Çorum Belediyesi
500 - 600 gr tavuk kıyması
2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
2 adet orta boy soğan
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1,5 yemek kaşığı domates salçası
3 - 4 adet sarımsak Bir avuç reyhan
1 çay bardağı sıvı yağ
Pul biber
Tuz
Bir leğene soğan ve sarımsaklar rendelenir.
Bulgur ve kıyma da eklenip baharatları atılır ve İyice çiğ köfte yoğurur gibi yoğrulur.
Su eklenmeden yoğrulmalıdır.
Yaklaşık 10 dakika yoğrulur.
Daha sonra avuç ortası ile yuvarlak şekil verilip teflon tavada önlü arkalı kızartılır ve yemeye hazırdır.
Not: Bu köftenin adı kullanılan malzemeden gelmektedir. Eskiden tokmak denilen alet ile taş veya leğende malzemeler dövülerek yapılırmış, şimdi apartmanlarda o imkân olmadığı için robotlarda çekilerek yapılıyor. Bir diğer özelliği ise reyhanın Sungurlu reyhanı olmasıdır. Kokusu bir harikadır. Son olarak çiğ köfte gibi kızartmadan da tüketilebilir.
|
