1 büyük dilim somon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı hazır çiğ krema
4 adet tost ekmeği
50 santimetre boyunda alüminyum folyo veya strec film
8-10 adet kıvırcık ya da marul yaprağı
5-6 adet roka
Sos için:
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Bir buzdolabı poşetinin içinde ya da varsa 50 santimetre genişliğinde bir streç filmin arasında somon filetoyu ceviz havanının tokmağı veya tahta bir et döveceği ya da bir çekiç yardımıyla döverek mukavva kalınlığına getirin. Üzerine tuz ve karabiber serpiştirip lezzetlendirin ve bir kenarda bekletin.
İç harcını hazırlamak üzere bir kasenin içine, elinizle ufalayıp çok küçük parçalara böldüğünüz ekmekleri ve kremayı ilave edin. Bir çatal yardımıyla iyice ezip, karıştırın. Bu harcı dövüp incelttiğiniz somon balığının üzerine çatalla sürüp, her tarafına iyice dağıtın. Somonu bir ucundan içe doğru sararak, rulo haline getirin. Önceden hazır ettiğiniz alüminyum folyonun içine bu somon rulosunu sarıp paketleyin.
Diğer tarafta genişçe bir tencereye 7-8 su bardağı su koyup kaynamaya bırakın. Su kaynayınca içine bir tatlı kaşığı tuz koyup yeniden kaynamasını bekleyin. Su kaynar kaynamaz, sıkıca paketlediğiniz alüminyum folyoyu suyun içine bırakalım ve 20 dakika kadar haşlayarak pişirin. İki tane el kevgirinin yardımıyla balığı tencerenin içinden çıkarıp, tezgahın üzerine bırakın.
İyice soğuyunca folyo paketini açın ve somon rulonuzu keskin bir bıçakla 2 parmak eninde dilimleyin.
Bu arada salata malzememizi yıkayıp süzün. Geniş ve derin bir salata kasesinin içine elinizle irice parçaladığınız yaprakları yerleştirin. Üzerine dilimlediğiniz somonları dizin.
En sonunda küçük bir kase içinde sosun tüm malzemelerini karıştırıp, çatalla iyice çırpın ve salatanın üzerine gezdirin. Servise hazır.
|
