul biber ve soğanı, birlikte iyice karıştırın. Karışımı biberlerin içine fazla sıkıştırmadan doldurun. Tencereye dizin. Üzerine 1-2 su bardağı su ilave edip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan indirip üzerine, kuru naneyi dökün ve bu şekilde 5 dakika demlendirin. Servisi sıcak sıcak yapın.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96435
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2014
2,428 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 g pirinç
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
750 g kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
½ su bardağı su
½ demet maydanoz nane dereotu
Biberlerin çekirdeklerini tepesinden keserek düzgünce çıkartınız.
Biberlerin sap kısımlarını ayıklayıp kapak olarak kullanınız.
Zeytinyağında fıstıkları soğanları kavurunuz.
Pirinci ekleyerek kavurmaya devam ediniz.
Kuş üzümünü önceden ayıklayıp yıkayınız.
Pirinci 30 dakika kadar ılık suda bekletmeyi unutmayınız.
Zeytinyağıyla önce fıstıkları sonra soğanları pembeleştiriniz.
Kavrulan pirince sıcak su ekleyiniz.
30 dakika dinlendiriniz.
Kapağı kapalı olarak pişiriniz.
Maydanoz, dereotu, nane ve baharatları, pilavı ateşten aldıktan sonra ekleyiniz.
Biberleri iç malzeme ile hazırlanan pilav ile doldurunuz.
Biberlerin ağzını domates dilimleriyle ya da biberlerden çıkan kapakları ayıklayarak kapatabilirsiniz.
Yemeği pişirirken üzerine ağırlık koyunuz.
Yemeği kapağı kapalı olarak soğutunuz.
Ateşten aldıktan sonra yemeğin üzerine biraz çiğ zeytinyağı gezdiriniz.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96403
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2014
2,347 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 g pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
750 g kuru soğan
½ su bardağı su
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
½ demet maydanoz
Nane ve dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
Sarmak için:
1 kg dolma biberi
Pişirmek İçin:
1 su bardağı su
1 limon suyu
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Taze maydanoz, dereotu ve nane julienne usulü doğranır.
Kuş üzümü önceden ayıklanarak yıkanır.
Harcını hazırlarken pirinç önceden ılık suda bekletilir.
Zeytinyağıyla önce fıstıklar sonra soğanlar pembeleştirilir.
Yıkanmış pirinç eklenerek kavrulur ve kaynar su eklenir.
Tuz, şeker ve kuş üzümü de eklenerek kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.
Suyunu çektikten sonra ateşten alınır, maydanoz, dereotu, nane ve baharat eklenerek karıştırılır.
30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
Biberlerin başları çıkarılarak içleri harçla doldurulu, üzerine domatesten kapaklar yapılarak tencereye dik olarak dizilir.
Üzerine suyu eklenerek pişirilir.
Piştikten sonraki soğutma aşamasında üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilerek parlak olması sağlanır.
Soğutulurken kapağının kapalı olmasına dikkat edilmelidir.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
tatlı kaşığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2013
Mesajlar: 49
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc89880
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2013
2,440 defa indirildi / yazdırıldı
|
15 dolmalık biber
1 çay bardağı pirinç
2 soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet nane
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı şeker
Yenibahar, tarçın, tuz
Soğanları rendeleyip zeytinyağında beş dakika kavurun. Üzerine pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Pirincin üzerine bir miktar su koyup 10 dakika pişirin. Ocaktan alınca içine baharatı ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Şekeri ve ezilmiş sarımsağı da ilave edip iyice harmanlayın. Bu malzemeyi biberlerin içine doldurup tencereye dizin. Üzerine az miktarda su döküp kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin, soğutun. İkram ederken dolmaların üzerine limon sıkarsanız daha da lezzetli oluyor.
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc84499
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2012
2,742 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 adet orta boy dolma biber
2 adet küçük domates
Az tuz
1/2 çay kaşığı tozşeker
1 kahve fincanı su
1 kahve fincanı zeytinyağı
Dolma içi:
1,5 bardak pirinç (250 gram)
1/2 tatlı kaşığı yenibahar
1/4 litre zeytinyağı
1/2 fincan temizlenmiş kuş üzümü
1/2 fincan temizlenmiş beyaz fıstık (50 gram)
750 gram ince kıyılmış soğan
1/2 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tozşeker
1,5 su bardağı kaynar su
Baharat için:
Birer bağ ince kıyılmış dereotu, nane ve maydanoz yaprakları
1) Pirinci ılık, tuzlu bolca suda 1 saat ıslayıp 4-5 defa suyunu değiştirerek yıkayınız. Sonra süzülmesi için bir süzgeç çıkarınız.
2) Zeytinyağını genişçe bir tencereye koyup hafifçe kızdırınız.
3) Fıstığı ilâve ederek fıstıklar hafif sararıncaya kadar yaklaşık 30 saniye karıştırınız.
4) Soğanı ilâve ediniz. Devamlı surette ağır ağır karıştırarak tencerenin kenarlarına bulaştırmadan ve yakmadan orta kuvvetli hararette soğanlar hafif sarı bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurunuz.
5) Hemen pirinci ilâve edip karıştırarak 4-5 dakika daha kavurup tuzunu, şekerini, yenibahar ve kuşüzümünü ekleyerek bir kere karıştırdıktan sonra, kaynar olarak suyunu ilâve ediniz.
6) Bir kere kaynatıp karıştırıp tencerenin Kapağını Kapatınız, Gayet ağır ateşte, fırın mevcutsa fırında 15 dakika pişiriniz.
7) Sonra bir tepsiye boşaltıp, dereotu, maydanoz ve nanesini ilâve edip bir kere karıştırınız.
8) Biberleri yırtmadan saplarını çıkarıp yıkayınız. Bir süzgece çıkarıp başaşağı çevirerek suyunu süzdürünüz. Domateslerin saplarını çıkarıp 4'e bölünüz.
9) Biberlerin içlerini dolma içi ile doldurup ağızlarını 1'er parça domatesle kapatınız. Biberlerin ağızlarını yukarı getirerek küçük bir tencereye diziniz.
10) Tuzunu, tozşekerini, suyunu ve yağını ilâve edip evvelâ orta, sonra ağır ateşte 45 dakika suyunu tamamen çekinceye kadar kontrol ederek pişiriniz.
11) Ateşten alıp soğutarak servis yapınız.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
tacir
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.04.2012
Mesajlar: 33
Şehir: Venedik |
Kısa URL: https://ml.md/lc74968
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2012
2,425 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 adet dolmalık biber
8-9 yemek kaşığı pirinç
1 adet soğan (orta boy)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı su
4-5 dal maydanoz
1 yemek kaşığı nane
2 adet kesme şeker
Bir miktar tuz
Bir miktar karabiber
İnce doğranmış soğanı, pirinci koyun 1-2 dakika z.yağında kavurun, kararınıza göre tuz ve 2 adet kesme şekeri ilave edin, yarım su bardağı suyu koyarak suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin. İnce doğranmış maydanoz ve naneyi katıp karıştırın. Çekirdek kısmı çıkarılmış dolmalık biberlerin içine pirinçli malzemenizden doldurun. Dolmalık biberlerin saplarını da kapak yapın. Tencereye biberleri ağızları yukarıya gelecek şekilde dizin. 1,5 su bardağı suyu tencereye koyun. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve biberleri tuzlayacak kadar tuzu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra altını hafif ayara alın, pişirin.. Ayrı bir yerde az z.yağı ve 2 domates rendesi biraz kekik ve nane karışımını pişirip soğutun. Pişirdiğiniz dolmaların üzerine döküp dolapta soğuttuktan sonra servis yapın.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
|
tacir
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.04.2012
Mesajlar: 33
Şehir: Venedik |
Kısa URL: https://ml.md/lc74962
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2012
2,916 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan
Yarım su bardağından az zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım kahve fincanı çam fıstığı
Yarım kahve fincanı siyah kuru üzüm
İki soğanı ince ince kıyın. Küçük bir kabın içine zeytinyağını dökerek soğanları içine koyun ve küçük bir ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Bu arada pirinci sıcakça suya koyarak, su soğuyuncaya kadar içinde bekletin. Soğanlar zeytinyağının içinde iyice pembeleşince, suda bulunan pirinci bir süzgeçten geçirerek aynı kabın içine koyun. Üzerine bir bardak ılık su, tuz, şeker ve biber koyarak yeniden küçük ateşte pişirin. Bu arada üzerine, kabuğu ayıklanarak küçük parçalara bölünmüş taze domatesi ya da salçayı da koyun. Pirinç suyu tamamen emince, kuru üzümleri, çam fıstığını, ince ince kıyılmış nane, dereotu ve maydanozu da ekleyin, iyice karıştırdıktan sonra ateşi söndürün.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
dobra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc72478
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2012
2,739 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg dolmalık biber
1.5 bardak zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
5-6 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı fıstık
1.5 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı şeker
4-5 tane domates
1 kahve kaşığı yenibahar
Yarım demet nane
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 kahve kaşığı limon kabuğu
Yarım limon suyu
Biraz tuz
Biberleri iyice yıkayıp sap kısımlarından kenarlarına bastırarak saplarını çıkartın ve içlerini boşaltıp yıkadıktan sonra süzün. Soğanları yemeklik doğrayın. Dibi kalın genişçe bir tencereye zeytinyağı, soğan ve fıstıkları koyup, orta ısıda ve soğan bıraktığı suyu çekinceye kadar arada bir karıştırarak pişirin. Pirinci önceden ıslatmadan bol suda birkaç defa iyice yıkayıp tencereye ilave edin. Hafif ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun. Tuzunu ve şekerini koyup fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. 2 bardak kaynar suyla, ayıklayıp yıkadığınız dolmalık üzümü ve rendelenmiş domatesi ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra ateşi hafifletip dirice bir pilav elde edin. 10-15 dakika dinlendirin. Ilıyınca, nane, dereotu, maydanoz, yenibahar ve limon kabuğu rendesiyle, limon suyunu koyarak karıştırın. Daha önceden hazırlanmış biberlere dolma içini çok sıkıştırmadan doldurup, sertçe domates dilimleriyle biberlere kapak yapın. Dolmaları tencereye düzenli bir şekilde yerleştirerek, üzerlerine iki üç kaşık zeytinyağı gezdirin ve bir bardak kaynar su ilave edin. Önce orta ısıda, sonra hafif ateşte pişirin. Kabında ağzı açık olarak soğutup servis tabağına alın ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
şeff
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.12.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc70567
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2011
2,957 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 dolmalık biber
1.5 su bardağı pirinç
2 kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 domates
Yarım demet dereotu
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Nane
Pirinci ılık suda 10 dakika bekletip yıkayın ve süzün. Biberlerin sap kısmını kapak şeklinde kesip tohumlu kısımlarını çıkarın. Soğanları soyup doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın ve dereotunu kıyın. Kıyılmış soğanı bir tavaya alıp üzerine biraz tuz ve tozşeker ilave edip yarım bardak zeytinyağında kavurun. Pirinci ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika kavurup ocaktan alın. Doğranmış domates, dereotu, kuş üzümü, fıstık, nane, tuz ve karabiberi pirince ekleyip karıştırın. Karışımı biberlerin içine doldurup tencereye dizin. Üzerine kestiğiniz kapaklarını kapatın, kalan zeytinyağını ve suyunu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Ilık veya soğuk servis olarak yapın.
Fotoğraf "anne eli" tarafından gönderildi. 30.06.2018
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
temaşa
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2011
Mesajlar: 79
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc69787
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2011
2,829 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 tane dolmalık biber
1 tane domates
İç Malzemesi:
1 tane orta boy soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
10 yemek kaşığı pirinç
Yarım bağ maydonoz
Yarım tatlı kaşığı tarcın
1 çorba kaşığı kuru nane
Yarım yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım yemek kaşığı şeker
Yarım yemek kaşığı çam fıstığı
Biber tutam tuz ve karabiber
Öncelikle soğanı ayıklayıp soyalım, kesme tahtasında ince ince keselim bir tencereye alalım, üzerine zeytinyağını alıp kavuralım. İçine çam fıstıklarını ilave edelim kavurmaya devam edelim. Daha sonra ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri ilave edelim bu arada kavurmaya devam edelim. Bir kaç dakika sonra tuzu ve şekeri ilave edelim, suyunu ayarlayıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çektikten sonra, 10 dakika dinlendirelim, süre sonunda ince kıydığımız maydanozu, karabiberi, kuş üzümünü ve tarçını ilave edip iyice karıştıralım. Dolmalık biberleri, yıkayalım sonra çekirdeklerini çıkaralım içine hazırladığımız pirinç harcından yeteri kadar dolduralım, tencereye ağızları yukarıya gelecek şekilde dizelim. Çukur bir kaseye suyu alalım üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağını ve tuz ilave edeli karıştıralım, dolmaların üzerine dökelim. Damatesi yıkayalım, küp doğrayalım, biberlerin üzerine kapak gibi koyalım, kaynamaya başlayınca kısığa alalım ve pişmeye bırakalım. Soğuk servise sunalım.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
balzamik
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2011
Mesajlar: 28
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc68185
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2011
3,113 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 adet dolmalık biber
1 bardak pirinç
2 bardak zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolma fıstığı
6 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 demet dereotu
6 adet kesme şeker
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı dolma baharı (yenibahar)
2 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Pirinci yıkayıp tuzlu suda bekletin. Fıstığı ayıklayın. Kuş üzümlerini temizleyin. Onları da suya koyun. Biberlerin kapaklarını açın. 1 bardak zeytinyağının içine dolma fıstığını atın. Pembeleşene kadar karıştırın. Pembeleşmeye başlayınca ufak zar şeklinde doğranmış soğanları ilave edin. Karıştırarak, iyice kavurun. Pirinci süzün. Soğanlarla birlikte 10-15 dakika kavurup, altını kısın. Kuru nane, kuş üzümü, dereotu, kesme şeker, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerine 1 bardak su ekleyin. Kısık ateşte suyunu çektirin. Altını söndürün. Yenibaharını atıp, karıştırın. Harç ılınınca biberlerin içine doldurun. Domates parçaları ile üzerini örtün. Tencereye dizin. 1 bardak su ilave edin. Üzerine tabak kapatıp, 15 dakika pişirin.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
Andıç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2011
Mesajlar: 36
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc66839
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2011
2,922 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 adet soğan
2-3 çorba kaşığı kuşüzümü
2 adet domates
3 su bardağı pirinç
1 kg. dolmalık biber
Yarım kg. kırmızı biber
2-3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1'er tatlı kaşığı yenibahar, tozşeker, kuru nane
1.5 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Soğanları rendeleyin. Büyükçe bir tencerede soğanların üzerine çıkmayacak kadar su ekleyip, haşlayın. Pirinci ayıklayıp, tuzlu suya koyun. Soğanlar iyice suyunu çekince sırasıyla pirinç, rendelenmiş domates, karabiber, kuşüzümü, dolmalık fıstık, tuz, şeker, yenibahar, nane ve zeytinyağı ilave ederek tencereyi tekrar ateşe oturtun. Bir buçuk su bardağı sıcak su ilave ederek kısık ateşte biraz pişirip, soğutun. Yıkanmış ve temizlenmiş biberlerin içlerini bu harçla doldurun. Sıcak su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
ufuk05
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.11.2007
Mesajlar: 41
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc65661
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2011
3,514 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pirinç
1 kilo dolmalık biber
2 adet domates
1 su bardağı doğranmış soğan
Yarım demet nane
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber, yenibahar, tuz
Bir kabın içinde soğanı, yıkanmış pirinci, üzümü, rendelenmiş domatesi, baharatları, kıyılmış yeşillikleri karıştın. Zeytinyağını da üzerine ekleyip bu karışımı biberlerin içine doldurun. Tencereye dizin ve 1 su bardağı su koyup kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. İster ılık, ister soğuk servis yapın.
Fotoğraf "Tijen Yalçın" tarafından gönderildi. 13.08.2015
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
gök boncuk
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2011
Mesajlar: 28
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc63539
Gönderme Tarihi: 27.May.2011
4,306 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
12 adet dolmalık biber
1 kg soğan
2 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı karabiber
1'er tatlı kaşığı yenibahar
Kimyon, kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 demet dereotu
Tuz
Dolmalık biberlerin üst kısmını keserek içini iyice temizleyin. Soğanları küp biçiminde doğrayın. Bir buçuk su bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Üzerine yıkanmış pirinci ilave ederek tane tane olana kadar kavurma işlemini sürdürün. Daha sonra sırasıyla salça, kuşüzümü, dolmalık fıstık, toz şeker ve tuzu da tencereye ekleyin. Dereotunu ince doğrayarak harca katın. Ocaktan alıp soğutun. Dolma biberlerinin dörtte üçünü harçla doldurup bir fırın tepsisine dizin. Dolmaların üstüne çıkacak kadar soğuk su ve kalan zeytinyağını ekleyin. Tepsinin üstünü alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu açın ve üzerini arzunuza göre kızarttıktan sonra fırından alarak soğumaya bırakın. İyice ılındıktan sonra servis yapın.
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
mırmır
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2011
Mesajlar: 21
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc61365
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2011
2,944 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram soğan (4 orta büyüklükte)
500 gr. pirinç
50 gr. çam fıstığı
50 gr. kuş üzümü
250 gr. zeytinyağı
1/2 paket yenibahar
1/2 paket karabiber
1 demet maydanoz
1/2 kilo domates
1 kg. dolmalık biber
yarım limon
tuz
su
Bir tencereye zeytinyağı konur ve fıstıklarla kızartılır. Lira şeklinde doğranmış soğanlar da ilâve edilerek pembeleştirilir. 5 defa süzülerek yıkanmış pirinç buna katılır. 5 -10 dakika kavrulur; su, domates, üzüm konur, yarım kilo kaynamış su ilâve edilir, hafif ateşte yirmi dakika bırakılarak pişirilir. Sonra ateşten alınarak bir tepsiye dökülür ve soğutulur. Bütün baharatlarla karıştırılır. İçleri çıkarılmış biberlere bu malzeme pek sıkı olmamak üzere doldurulur. Ağızları domatesle kapatılarak tencereye dizilir. Yarım kilo su ilâve edilerek dolmaların üstüne muhtelif yerlerinden delinmiş bir yağlı kâğıt konur ve ocakta bir defa kaynatıldıktan sonra, fırında 25 veya 30 dakika pişirilir.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59630
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2011
2,999 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 orta boy dolmalık biber
2 orta boy domates
1/3 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1+1/2 kahve kaşığı şeker
1/2 su bardağı su
Harcı:
100 gr (1/2 su bardağı) pirinç
125 gr (3/4 su bardağı) zeytinyağı
400 gr soğan (ince kıyılmış)
15 gr kuş üzümü (ayıklanmış)
1+1/2 kahve kaşığı yenibahar
1/2 su bardağı sıcak su
1+1/2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1+1/2 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
1+1/2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)
Harcı hazırlamak için, önce pirinci ayıklayıp 4-5 su yıkadıktan sonra içine 1 çorba kaşığı tuz atılmış 2 su bardağı ılık suda ıslatarak, 1 saat kadar kabarmasını bekleyiniz. Pirinç ıslanıp kabardıktan sonra, bir kevgire alarak suyunu süzünüz. Zeytinyağını orta boy bir tavada ısıtınız. Yağ kızınca fıstığı koyup 2-3 defa karıştırarak hafifçe sarartınız. Hemen arkasından soğanını ekleyip 3-4 dakika ağır ağır, sürekli karıştırarak pişiriniz. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca önce pirinci ekleyip 4-5 dakika karıştırarak kavurunuz; kuş üzümünü, şekerini, tuzunu ve yenibaharını katıp karıştırdıktan sonra, 1/2 su bardağı sıcak su ekleyip tekrar karıştırınız. Tencerenin kapağını kapayıp ocağın altını kısınız. Ağır ateşte 10-15 dakika pişirdikten sonra tencereyi ocaktan alınız, içine maydanoz, dereotu ve naneyi koyup karıştırınız. Hazırladığınız bu harcı bir kenara koyunuz.
Biberleri yıkayıp süzdükten sonra, saplarını ve çekirdeklerini (tercihan saplarına yakın bir yerden) bıçakla keserek, çıkarıp atınız. Yıkamış olduğunuz domateslerin her birini 4 eşit parçaya bölünüz.
Biberlerin içini hazırladığınız harç ile doldurunuz. Her biberin üstüne bir domates parçası yerleştirerek biberleri orta boy bir tencereye diziniz.
Tuzu, şekeri, yağı ve suyu ekleyiniz. Ağır ateşte 40-45 dakika suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Dolmaları tencereden dikkatlice alarak bir servis tabağına dizip, soğuduktan sonra servis ediniz.
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
limon çiçeği
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.12.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc58636
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2010
2,664 defa indirildi / yazdırıldı
|
7 soğan
4 çeyrek bardak zeytinyağı
3 fincan pirinç,
2 kaşık antepfıstığı
5 domates
2 kaşık kuşüzümü
2 kaşık çamfıstığı
1 demet dereotu
3 çeyrek kaşık tozşeker
12 dolmalık biber
Soğanları ince ince doğrayıp 1 çeyrek bardak Zeytinyağında kavurun, 3 fincan pirinç, 2 kaşık antepfıstığı katın, bir süre daha kavurun. Bundan sonra içine ince doğranmış domates, iki kaşık kuşüzümü, iki kaşık çam fıstığı, 1 demet dereotu, 3 çeyrek kaşık tozşeker, bir bardak tuzlu su katın. 15 - 20 dakika pişirin. Hazırlanan bu içi önceden hazırlanmış dolmalık biberlere doldurun. 3 çeyrek bardak zeytinyağı koyup pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
şeker oğlan
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Çankaya-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc58623
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2010
3,049 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. pirinç
1,5 kg. soğan
500 gr. zeytinyağı
50 gr. fıstık
25 gr. şeker
50 gr. üzüm
2 adet limon
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 demet nane
1 çay kaşığı karabiber
Tarçın
Bahar
Tuz
2 kg. dolmalık biber
Soğan incecik doğranır. 500 gr. zeytinyağı ile sararıncaya kadar kavrulur. 30 dakika evvel ılık suda ıslatılmış pirinç, fıstık ilâve edilir. Biraz daha kavrulur. Yarım iltre kadar su konur. Hafif ateşte suyu çektirilir. Ateşten alınır. Kıyılmış dereotu, nane, maydanoz, bahar, biber, tarçın, tuz, şeker, üzüm, iki limon suyu ilâve edilir ve karıştırılır. Biberlerin başları kesilir. Çekirdekleri ayıklanır. Yıkanır, hazırlanır. Hazırlanan iç doldurularak üzerleri kapatılır. Tencerenin dikine maydanoz ve nane sapları konur, veya tabak kapatılır. Doldurulan dolmalar, ağızları yukarıya gelmek üzere dizilir. Üzerine bir tabak kapanır. Biraz tuz ve su ilâve edilir. Evvelâ harlı ateşte, sonra hafif ateşte suyu çektirilir. Soğuyunca servis tabağına alınır. Domates ve limon dilimleri ile süslenir.
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
tiraje
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.08.2010
Mesajlar: 30
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc54687
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2010
6,394 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME
800 gram dolmalık biber
Zeytinyağlı dolma içi
2-3 adet domates
1 adet limon
1/2 su bardağı zeytinyağı
Yeterince tuz ve su
YAPILIŞI
Satın aldığımız aynı boydaki biberlerin saplarından bastırarak, etraflarını yırtmadan sap ve tohum kısımlarını çıkartalım. İçinde kalmış tohumları da parmağımızla döküp içlerini ve dışlarını bol su ile yıkayalım.
Domateslerin iç çekirdek kısımlarını çıkartıp etli kısımlarını, dolma biberlerin ağızlarını kapayacak şekilde kesip hazırlayalım.
Hazırladığımız zeytinyağlı dolma içi ile çok sık olmamak şartıyla biberleri doldurup ağızlarına birer domates parçası ile kapak yapalım. Ağızları yukarı gelecek şekilde tencereye dizelim.
Üzerine yeterince tuzunu serpip sıvıyağ dökelim.
Biberlerin üzerini geçecek kadar su koyalım.
2-3 tane küçük düz tabağı dolmaların üzerine kapattıktan sonra tencerenin ağzını da kapayıp su kaynayıncaya kadar hızlı daha sonra kısık ateşte pişirelim.
Dolmalar pişince, ağzı kapalı olarak demlendirelim.
NOT: Biber dolmalarını,piştikten sonra bir tepsiye dizip dibine de kendi suyundan biraz koyup üstten yanan fırında renk alıncaya kadar kızartırsanız daha lezzetli olur.
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA |
 |
SelinH
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2010
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc53018
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2010
6,897 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
12 adet büyük boy biber
6 adet büyük boy soğan
2 su bardağı pirinç
dolma fıstığı
dolma üzümü
dolma baharı
1 çay kaşığı karabiber
bir miktar tuz
3 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet domates
1,5 bardak su
2 çay kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
Biberler ayıklanıp yıkanarak suya konur, diğer taraftan ince kıyılmış soğanlar 3 kaşık yağda pirinçte ilâve edilerek 5 dakika kadar kavrulur, buna fıstık üzüm, dolma baharı, karabiber, şeker ve su ilâve edilerek 5 dakika kısık ateşte pişirilir, soğumaya bırakılır. Soğuyan harç sudan çıkarılan biberlerin içine doldurularak ufak kesilmiş domatesler kapak olarak üzerlerine kapatılır, tencereye dizilerek, biraz daha su ilâve edilerek buharı çıktıktan sora 15 dakika pişirilir, ateş söndürüldükten sonra 15 dakika daha kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakılır.
|
|
