Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8 kuzu yüreği,
2 kaşık bitkisel yağ (yer fıstığı yağı, susam .yağı, mısır özü yağı, ay çiçeği yağı gibi),
1 çay kaşığı kırmızı biber,
1 çay kaşığı tarçın,
1 tutam karabiber,
1 çay kaşığı toz şekeri,
1 baş soğan,
birkaç kaşık zeytinyağı,
yeteri kadar tuz.
Yapımı:
Kuzu yüreklerinin yağlı sinirli kısımlarını kesip attıktan sonra bunları kuşbaşı iriliğinde parçalara doğramalı, tuzlayıp bir kaba koymalı. Beri yanda bir güvece zeytinyağını koyup ısıtmalı. Buna kırmızı biberi, tarçını, karabiberi, toz şekerini ve bitkisel yağı katıp karıştırarak birkaç dakika kavurmalı. Soğanı rendelemeii ve kuşbaşı iriliğindeki yüreklerin üstüne yaymalı. Bunun üstüne de pişen salçayı dökmeli iyice karıştırdıktan sonra buz dolabına kaldırıp bir gece böylece dinlendirmen. Yürekler marinatında gereği kadar dinlendirildikten sonra bu parçaları şişlere geçirmeli ve bunları odun kömürü ateşinin beş parmak yukarısına koyarak her yanlarını çevirerek kızartmalı. Pişen yürekleri sıcak bir yerde tutulan servis tabağına almalı ve yanında bir patlıcan salatası olduğu halde servis yapmalı.
|
