1 paket Banvit Piliç Katı (her biri 4’e kesilmiş)
1200 ml piliç suyu (kaynar)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
1 adet büyük boy etli kırmızıbiber (çekirdekleri temizlenmiş, yarım ince halka doğranmış)
500 gr tel şehriye
2 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş, küçük küp doğranmış)
6 sap maydanoz (yapraklanmış, iri doğranmış)
Tuz
Pul kırmızıbiber
Katıların üzerine piliç suyunun yarısını ekleyin. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp, ateşi kısın. Tencerenin kapağını aralık kapatıp, katılar hemen hemen tüm suyunu çekinceye ve arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar, yaklaşık 20 dak. pişirin.
Kalın dipli ve yayvan bir tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve soğanları koyun. Orta ateşte ve karıştırarak, yaklaşık 3 dak. soteleyin.
Karıştırmaya devam ederek, etli kırmızıbiberleri ekleyip, 2-3 dak. daha soteleyin ve bir tabağa alın.
Aynı tavada kalan zeytinyağını ısıtıp, tel şehriyeleri katın. Orta ateşte ve karıştırarak, tel şehriyeler altın sarısı renk alıncaya kadar kavurun. Tavayı ateşten alın. Karıştırmaya devam ederek kalan piliç suyunu ekleyin ve tekrar ateşe yerleştirin.
Tel şehriyeyi hafifçe karıştırarak, katılar, kırmızıbiberli soğan ve domatesleri katıp, tuz serpin. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, tavaya kapak kapatın ve tel şehriye suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 10-12 dak. daha pişirin.
Tavayı ateşten alıp, 5-6 dak. dinlendirin. Maydanozun yarısını serpip, hafifçe karıştırın.
Üzerine maydanoz ve arzu ederseniz pul kırmızıbiber serperek servis yapın.
|
