Malzemeler :
Pilavı için :
Pirinç 2 Su Bardağı
Tavuk suyu 3 Su Bardağı
Komili Riviera zeytinyağı 3 Yemek Kaşığı
Tuz - Karabiber
Harçı :
Safran 1 Tatlı Kaşığı
Su 2 Yemek Kaşığı
Komili Sızma Zeytinyağ 3 Yemek Kaşığı
Kuru soğan 2 Adet
Sarımsak 3 Diş
Kırmızı pul biber 1 Tatlı Kaşığı
Kişniş 1 Çay Kaşık
Tavuk göğsü 2 Adet
Zerdaçal ½ Çay Kaşık
Kimyon 1 Çay Kaşık
Zencefil 1 Çay Kaşık
Tavuksuyu 2 Su Bardağı
Tuz - Karabiber
YAPILIŞI:
1-Pirinçleri ayıklayıp, bir süzgeç yardımı ile nişastası gidene kadar akan suyun altında yıkayınız.
2-Yayvan bir tencereye 3 yemek kaşığı Komili Riviera zeytinyağını koyup, kızdırınız. Yıkanmış pirinçleri az tuz ilave ederek kavurunuz. ( Tuz ilavesi, kavrulurken pirinçlerin kırılmaması için.)
3-En son olarak tavuk suyunu, ve kalan tuz-karabiberi ekleyip, pirinçler göz göz olana kadar pişiriniz.
4- Piştikten sonra üzerine havlu kağıt kapatıp, 10 dakika demlendiriniz.
5-Pilav pişerken harçı için: Kuru soğanı piyazlık doğrayınız.
6-Sarımsakların kabuklarını ayıklayıp, kıyınız.
7-Tavuk gögüslerini küçük kuşbaşılar halinde doğrayınız.
8-Küçük bir tavayı ateş üzerinde kızdırıp, safranları kokusu çıkana kadar kavurunuz.
9-Küçük bir kasenin içine 2 yemek kaşığı sıcak su koyup, içine kavrulmuş safranları ilave edip, 10 dakika bekletiniz.
10-Yayvan bir tencereye 3 yemek kaşığı Komili Riviera zeytinyağını koyup, kızdırınız.
11-Daha sonra içine piyazlık doğranmış kuru soğanı, kıyılmış sarımsakları, zencefili, kişnişi, kimyonu, zerdaçalı, tuz-karabiberi ilave edip, kuru soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz.
12-Kuşbaşı tavuk göğüslerini ekleyip, tavuklar pembeleşinceye kadar sote ediniz.
13-Suda beklettiğiniz safranı ilave edip, kavurunuz.
14-En son olarak tavuk suyunu ekleyip, harlı ateşte ağzı açık olarak suyunu yarı yarıya çektiriniz.
15-Demlenen pilavı servis yapmadan önce tahta bir kaşıkla karıştırıp, havalandırınız.
16-Servis tabağına aldığınız pilavın üzerine, tavuklu harçı koyup, sıcak olarak servis ediniz.
|
