|
|
|
Karnabahar Cipsi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182472
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2025
284 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 küçük boy karnabahar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı parmesan peyniri (isteğe bağlı, ekstra lezzet için)
Karnabaharı küçük parçalara ayırın ve bol su ile yıkayın.
Kağıt havlu ile iyice kurulayın ki baharatlar daha iyi yapışsın.
Geniş bir kapta zeytinyağı, tuz, toz kırmızı biber, sarımsak tozu ve karabiberi karıştırın.
Karnabaharları bu karışıma ekleyin ve her tarafına eşit dağılmasını sağlayın.
Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Karnabaharlar altın rengini alana ve çıtır çıtır olana kadar ara sıra karıştırın.
Karnabahar cipsini yoğurtlu dip sos, humus veya guacamole ile servis edebilirsiniz.
Sıcak ya da soğuk olarak tüketebilirsiniz.
Not: Karnabaharları iyice kurulayın ve fazla nemden arındırın. Airfryer veya fanlı fırın kullanarak daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz. Parmesan peyniri eklemek, ekstra çıtırlık sağlar. Karnabahar cipsini kapaklı bir saklama kabında oda sıcaklığında 1-2 gün taze tutabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için hava almayan bir kapta buzdolabına koyabilirsiniz.
|
Karnabahar Cipsi |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189496
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2026
25 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy taze karnabahar
1 tatlı kaşığı tuz (sosa eklenecek)
İpeksi Çıtır Marinasyon Sosu İçin:
3 yemek kaşığı susuz koyu yoğurt (veya süzme yoğurt)
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak (incecik rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı köri (karnabaharın kokusunu bastıran imza dokunuştur)
1 çay kaşığı kekik ve yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı mısır nişastası veya un (dışının ekstra çıtır olması için)
Karnabaharın dışındaki yeşil yaprakları temizleyin. Çiçekleri sap kısımlarından bıçakla ayırarak lokmalık eşit büyüklükte parçalara bölün (Çok küçük doğrarsanız fırında yanabilir, çok büyük kalırsa içi çiğ kalabilir). Karnabaharları bol suda yıkayıp mutlaka tamamen kurulayın.
Derin ve geniş bir karıştırma kabına yoğurdu, sızma zeytinyağını, rendelenmiş sarımsakları, toz kırmızı biberi, köriyi, kekiği, tuzu, karabiberi ve mısır nişastasını alın. Tüm malzemeyi pürüzsüz bir püre kıvamına gelene kadar çırpıcıyla iyice karıştırın.
Kuruladığınız karnabahar çiçeklerini sos kabına aktarın. Elinizle veya bir spatula yardımıyla tüm karnabahar parçalarının sosla tamamen kaplandığından, sosun her gözeneye girdiğinden emin olun.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Soslanan karnabaharları birbirine temas etmeyecek ve üst üste gelmeyecek şekilde tek kat halinde tepsiye dizin. (Parçalar birbirine değerse fırında çıtırlaşmak yerine buhar yapıp yumuşar).
Önceden ısıtılmış 200°C fırında (fanlı ayarda), karnabaharların kenarları karamelize olup altın sarısı/kahverengi çıtır bir kabuk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. (Pişmenin ortasında tepsiyi bir kez çevirebilirsiniz).
|
|
Karnabahar Cipsi Tarifleri Pazı Tarifleri
|
|
