Fit Köfte Harcı İçin:
300 gram az yağlı dana kıyma
1 adet küçük boy kuru soğan (Rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış)
1 diş sarımsak (Ezilmiş)
2 yemek kaşığı yulaf kepeği (veya ince çekilmiş yulaf unu)
1 adet yumurta beyazı
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
1'er çay kaşığı kimyon, karabiber, tatlı toz biber ve tuz
Sebze Sotesi İçin:
1 adet kabak (Jülyen doğranmış)
1 adet havuç (Jülyen doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (İnce uzun doğranmış)
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Derin bir kasede kıymayı, suyu sıkılmış soğanı, sarımsağı, yulaf kepeğini, yumurta beyazını, maydanozu ve baharatları iyice özdeşleşene kadar (yaklaşık 10 dakika) yoğurun.
Harçtan kopardığınız parçalara yassı köfte şekli verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında, köfteler suyunu salıp çekene ve üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Köfteler fırındayken, geniş bir wok tavaya zeytinyağını alın. Isınan tavaya sırasıyla havuç, biber ve kabağı ekleyin. Sebzeleri çok fazla öldürmeden, diri (al dente) kalacak şekilde yüksek ateşte soteleyin.
Fırından çıkan sıcak ve pofuduk köfteleri, sotelediğiniz lif kaynağı sebzelerin üzerine yerleştirerek temiz içeriğin tadını çıkarın.
|
