500 gram kuşbaşı doğranmış tavuk
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karbonat
Un
Kızartma sosu için:
1 şişe maden suyu
1 su bardağı un
Tuz
Kırmızı toz biber
Kekik
2 diş sarımsak
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Derin bir kaseye 2 su bardağı suyu koyup üzerine 1 tatlı kaşığı karbonat ekleyerek karıştırın. Kuşbaşı doğranmış tavuk etini bu suya koyup karıştırın ve 1 saat kadar bu suyun içinde bekletin. Bu sürenin sonunda tavuk etlerini süzgece alın ve sularının iyice süzülmesini sağlayın. Suyu süzüldükten sonra etleri çok sık olmayacak şekilde çöp şişlere dizin. Tavuğun kızartma sosunu hazırlamak için genişçe bir kaseye unu, baharatları ve rendelenmiş sarımsağı koyarak harmanlayın. Bu karışımın üstüne 1 şişe maden suyunu ekleyerek boza kıvamında bir hamur elde edin. Başka bir tabağa sadece unu koyun. Kızartmak için sıvı yağı derin ve geniş bir tavaya alın. Tavuk midye şişlerini ilk önce sadece una sonra maden suyu ile hazırladığınız kızartma sosuna bulayın. Kızmış olan sıvı yağın içine bırakın ve arkalı önlü çevirerek kızartın. Tavukların dışı hafif kızardıktan sonra ocağı orta ateşe alın. Tavuklar altın rengini alınca peçete serili tabağa çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.
|
