500 gram tavuk göğsü (İnce uzun, jülyen doğranmış)
2 yemek kaşığı yoğurt suyu (Tavuğu yumuşatması için)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1'er çay kaşığı kekik, kırmızı toz biber, karabiber, tuz
Çıtır Patates Yatağı İçin:
3 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Sos ve Yoğurt Katmanı İçin:
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıcak su
Jülyen doğradığınız tavuk göğüslerini derin bir kaba alın. Üzerine yoğurt suyu, zeytinyağı ve baharatları ekleyip iyice harmanlayın. Vaktiniz varsa buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Patatesleri soyup klasik kibrit çöpü kalınlığında (çok ince) doğrayın. Nişastasını atmak için suda yıkayıp tamamen kurulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alıp zeytinyağı ve tuzla harmanlayın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında altın sarısı ve çıtır olana dek (yaklaşık 25-30 dk) fırınlayın.
Yanmaz yapışmaz geniş bir tavayı ocakta iyice ısıtın. Marineli tavukları sıcak tavaya atın ve yüksek ateşte sularını salıp çekene, üzerleri hafifçe kızarana kadar soteleyin.
Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sıcak suyu ilave edip sos hafifçe kaynayıp kıvam aldığında ocaktan alın.
|
