Hamuru:
180 gr (1+1/2 su bardağı) un
1/2 kahve kaşığı tuz
120 gr (8 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı şeker
1-2 çorba kaşığı soğuk su
1 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
Harcı:
1 yumurta + 2 yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı un
1/2 su bardağından biraz fazla süt
125 gr (1/2 su bardağı) krema
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
1 çay kaşığı hindistancevizi
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (200° C) getirip, ısıtınız.
Un ve tuzu orta boy bir kaseye eleyiniz. 120 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı bıçakla küçük parçalara kesip, ekleyiniz.
Yağ ve unu parmak uçlarınızla, karışım ufalanmış ekmek içi görünümü alıncaya kadar karıştırdıktan sonra, şekeri ekleyiniz.
Hafifçe çırpılmış yumurta sarısı ile 1 çorba kaşığı soğuk su ekleyip, bıçakla karıştırdıktan sonra, ellerinizle pürtüksüz bir hamur elde edene kadar yoğurunuz. (Hamur fazla kuruysa, 1 çorba kaşığı daha soğuk su ekleyiniz.) Hamuru 30 dakika buzdolabında soğutunuz. 22,5 cm çapında, altı çıkabilen bir tart kalıbını, bir tatlı kaşığı yağla hafifçe yağlayınız.
Hamuru buzdolabından alıp, hafifçe unlanmış tezgahta, çapı tart kalıbınınkinden 5 cm kadar daha geniş olacak biçimde açarak, kalıba düzgünce yerleştiriniz. Tart kalıbını, hamurun soğuması için 10 dakika buzdolabında bekletiniz.
Kalıbı buzdolabından alıp fırına sürerek, 10 dakika pişiriniz. Kalıbı fırından alıp, soğuması için bir kenara bırakınız.
Fırınınızın sıcaklığını azaltınız (170 C).
Harcı hazırlamak için, orta boy bir kasede yumurta, yumurta sarısı ve şekeri tahta bir kaşıkla ya da yumurta teliyle koyu bir kıvama gelip, açık sarı bir renk alıncaya kadar çırpınız. Önce unu, sonra süt, krema, eritilmiş tereyağı ve hindistancevizini, karıştıracak ekleyiniz.
Hazırladığınız bu harcı, pişirdiğiniz tart kalıbının içine döküp, kalıbı fırının orta katında 45 - 50 dakika, tartın rengi açık kahverengi olana kadar pişiriniz. (Tart ya da harcı çok çabuk kahverengileşiyorsa, yanmasını önlemek için, tartın üstünü alüminyum kağıtla kapatabilirsiniz.)
Kalıbı fırından alınız. 10 dakika beklettikten sonra, tartı çıkarıp, bir kenarda soğutarak servis ediniz.
|
