İtalyanların İçi doldurulan küçük hamur parçalarının, katlanıp sarılarak yüzük şekline getirilmesi ile yapılan makarna çeşidi.
Tortellini’nin farklı boyutlarda ve biçimlerde olanları “tortelli”, “cappelletti”, “tortelloni” ve “tortiglioni” gibi isimler alır. Kullanılan hamur yalnızca yumurta içerebildiği gibi, domates veya ıspanakla renklendirilebilir. Tortellini’nin iç harcı genellikle muskatla kıyılmış tavuk ya da jambon, yumurta sarısı ve parmesandan oluşur.
|
